Гороховий суп з копченостями покроковий рецепт з фото Легкі рецепти

Черговий рецепт для господарок-початківців. Цього разу ми навчимося варити гороховий суп із копченостями, покроковий рецепт з фото у всіх подробицях проілюструє вам процес приготування, в які є нескладні, але дуже суттєві нюанси. Виконавши всі рекомендації, ви отримаєте чудовий класичний гороховий суп із копченостями. І ось вам перший принцип – для супу беріть лише колотий жовтий горох. Звичайно, за бажання можна розварити і нелущене, але наше з вами завдання - не стояти п'ять годин над плитою, а зварити смачний гороховий суп швидко і без клопоту. Другий момент, який я хочу відзначити особливо – використання горохового супу міцного бульйону на свинячих ребрах. Звичайно, основний смаковий букет складається з поєднання гороху та копченого м'яса, але саме бульйон робить суп наваристим та ситним.

Реберця свинячі - 500 гр.
Бекон (або грудинка в/к) – 300 грн.
Горох жовтий колотий – 1 скл.
Картопля – 4 шт. (600-700 гр.)
Морква – 2 шт. (150 гр.)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (невелика, або 1,/2 великої)
Сіль – 1 ст.
Перець чорний мелений за смаком
Лавровий лист – 2 шт.
Вода – 3 літри

Покроковий рецепт горохового супу з копченостями:

Горох заздалегідь заливаю водою (1 до 2) і залишаю набухати. Я замочувала на ніч, але достатньо замочити на 4 години. Найкраще використовувати жовтий колотий горох, він швидше звариться.

Свинячі реберця промиваю, кладу в каструлю, заливаю холодною водою (3 літри) і ставлю варити на 1 годину. Коли з'явиться піна – знімаю її шумівкою чи ложкою.

З замоченого гороху зливаю воду і добре промиваю під проточною водою.

Готові реберця дістаю з каструлі, трохи даю охолонути. Відокремлюю м'ясо від кісток. Кістки викидаю.

Бульйон проціджую через марлю (можна не робити цього, якщо на ваш погляд бульйон прозорий). У каструлю з бульйоном кладу горох, відокремлене від кісток м'ясо. Ставлю варити каструлю ще 30-40 хвилин.

Цибулю дрібно ріжу, моркву натираю на великій тертці.

Ріжу невеликими шматочками грудинку (або бекон).

На сухій сковороді обсмажую грудинку 3-4 хвилини.

Додаю цибулю та моркву. Обсмажую ще 2-3 хвилини (до напівготовності овочів).

Картопля ріжу невеликими кубиками (або смужками). Через 30 хвилин після того, як ми поклали варитися горох, акуратно виловлюю ложкою і пробую його. Він має бути практично готовим. Якщо ні – то треба ще варити. Тут все залежить від якості гороху!

Коли горох майже готовий, кладу в каструлю нарізану картоплю. Варю 5-10 хвилин.

Потім додаю в суп обсмажену грудинку з овочами. Солю, перчу до смаку, додаю лавровий лист. Варю до повної готовності картоплі.

Знімаю з вогню, закриваю кришкою та даю постояти ще 10-15 хвилин. Потім виймаю лавровий листок і подаю до столу. При подачі дуже добре посипатиме свіжою зеленню. А ще можна приготувати в духовці сухарики часникові для супу. Ваші чоловіки точно оцінять! Смачного!