Гірка начинка солодкого бізнесу, Іванівська газета
Частину продукції змінювали на сировину
- Чому ви зайнялися випуском цукерок? Хіба їхнє виробництво було спеціалізацією Южи?
Олександр: – «Театральну помадку» в Півдні випускали багато років тому: на місцевому хлібокомбінаті працював кондитерський цех. Ця цукерка була своєрідним брендом міста. Деякі наші земляки, які зараз мешкають у Німеччині, Латвії, Молдові, після відвідин малої батьківщини везуть додому «Театральну помадку». На початку 1990-х ми зайнялися збутом цієї цукерки: купували її на хлібокомбінаті та розвозили торговими точками області. Але потім комбінат зачинився. У 1995 році ми орендували кафе та розпочали самостійний випуск «Театральної помадки».
- Вважається, що для організації власної справи потрібен пристойний первісний капітал…
Михайло: - Ми починали без копійки, з нуля. Знайшли Лідію Купріну, яка понад 30 років займалася випуском цієї цукерки та добре знала ГОСТівську технологію. В орендованому приміщенні були лише електричні плити та великі баки, у яких варили солодку масу. Саму помадку робили вручну за допомогою кондитерських кульок із різними насадками. Працювали спочатку утрьох.
- Якісь складнощі були при відкритті власної справи?
Олександр: – Нам довелося пройти «всі кола пекла». Тоді тільки з'явилися закони, що приватним особам можна видавати сертифікати на виробництво, але на практиці це ще не застосовувалося. У центрі стандартизації нам спочатку відмовили, потім наказали збирати документи, але які – не повідомили. Довелося вивчати законодавство та звертатися за дозволами до пожнагляду, санепідстанції, ветстанції, екологічної організації та інших інстанцій.
Найчастіше не вистачало грошей дляпокупки сировини. Доводилося працювати за бартером: частину продукції міняли на сировину – яйця, молоко, кукурудзяну патоку…
З великими мережами співпрацювати невигідно
- Зараз ваше виробництво є не лише у райцентрі…
Михайло: – У 2002 році ми викупили їдальню радгоспу «Лугове» у Преображенському і відкрили там цех. Поступово почали розширювати асортименти. До виробництва "Театральної помадки" додалися шербет, вершкова ковбаска, фруктово-ягідний цукор, "Київська помадка". Для вивчення технології виробництва ми їздили в іванівські бібліотеки та вивчали документацію виробітку. Справа почала швидко розвиватися, розширилися постачання продукції.
- Не лише по нашому регіону?
Олександр: - По всій Центральній Україні: у Володимирську, Нижегородську, Костромську, Ярославську, Московську, Вологодську області. Навіть у Татарстан. Раніше розвозили цукерки прямо магазинами – зараз працюємо з торговими базами.
- З поверненням продукції є проблеми?
Олександр: - Повернення в нас не буває. За термін реалізації йде все.
- А з великими торговими мережами працюєте?
Михайло: – Намагалися увійти у великі торговельні мережі, довго вели переговори і навіть оформили документи для входження в «Магніт», але потім відмовилися від цієї ідеї. Нас не влаштували запропоновані умови. Тут вимагають різноманітні бонуси, тобто додаткові гроші. Наприклад, щоб успішно розмістити товар… Реалізація продукції виявиться дуже затратною. Знайомі підприємці кажуть: хто входить до мережі – швидко банкрутує.
Цукерка не хотіла тримати форму
- За рахунок чого вам вдається розширювати виробництво?
Михайло: – Сім років тому ми викупили в Юже триповерховеадміністративну будівлю підприємства «Сільгоспхімія» та організували ще один цех із виготовлення «Театральної помадки». Робота була зроблена дуже велика: у будівлі не було ні вікон, ні дверей. Ми з братом виконали ремонт. Довелося бурити свердловину та прокладати водогін. Наразі у новому цеху зайнято понад 20 осіб. Якщо у Преображенському солодощі роблять вручну через нестачу потужностей електромереж, то тут виробництво автоматизоване. Для виготовлення солодкої маси на замовлення в Москві зробили спеціальні варильні котли, які обійшлися нам більш ніж в мільйон рублів. Випуск самої помадки проводиться на відсаджувальній машині, яку зробили в Санкт-Петербурзі, теж на замовлення. Придбали й інше обладнання, без якого в нашій справі не обійтися.
- Нова продукція з'являється в асортименті?
Олександр: – Близько року тому ми запустили у виробництво «Південну цукерку», яка є аналогом відомої «Корівки» (саму «Корівку» випускати не могли, оскільки вона вже запатентована). Довго мучилися із встановленням режиму варіння та нормами інгредієнтів: цукерка ніяк не хотіла приймати та тримати нову форму. Консультувалися із технологами фабрик, які випускають щось подібне. У результаті «Південна цукерка» вдалася. Її виробництво ми також автоматизували. Так, загортку німецького виробництва придбали в Пензі після капремонту за 907 тисяч рублів (нова коштувала б більше трьох мільйонів, що для нас поки непідйомно). Найближчими планами – виробництво «Цитрусової цукерки» та мармеладу, для чого ми вже підготували новий цех. Справа за обладнанням.
Михайло: – Минулого року ми подали заявку до профільного департаменту на компенсацію його вартості за програмою підтримки малого та середнього бізнесу. Гроші поки що чекаємо, але не впевнені,що отримаємо… Звісно, підприємці дуже потребують такої підтримки з боку влади. З іншого боку, розширення виробництва – це організація нових робочих місць, що вигідно державі. Якби була допомога із фінансуванням, на третьому поверсі ми могли б відкрити, наприклад, карамельну лінію.
- А банківські кредити?
Михайло: – Для малого та середнього бізнесу на умовах, які пропонуються, вони не вигідні. Їх треба віддавати практично відразу ж, відстрочку платежів дають лише на три місяці, а виробництво, з якого зможеш отримувати прибуток, запустиш лише через два-три роки. До того ж, відсотки дуже великі: візьмеш 600 тисяч, а виплачувати доведеться майже 800.
«Пишаємося, що працівники починають добре одягатися»
- Які ще проблеми заважають розвиватися малому бізнесу?
Олександр: – Нас буквально душать податки: за робітників, за будинки, за землю… всього і не перерахуєш. З 2014 року запровадили ще один податок – один відсоток доходу до Пенсійного фонду від валового доходу. А витрати на санепідстанцію, документацію...
- Конкуренти не заважають?
Олександр: – У нашій області таку продукцію ми виготовляємо одні. Колись «Театральну помадку» в Півдні намагалися робити ще кілька підприємців, але вони не пішли. А всього в Україні її виробляють три-чотири великі виробники: у Володимирській, Костромській та Московській областях.
- Працівники у вас багато отримують?
Михайло: – Для райцентру добре. Ми навіть пишаємося, коли до нас на роботу приходять влаштовуватися люди, які не надто стежать за своїм зовнішнім виглядом (фінанси не дозволяють), а потім починають добре одягатися.
- Ви суворі господарі?
Олександр: - Працівники кажуть, що не дуже.Намагаємось підтримувати доброзичливу обстановку в колективі. Бригади формуємо за погодженням, щоб людям приємно було працювати. У нас працює п'ять сімейних пар – чоловік та дружина завжди разом. По можливості видаємо співробітникам мікрокредити – наприклад, на покупку пральної машини чи телевізора. Але й дисципліну намагаємося підтримувати: дисципліна з виробництва визначає якість.
Михайло та Олександр Мочалови за освітою будівельники, закінчили Ленінградське профтехучилище. Змінили кілька професій. Так, Михайло працював офіціантом, кухарем, бортпровідником літаком. Ставши підприємцями, беруть активну участь у житті міста, спонсуючи різні заходи.