Газування» солодка отрута чи порятунок від спраги Частина 2
Наталя Павлівна, скажіть, газовані напої можуть бути небезпечними для здоров'я? Однозначно можу сказати, що газовані напої – і це підтверджено результатами моніторингу – за показниками безпеки відповідають вимогам нормативних документів. Будь-який продукт, включаючи і солодкі кольорові газовані напої, перш ніж опинитися на прилавках, проходить кілька стадій контролю: аналіз рецептури, контроль за дотриманням технологічного процесу, і тільки після цього лабораторія того чи іншого підприємства дає добро на реалізацію конкретного продукту. Таким чином, у торговельну мережу продукція надходить з належною документацією та має відповідати нормативним документам. Крім того, у Мінську не було зафіксовано випадків будь-яких інфекційних захворювань, пов'язаних із вживанням газування.
А як тоді пояснити негативний вплив, який газування справило на мій організм? Розумієте, організм кожної людини реагує на той чи інший продукт дуже індивідуально. Якщо газування так негативно вплинуло саме на вас, це зовсім не означає, що до таких самих наслідків воно призведе й інших людей. Якщо після вживання таких напоїв у вас виникли якісь проблеми зі здоров'ям, то, звичайно, варто звернутися за консультацією до лікаря-дієтолога чи гастроентеролога. У той же час, я не беруся стверджувати, що постійно вживати солодкі газовані напої так уже необхідно.
Ви як лікар, що порекомендуєте пити людям, яким не байдуже власне здоров'я? морси) та соки. Найоптимальніший засібдля вгамування спраги з усього перерахованого вище – це звичайна питна вода. Чесно кажучи, мені важко пояснити, чому більшість наших громадян нею просто нехтують. Адже різні солодкі газовані напої, якими нам так подобається вгамувати спрагу, не повинні превалювати в «питному раціоні». Їх за калорійністю та складом можна віднести до десертних напоїв. Я вважаю, що головною помилкою сучасних батьків є те, що вони не хочуть привчати своїх дітей до вживання звичайної їдальні. Якщо кожен сніданок, обід та вечеря у будь-якій сім'ї починатиметься зі склянки води – проблем із неправильним питним раціоном стане набагато менше.
Останнім часом на прилавках магазинів з'являється все більше різних газованих напоїв, які, як запевняють виробники, містять вітаміни та корисні добавки. Чи так це насправді? Про систему контролю безпеки продукції ми вже говорили вище, але якщо все-таки у когось із споживачів виникли будь-які питання щодо показників безпеки, дані, що цікавлять, завжди можна знайти на офіційних сайтах Міністерства охорони здоров'я, або на сайті Мінського міського центру гігієни та епідеміології можна поставити будь-яке запитання фахівця. Крім того, хотілося б звернути вашу увагу і на те, що зараз – у спекотні літні дні – всі солодкі газовані напої необхідно зберігати при температурі не вище 21 градуса та вживати тільки ті з них, якість яких не викликає у вас жодних сумнівів.
Дізнавшись про думку санітарного лікаря, я вирішила звернутися до дієтолога. Допомогти розібратися у питаннях «газування» люб'язно погодилася лікар-дієтолог, завідувач кафедри загальної гігієни БДМУ, Наталія Бацукова.
Існує думка, що в газованих напояхміститься «забійна» доза цукру. Чи це так? В якості підласника в газировках найчастіше зустрічаються сахароза (цукор) і цукрозамінник аспартам. Так, пляшка лимонаду об'ємом близько 300 мл містить 6 чайних ложок або 48-50 г цукру, у той час як для дорослої здорової людини рекомендовано з'їдати в день не більше 3 ч.л. цукру. А ми ще п'ємо чай, каву з цукром, вживаємо кондитерські вироби. І якщо в спеку неконтрольовано вгамовувати спрагу такими напоями (що, природно, краще не робити), це створює надто велике навантаження на інсулярний апарат підшлункової залози і є фактором ризику цукрового діабету та ожиріння. Недарма американський дослідницький Центр науки та інтересів суспільства (Center for Science in the Public Interest) назвав безалкогольні напої "рідкими цукерками". Часто цим грішать абсолютно здорові дівчата, які завзято стежать за своєю фігурою і бояться одужати. Адже цукрозамінники показані лише хворим на цукровий діабет, а також при деяких інших специфічних хворобах. А ось вживання здоровими людьми у складі напоїв великої кількості цукрозамінника аспартаму може спричинити порушення роботи печінки та підвищення концентрації тригліцеридів, що сприяє розвитку цукрового діабету та ожиріння. До речі, орієнтовна доза безпечна аспартаму становить 5-10 мг/кг маси тіла. Перевагою напоїв на цукрозамінниках є лише те, що вони низькокалорійні та не викликають карієсу зубів.
Які шкідливі речовини містяться в газуванні? По-перше, як я вже казала, це аспартам. Є відомості, що при тривалому зберіганні напоїв з аспартамом (більше 1,5 місяців) в умовах підвищеноготемпературного режиму (300С) можливе утворення метилового спирту, який доведено погіршує зір. Існує і небезпека при вживанні напоїв з аспартамом хворими, які страждають фенілкетонурією, т.к. вони не здатні засвоювати амінокислоту фенілаланін - один з основних компонентів цього підсолоджувача. консервантів у цих напоях може призвести до різних форм алергій.
Ну а якщо солодких напоїв ну дуже хочеться, яким з них варто віддати перевагу? Я б віддала перевагу квас натурального бродіння без хімічних консервантів (там консервуючою речовиною часто виступає натуральна молочна кислота) або напої без барвників ( безбарвні) на фруктозі, або з додаванням підсолоджувачів рослинного походження: похідні стевії (медової трави) або коріння солодки. Останні, крім природного солодкого смаку, ще володіють множинними корисними властивостями: імуномодулюючими, антигіпертензивними, бактерицидними, цукрознижувальними, антиокислювальними, протипухлинними та ін. цього її, відповідно, кладуть у напої у меншій кількості. Ще одна з незаперечних переваг фруктози: вона прискорює розщеплення алкоголю в крові. Тому такі напої гарні наступного дня після застілля.
Спекотним і спекотним літом на вулиці практично неможливо зустріти малюка без пляшки солодкого газування в руках. А ось чи варто дітям взагалі вживати солодкі газовані напої? Відповідь на це запитання дає лікар-педіатр,гомеопат – Марина Крюк. Я вважаю, що дітям у спеку солодке газоване слід давати поменше, тим більше що солодкі напої я відношу не стільки до питного раціону, а скоріше до їжі. Солодке питво - чай, компот або натуральний квас - чудово підійдуть як другий сніданок або полуденок. Що стосується газованих напоїв, то, на мій погляд, «газування» дитині варто давати лише у свята. До речі, якщо ваше маля наполегливо просить такий напій, краще запропонувати йому «газування» на основі фруктози та інших натуральних компонентів. Щоправда, не більше однієї склянки на день і тільки в тому випадку, якщо Ваш малюк віком від трьох років. Останнім часом газування «зі світовим ім'ям» із прилавків наших магазинів стрімко витісняють аналогічні напої білоукраїнського виробництва. Багато наших співвітчизників віддають перевагу білоукраїнським напоям, оскільки свято впевнені, що «хімії» в них практично немає, тому вони набагато безпечніші за закордонні аналоги. Щоб перевірити ці переконання, я вирішила звернутися відразу на кілька підприємств, які займаються виробництвом газировок, щоб дізнатися, наскільки якісними є подібні продукти.
