Глютамінова кислота та її вплив на організм - IronZen
Глютамін або глутамінова кислота є амінокислотою групи замінних, тобто. вона може бути синтезована самим організмом. Синтез відбувається переважно в печінці, нирках, мозку та легенях. Для формування молекули глютаміну необхідні дві інші незамінні амінокислоти: валін та ізолейцин.
Глютамін у найвищій концентрації міститься у м'язових клітинах. Ця амінокислота в основному відповідає за обмін води та солей у клітині та призводить до збільшення клітинного об'єму. Збільшення обсягу клітин прирівнюється організмом до своєрідного "анаболічного сигналу", при цьому синтез білка та глікогену посилюється. При тривалому та інтенсивному фізичному навантаженні організму потрібно більше глютаміну, ніж він може синтезувати сам, отже, його потрібно додавати ззовні.
Природні джерела глютамінової кислоти
Основними природними джерелами глютаміну є молоко, пшениця та соєві білки. Побічно також можна вважати джерелами глютаміну ті продукти, які багаті на валін, зважаючи на можливість подальшого синтезу глютаміну з нього та ізолейцину, якого зазвичай завжди надміру.
Як діє глютамін?
Вважається, що він чинить захисний (антикатаболічний) ефект на клітини м'язів. Це тим, що збільшення затримки рідини, обсягу клітин дає основу нарощування м'язової маси. До того ж, глутамін сприяє збільшенню енергетичного потенціалу клітини.
У наукових дослідженнях було доведено помірний анаболічний ефект глютаміну. Безпосередньо доведено збільшення обсягу клітин після його прийому. Також можливе збільшення швидкості накопичення глюкози у клітинах. Однак в даний час він, як і раніше, не вистачає довгострокових досліджень, які ефективнодоведуть ті чи інші властивості глютаміну.
Побічні ефекти
Так званий «синдром китайського ресторану» є відомим побічним ефектом солей глютамінової кислоти – глютаматів. Цей синдром може виникнути після вживання продуктів, які містять глютамат натрію. Це підсилювач смаку, який широко використовується у світі, а особливо у китайській кулінарії. Людина відзначає скутість м'язів, напругу, у поєднанні з поколюванням, почуттям «повзання мурашок» у ділянці шиї. Характерні також головний біль, біль у животі, нудота. Так як глютамінова кислота може реагувати в травному тракті з їжею, ці ефекти не виключені і при її передозуванні.
Функція глютамінової кислоти в організмі
Кінцевим продуктом білкового обміну є аміак, який у нормі має бути перетворений на нешкідливу сечовину. Глутамінова кислота сприяє цьому процесу.
У випадках інтенсивних тренувань або при скороченні їжі глютамін втрачається. Організм потребує енергії, яку він намагається отримати, спалюючи амінокислоти. Все це призводить до зниження біосинтезу білка, зумовлюючи негативний баланс азоту та підвищений розпад міоцитів.
Прийом глютаміну ззовні в цей момент може призвести до зниження споживання інших амінокислот, а отже, запобігають і описаним у попередньому абзаці ефектам.