Горлодер з помідорів на зиму - Рецепти кулінарії

зиму
Приправа «Горлодер» є однією з найпопулярніших приправ у Сибіру. Її готують не лише на зиму, а й для вживання влітку. Така закуска відрізняється незвичайним оригінальним смаком і додає стравам особливих вишуканих ноток. Сьогодні є кілька способів приготування горлодера. Однак найбільшою популярністю користується класичний рецепт. Приготувати таку смакоту дуже легко і, що важливо, дешево. Тому якщо ви хочете здивувати рідних своїми кулінарними здібностями, але в той же час обійтися без особливих матеріальних витрат, зупиніть свій вибір на сибірській закусці.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

  • помідори – близько 1 кг;
  • мелений перець;
  • часник – 100 г;
  • сіль|соль|, гіркий перець, цукор.

Приготування:

  1. Відберіть гарні стиглі помідори, на яких немає ранок, промийте в чистій воді.
  2. Ножем розріжте овочі навпіл, видаліть плодоніжку. Помідори ставте зрізом на чисту тарілку.
  3. М'якуш натріть через тертку. При цьому вибирати тертку найкраще великих розмірів. Також помідори можна пропустити через м'ясорубку. Однак робити так не рекомендується в тому випадку, якщо помідори мають грубу шкірку. В даному випадку її потрібно зняти і лише потім перемолоти м'якоть.
  4. Кашку з помідорів перелийте в каструлю, додайте в неї сіль.
  5. На повільному вогні доведіть рідину до кипіння. Але врахуйте, тут дуже важливе регулярне помішування, інакше приправа може пригоріти та придбати гіркий присмак. Не забувайте і про те, що в період варіння змінюється як колір помідорів, так і їхня структура, зменшуються в обсязі. Кип'ятити потрібно близько 5-8 хвилин.
  6. Часникподрібніть ножем, додайте його до помідорів разом із меленим перцем та сіллю.
  7. Добре перемішайте інгредієнти. Дайте залишити ще 2-3 хвилини.
  8. Приправу зніміть з вогню, розлийте у підготовлені баночки, закупоріть та помістіть у холодне місце.

Про що потрібно знати?

Горлодер ідеально поєднується з будь-яким блюдом - птахом, гарнірами, супами і т. д. Ось тільки подавати його потрібно на окремій тарілці. При цьому цей рецепт ви можете трохи змінити, додавши більше або менше зазначених спецій. Тут дуже важливо орієнтуватися на свої смакові уподобання. Також перед тим, як закривати банки, можна додати в приправу тертий хрін. Завдяки цьому смак горлодера буде виразнішим.