Гарнір з айви (рецепт та фото)

рецепт
айви

Я дуже люблю робити на гарнір до м'яса – печену айву з брусничним соусом (див. фото). Айву можна використовувати як гарнір не тільки до м'яса, але і до птиці, особливо добре вона підійде до різдвяної індички.

Здавалося б, це зовсім нехитра страва, проте, його можна зробити вишуканою і делікатесною. Поділюсь з вами рецептом приготування такого гарніру.

Айву вибираємо стиглу, інтенсивно жовтого кольору, з ароматом. При виборі айви уважно дивимось на серцевину, там не повинно бути слідів черв'ячків.

Миємо айву, розрізаємо на часточки, виймаємо зернятка та насіння камери. Підходимо до цього питання дуже уважно, щоб нікому не потрапила жорстка лусочка камери.

На сковорідку наливаємо 1 столову ложку оливкової олії та 1 столову ложку меду. Трохи нагріваємо та домагаємося розчинення меду. Потім вкладаємо шматочки айви та заливаємо половиною склянки кріпленого вина (можна взяти портвейн). Накриваємо кришкою і гасимо на середньому вогні доти, доки айва не стане м'якою. Можна викласти айву не на сковорідку, а на лист або форму для запікання, накрити фольгою та відправити до духовки.

Приблизний час запікання – 20 хвилин. Тут треба стежити, щоб айва пропеклася, але не розвалилася. З цією ж метою відразу після того, як вона буде готова, айву треба охолодити (не залишайте її в духовці або гарячій плиті!).

Якщо ви робите гарнір заздалегідь, перед подачею на стіл айву можна ще раз розігріти (хоч у духовці, хоч у сковорідці, хоч у мікрохвильовій печі).

Подати як гарнір з брусничним соусом.