Гарячий шоколад - корисні або шкідливі ласощі

"Класичний" гарячий шоколад - збитий у піну десерт із розтоплених шматочків шоколаду з молоком, цукром, ваніллю, корицею. Густий, тягучий, жирний, висококалорійний – 250 ккал на склянку.
Какао варять із порошку (залишок після віджиму олії з какао-бобів) на молоці або воді, підсолоджену. Напій рідкий, бюджетний, легкий у приготуванні; вважається дієтичним (30 ккал на склянку).

Історія гарячого шоколаду

Гарячий шоколад із м'ятою

Ацтеки, що населяли узбережжя Мексики, перетирали какао-боби до пастоподібного стану, змішували з водою, алкоголем та гострим перцем. Шоколад вживали як ритуальний напій.

У 16 столітті іспанські завойовники завезли зерна какао та рецепт приготування на батьківщину. Ласощі поширилися в Італії, Австрії, Швейцарії, Німеччині, Франції. Рецептуру індіанців змінили: прибрали чилі, додали тростинний цукор та ваніль, стали пити гарячим. Відкривалися шоколадні кафе, шоколадні клубні будинки. Напій був дорогий, доступний представникам вищого суспільства. Розпивання десерту вважалося показником гарного смаку, респектабельності. З лікувальною метою застосовували як тонізуючий, ранозагоювальний, посилюючий лібідо засіб.

Готували гарячий шоколад у посуді, що нагадує чайник з коротким носиком, кришкою та дерев'яною ручкою. У верхній частині – отвір для віночка, за допомогою якого питтям надавали пінисту консистенцію. Масляну плівку з поверхні знімали ложкою. Подавали ласощі в маленьких філіжанках зі блюдцями, щоб не пролити жодної дорогоцінної краплі. Англійці придумали додавати в гарячий шоколад молоко, здешевивши та полегшивши міцний напій.

Демократизація гарячого шоколаду відбулася о 19.00.віці. Дешевий цукор навчилися отримувати з буряків, стали додавати в напій замість очеретяного. У 20-х роках 19 століття голландець Конрад ван Хойтен винайшов метод виділення какао-олії та какао-порошку з какао-бобів. Олія йшла на виробництво твердого шоколаду, порошок – на приготування рідких ласощів, доступних за ціною широкому загалу.

Какао лідирує серед продуктів за вмістом цинку. Надходження елемента в організм важливо для синтезу білків, побудови РНК та ДНК (за рахунок пуринів), статевого дозрівання, загоєння ран.
Пігмент меланін захищає шкіру від ультрафіолету. Вживання гарячого шоколаду – частина профілактики сонячних опіків.
Поліпшення настрою, приплив бадьорості. Фенілетиламін (природний нейромедіатор) піднімає життєвий тонус.
Антиоксидантні властивості (збільшуються при нагріванні напою) – профілактика онкології, проблем із серцем та судинами; уповільнення старіння; виведення вільних радикалів.
Галова кислота допомагає у зупинці внутрішніх кровотеч, лікуванні ниркових недуг та цукрового діабету. Властивості речовини досліджували вчені з університету Корнельського (США).
Флавоноїди розріджують кров, знижують тиск, покращують циркуляцію крові. Борються з паразитами, уповільнюють ріст пухлин, знищують уражені вірусом клітини.
Гарячий шоколад багатий на мінерали та вітаміни. Вживання напою допоможе впоратися із весняним авітамінозом.
Теобромін заспокоює нервові закінчення блукаючого нерва, що з'єднує дихальні шляхи з мозком. Чашка гарячого шоколаду позбавить нападу затяжного кашлю.
Тіанін полегшує біль у горлі за рахунок антибактеріальної дії.
Кофеїн стимулює мозкову активність.
Стимуляція вироблення ендорфінів – гормонів щастя.
Проціанідин дає швидке загоєння ран, омолодження шкіри.

Як вибрати

На користь гарячого шоколаду впливає якість какао-бобів його приготування.

Какао реалізують у трьох різновидах: продукт промислового виробництва (вирощують з додаванням добрив, використовують для виготовлення 99% шоколаду), органічне какао промислового виробництва (не вносять добрива), «живе» какао – збирають вручну з дикорослих дерев (висока вартість, цінні споживчі якості) ).
Вибирайте какао, виготовлене в країні, де росте шоколадне дерево. Перекупники часто порушують технології обробки бобів, позбавляючи продукт корисних властивостей.
Натуральне какао коричневого кольору, без барвників та ароматизаторів містить не менше 15% жирів. При розтиранні між пальцями порошок не залишає грудочок, не обсипається. При заварюванні не дає осаду.

Рецепти гарячого шоколаду

З какао-порошку

Порошок (3 ст. л.) змішують із цукром (1 ч. л.). Всипають суміш у кипляче молоко (1 л), варять на повільному вогні 3 хвилини.

З розтопленого шоколаду

З какао-бобів

Сирі боби замочити у воді на 15 хвилин, зняти шкірку, натерти на тертці (15 г на порцію) або скористатися кавомолкою. Нагріти в каструлі суміш із молока (3/4 склянки) і вершків (1/4 склянки), розчинити крихту з какао за допомогою віночка або блендера, додати цукор.

Шоколадні обгортання

Гарячий шоколад при зовнішньому застосуванні покращує циркуляцію крові, підтягує шкіру, усуває набряки, очищує пори. Шоколадне обгортання допомагає у боротьбі з целюлітом. Матеріали для проведення процедури в домашніх умовах: натуральний какао-порошок (без добавок), молоко, бинт, харчоваплівка. Нагріти склянку молока до приємного теплого стану, всипати склянку какао-порошку, розмішати до кашоподібної консистенції без грудочок. Змочити цим складом бинт, додати до проблемної зони, зверху намотати плівку, надіти теплий халат. За годину змити шоколадну масу.

Протипоказання

Вагітність. Гаряче шоколадне обгортання – загроза передчасних битв.
Алергія. При печінні, свербіння, інших неприємних відчуттях процедуру припинити. Перед обгортанням проведіть тест – нанесіть шоколадну кашку на внутрішній бік зап'ястя, оцініть реакцію шкіри через півгодини.
Запальні шкірні процеси, рани.
Гостра гіпертонія, погана переносимість високих температур.

Для схуднення

Низькокалорійний десерт

Ароматний напій урізноманітнить дієту, допоможе легше перенести обмеження в солодощах та знизити вагу. Гарячий шоколад для схуднення виходить із низькокалорійних інгредієнтів: какао-порошку, цукрозамінника, знежиреного молока (сухого та звичайного).

Розвантажувальна монодієта

Меню протягом 1 дня на тиждень складається із 100 г гіркого розтопленого шоколаду та 3 чашок несолодкої кави, води. Зниження ваги до 0,5 кг без шкоди активної мозкової діяльності. Люди, які бажають «серйозно» схуднути перед подорожжю чи побаченням, збільшують тривалість дієти до 7 днів. Обов'язкові умови – здоровий організм.