Глід - корисні властивості, застосування в медицині та кулінарії
- На здоров'я!
- >
- Теми порталу
- >
- живлення
- >
- Натуральні продукти
Рід глоду охоплює чагарники або невеликі дерева, що здебільшого виростають до 5-15 метрів у висоту, з невеликими насіннячковими плодами і (як правило) колючими гілками. Найбільш поширений тип кори – гладка сіра кора молодих рослин і кора з неглибокими поздовжніми тріщинами з вузькими гребенями біля старих дерев. Шипи - це невеликі загострені гілки, які виростають або з інших гілок або зі стовбура, і довжина їх, як правило, 1-3 см. В одному випадку шипи досягли довжини 11,5 см. Листя росте по спіралі на довгих пагонах і в кластерах на пагонах шпильок на гілках. Листя більшості видів мають лопатеві або зазубрені краї і дещо змінні за формою. Плоди, які іноді називають бояркою, схожі на ягоди, але вони структурно зерняткові, містять від 1 до 5 насіння, які нагадують кісточки слив, персиків і т.д., що є кісточковими фруктами в тій же підродині.
Відео про глоду
Глід та екологія
Глід дає харчування і притулок багатьом видам птахів і ссавців, а квіти мають велике значення для багатьох комах, які збирають нектар. Глід також використовується як харчова рослина личинками безлічі видів лускокрилих. У зимовий період знаходятьважливість ягоди для диких тварин, особливо для дроздів і сопілок, ці птахи їдять плоди і поширюють насіння у своєму посліді.
Використання
Глід знайшов своє широке застосування в кулінарії, медицині, садівництві та дослідженнях.
Плоди глоду їстівні, але за ароматом нагадують перестиглі яблука. У Великій Британії вони іноді використовуються для приготування желе або домашнього вина. Листя їстівні, і якщо зібрати їх навесні, коли вони ще молоді і досить ніжні, то можна використовувати їх у салатах. Молоде листя і бутони, які також їстівні, відомі як «хліб і сир» у сільській Англії.
Плоди китайського глоду (Crataegus pinnatifida) мають терпкий смак, яскраво-червоний колір і загалом на вигляд нагадують дрібні плоди яблуні. Їх використовують у приготуванні багатьох видів китайських закусок. Плоди, які там називають «шаньчжа», також використовуються у приготуванні джемів, желе, соків, алкогольних та інших напоїв. У Південній Кореї із цих плодів роблять лікер сансачун.
Плоди глоду мексиканського (Crataegus mexicana) відомі в Мексиці, як «техокотес», і їдять їх сирими, приготованими або у вигляді варення в зимові місяці. Ними набивають піньятас, які розбивають під час традиційного передріздвяного святкування, відомого як Лас Посадас. Їх також додають з іншими фруктами у різдвяний пунш. З суміші пасти з техокотес, цукру та порошку чилі роблять популярні мексиканські цукерки під назвою «ріелітос», які виготовляються під кількома товарними знаками.
У південних штатах США плоди трьох місцевих видів дуже популярні, їх готують желе, вважаються великим делікатесом. Жителі Ірану називають плоди глоду (включаючиCrataegus azarolusвид Аронії, а також іншісорти) «залзалак» і їдять їх сирими, як закуску, або у вигляді варення, відомого під тією самою назвою.
На канадському острові Манітулін ростуть деякі види з червоними плодами. Вони поширені там завдяки лужному ґрунту острова. За часів піонерів білі поселенці харчувалися цими плодами протягом зими, оскільки це була єдина їжа, що залишилася. Людей, що народилися на острові, нині називають поїдавцями цих плодів.
Традиційна медицина та дослідження
Декілька видів глоду використовувалися в традиційній медицині, і все більше зростає інтерес до тестування продуктів на його основі для доказової медицини. Продукти, що проходять випробування, часто походить відC. monogyna,К. laevigataабо пов'язаних видівCrataegus, разом відомих, як глід, які дуже схожі на зовнішній вигляд. Висушені плоди сортуCrataegus pinnatifida(на китайському шаньчжі) використовуються в природній медицині та традиційній китайській медицині, в першу чергу для допомоги травленню. Близькоспоріднені сортиCrataegus cuneata(японський глід, «санзасі» японською мовою) використовуються подібним чином. Інші види (особливо ) використовуються у фітотерапії, де рослина, як вважають, зміцнює серцево-судинну функцію.
Народ кутенаї на північному заході Північної Америки використовує чорні плоди глоду (приблизна вимова на мову кутена «каша») для їжі, а червоні плоди (приблизна вимова на мові кутена «шупші») – у традиційній медицині.
Дослідження за участю людей
У мета-аналізі попередніх досліджень, організованому Кокрановським співробітництвом у 2008 р., було зроблено висновок, що є докази «значною».користі в усуненні симптомів та фізіологічних результатів» екстракту глоду в лікуванні хронічної серцевої недостатності (ХСН). Огляд 2010 р. дійшов висновку, що «препарати на його основі мають значний потенціал як корисний засіб для лікування серцево-судинних захворювань». Автори огляду вказують на необхідність подальшого вивчення покращеного дозування та роблять висновок, що, незважаючи на наявність безлічі різних теоретичних взаємодій між глодом і традиційними ліками, жодне ще не було обґрунтовано.
У клінічному дослідженні 2004 р. HERB-CHF (рандомізоване сліпе дослідження екстракту глоду при ХСН) 120 пацієнтів приймали 450 мг екстракту рослини 2 рази на день протягом 6 місяців у комбінації зі стандартною терапією та стандартизованою програмою вправ. У ньому не вдалося виявити жодного впливу на результати для якості життя або з поправкою на фракцію викиду лівого шлуночка.
В однійпрограмі досліджень, що складається з 1011 пацієнтів, які приймають одну таблетку (стандартизована до 84,3 мг проціанідину) 2 рази на день протягом 24 тижнів, виявились «покращення клінічних симптомів (наприклад, втома, серцебиття та задишка під час тренувань), тест на переносимість фізичного навантаження та викид фракції».
Побічні ефекти глоду
Через передозування може розвинутись аритмія серця та небезпечно низький тиск крові. До більш м'яких побічних ефектів входять нудота і седативний ефект. Глід слід уникати на фоні прийому дигоксину.
Інші сфери застосування
Деревина деяких видів глоду дуже тверда та стійка до гниття. У сільській місцевості Північної Америки її використовували як сировину для виготовлення ручок інструментів та стовпів огорожі.
Глід також можна використовувати як кореневища для щеплення. Цей трансплантат сумісний з іргою (мушмула) та грушею, а його кореневище твердіше порівняно з айвою, але схильність глоду до утворення колючок може бути проблематичною.
СаджанціCrataegus monogynaвикористовувалися для щеплення декількох видів на одному стовбурі, таких як рожевий глід, грушеве дерево та мушмула. Отримані таким чином дерева цвітуть рожевими та білими квітами у травні та дають фрукти протягом літа. Окулювання проростаючим вічком також виконувалася на стовбурах глоду, щоб отримати гілки кількох сортів на одному дереві. Такі рослини можна побачити в іспанському місті Віго та на північному заході Франції (переважно у Бретані).
З багатьох видів глоду отримують чудові дерева бонсай. Їх вирощують та насолоджуються видом їх квітів.
У кельтській традиції він зазвичай використовувався для створення написів порядз тисом та яблуней. Колись вважалося, що він здатний зцілити розбите серце.
Сербський і хорватський фольклор зазначає, що глід («боягуз» сербською та хорватською) особливо згубний для вампірів, і коли, які використовуються для їх вбивства, повинні бути зроблені з деревини тернового дерева.
У гельському фольклорі глід (на шотландському гельському «сджитич» та на ірландському «скьях») знаменує вхід у потойбічний світ і значною мірою пов'язаний з феями. Традиція говорила, що можна викликати великі нещастя, якщо зрубати дерево будь-коли, крім того моменту, коли воно цвіте. Однак протягом цього часу воно зазвичай обрізається та оформляється спеціальним чином. Це попередження зберігається до наших днів, і фольклорист Боб Каррен ставив питання, чи не пов'язані невдачі компанії De Lorean Motor зі знищенням чарівного терну, щоб звільнити місце для виробничих площ.
Дерева глоду часто зустрічаються поруч із джерелами. Зростаючі біля священних колодязів вони іноді відомі як «ганчір'яні дерева» через смужки тканини, які прив'язувалися на гілки в ритуалах лікування.
Тернівник Гластонбері, який цвіте двічі на рік, згідно із середньовічною легендою, чудовим чином виріс із тростини, посадженої Йосипом Аримафейським у Гластонбері в Сомерсеті, Англія. Оригінальне дерево було знищено у XVI ст. під час англійської реформації, але кілька сортів вижили. З часів правління короля Джеймса I існував звичай посилати на Різдво монарху гілочку терну Гластонбері, яка використовувалася для прикраси обіднього столу королівської родини.
Розведення глоду
Таксономія
Число видів на кшталт залежить від таксономічної інтерпретації. Деякі ботаніки у минулому визнавали тисячу чи більше видів, і з них є апомиктичними мікровидами. Розумним числом вважається 200 видів, але поки не ясно, скільки видів має бути визнано, тому що більша частина синоніміки, особливо щодо північноамериканського глоду, не є ефективною.