Гарячі роли з креветками рецепт з фото домашніх роликів, Закуски

Коханцям японської кухні присвячується! Холодні роли користуються, звичайно, більшою популярністю, але гарячі роли (або «темпура») – здатні вгамувати голод навіть у чоловіка. Я ж є яскравим прихильником саме гарячих ролів, тому пропоную Вам спробувати приготувати за моїм рецептом гарячі роли у найпростішій варіації. Є кілька простих правил, які варто врахувати при приготуванні ролів і все у Вас вийде! Роли краще робити невеликі, щоб було зручно огортати їх кляром і перевертати на сковороді. Як начинка краще використовувати рибку з яскраво вираженим ароматом - тунець або вугор, або креветки. Начинка має бути соковитою та тягучою – не шкодуйте м'який сир.

Отже, приступимо до приготування гарячих ролів з креветками. Роли можна зробити про запас - на пару прийомів.

Інгредієнти для приготування страви «Гарячі роли з креветками»:

- креветки океанічні неочищені – 500 г;

- рис для суші (підійде і звичайний круглий) - 160 г;

- морква відварена – 1 штука;

- м'який сир «філадельфія» (можна замінити янтарним) – 100 грам;

- Листи норії – 2-3 штуки;

- васабі (суха гірчиця) – 2 столові ложки;

- оцет винний (яблучний), 6% - 2 столові ложки;

- соєвий соус – 3 столові ложки;

- лавровий лист – 2-3 штуки;

- перець чорний горошком – 5 шт.;

- рослинна олія – 2 столові ложки;

- яйце куряче (перепелине) – 1 штука;

Рецепт приготування гарячих роликів з креветками:

Для приготування гарячих ролів підготуємо всі необхідні інгредієнти. Креветки можна не розморожувати. Насамперед варимо креветки. Кип'ятимо в каструльці воду,кидаємо лавровий лист, перець горошком і солимо. У киплячу воду опускаємо креветки і знову доводимо до кипіння. Варимо хвилин 5-7.

Готові креветки витягаємо і даємо повністю охолонути. Очищаємо від панцира.

Займемося приготуванням рису для ролів. Зручніше це робити у мультиварці. Промиваємо до прозорої води рис, викладаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою у співвідношенні 1:1,25 (використовуємо мірний стаканчик, пропорція води - 1,25 і рису - 1 дуже важлива, щоб отримати клейку структуру). Мультиварку вмикаємо на режим «Рис/Крупи» на 20 хвилин. У мене мультиварка REDMOND RMC-M4524. У міру готовності рису перекладаємо його в чашу для повного охолодження. Додаємо столову ложку соєвого соусу, чайну ложку цукру та столову ложку яблучного оцту, перемішуємо.

Відварену попередньо моркву (як на салат) ріжемо довгими брусочками. Суху гірчицю васабі розводимо холодною фільтрованою водою до стану пасти. Підготовляємо рідину для змочування рук та ножа – у глибоку тарілку наливаємо трохи води, розбавляємо оцтом.

Цинівку застеляємо харчовою плівкою або фольгою. Ближче до лівого краю поміщаємо лист норії, його ширина має бути приблизно 10-11 сантиметрів, тому рекомендую різати листи навпіл. На лист норії потрібно трохи розмазати гірчицю. Викладаємо руками рис, розрівнюємо (руки змочувати в оцтовій воді), залишаємо з правого кінця 2 сантиметри. На рис наносимо чверть м'якого сиру, викладаємо по довжині моркву (2 смужки) та креветки – в один ряд.

Скручуємо рол за допомогою циновки. Повторюємо процедуру і робимо чотири валики (з двох аркушів норії).

Тепер найпростіше – роли потрібно обсмажити. Якщо валики занадто довгі і не поміщаються насковороду - ріжемо їх навпіл. Готуємо кляр - яйце збиваємо віночком, поступово вводимо борошно і додаємо сіль. Валики обмочуємо в клярі і викладаємо на розпечену сковороду (попередньо налити олію). Обсмажуємо з усіх боків, викладаємо на обробну дошку і даємо трохи охолонути. Ріжемо довгим гострим ножем на 3-4 роли.

Подаємо роли з соєвим соусом та васабі. Якщо Ви приготували роли з різними начинками, то Вам знадобиться маринований імбир, який вживають між прийомом різних ролів. Гарячі роли можна підігріти в мікрохвильовій печі, встановивши режим «НВЧ + гриль» на 2 хвилини.

---