Гороховий суп з помідорами та солодким перцем.
Горох колотий - 2 склянки (500 гр.). Картопля - 300 гр. (
2 великі або 4 середні картоплини). Цибуля ріпчаста - 2 цибулини невеликого розміру. Морква - 50 гр. (1 невелика морквина). Помідори - 250 гр. (
2 помідори пор. розміру). Солодкий перець - 150 гр. (1 стручок середнього розміру). Гострий перчик - 1 невеликий стручок. Часник – 3 великі зубчики. Зелень кропу – до смаку. Лавровий листок. Кориця мелена – ½ ч. ложки. Сіль – до смаку. Вода – 3 літри.
1. Картоплю, одну цибулину та моркву очистити і добре помити. Другу цибулину добре промити разом із лушпинням. Солодкий та гострий перчик очистити від насіння та помити. Цибулю порей і помідори ретельно промити.
2. Горох помити, залити водою, покласти неочищену цибулину та поставити на вогонь. Варити від моменту закипання приблизно 1 годину, періодично знімаючи піну, що утворюється.
3. Поки вариться горох підготувати овочі для супу: Картоплю нарізати кубиками.
Очищену цибулину нарізати кубиками. Цибуля порей - півкільцями.
Морква нарізати соломкою. Помідори надрізати, обдати окропом, зняти шкірку та нарізати кубиками.
Солодкий перець нарізати брусочками.
Часник, зелень, гострий перчик - подрібнити.
4. На рослинній олії до прозорості пасерувати цибулю, додати до неї цибулю-порей і трохи згасити.
5. Додати до цибулі помідори та згасити все разом до перетворення помідорів у кашку.
6. Через годину після закипання гороху з бульйону витягнути цибулину і покласти в бульйон моркву та картоплю. Довести до кипіння.
6. Як тільки суп закипить, додати піджарку з помідорів та цибулі, покласти солодкий та гострий перець, часник та зелень. Довести до кипіння татомити приблизно 5 хвилин.
7. Наприкінці посолити, додати лавровий лист і корицю і томити ще 3 хвилини.
Приємного апетиту!
