Господарське значеннясімейства Парасолькових - Сімейство Парасолькові
Господарське значення сімейства Парасолькових
Парасолькові дуже помітні рослини, нерідко вони відіграють важливу роль у додаванні рослинного покриву і надають своєрідних рис ландшафту. Багато парасолькових мають велике господарське значення як харчові (переважно овочеві та пряні), лікарські, кормові та технічні рослини.
Серед них морква посівна (Daucus sativus) є однією з основних овочевих культур. Коренеплоди моркви дуже багаті на вітаміни (особливо провітамін А - каротин) і містять ефірну олію, що надає їм специфічний морквяний запах. Морква має також велике значення в дієтичному харчуванні, при лікуванні авітамінозів, недокрів'я. У культуру вона введена близько 4000 років тому у країнах Середземномор'я спочатку як лікарська, а потім як харчова та кормова рослина.
Широко культивують в якості овочевих і пряних рослин також петрушку (Petroselium crispum) і селера (Apium graveolens), у яких в їжу використовують не тільки коренеплоди, але і листя, особливо багаті вітаміном С. Обидва види містять специфічні ефірні олії, яких особливо багато в насіння.
Широко відомою харчовою та лікарською рослиною є також кріп (Anethum graveolens). У їжу вживають його листя, багате на вітамін С і інші вітаміни. Використовують його також як ароматичну приправу та пряність при консервуванні овочів. Відвари і настої плодів використовують у медицині поліпшення апетиту як заспокійливий засіб.
До основних ефіроолійних рослин належить коріандр (Coriandrum sativum), плоди якого містять 0,2-1,4% ефірної олії і до 28% жирної олії. Листя прикореневих розеток і плоди коріандру, що мають сильний аромат і гострий смак під назвою кинза або кінза, широко використовуютьв їжу як прянощі в Середній Азії та Закавказзі, де цей вид культивують з найдавніших часів. У Стародавньому Єгипті коріандр культивували більш ніж за 1000 років до н.е.
Цінними ефіроолійними культурами є також кмин (Carum carvi) і аніс (Anisum vulgare), плоди, коріння і листя яких використовують як прянощі, а ефірні олії застосовують у медицині та парфумерії.
З овочевих парасолькових слід згадати ще любисток (Levisticum officinale), пастернак (Pastinaca savita), фенхель (Foeniculum vulgare), купир кервель (Anthriscus crefolium).
Багато дикорослих парасолькових (наприклад, снить) можна використовувати для приготування салатів. Як пряні та ефіроолійні рослини культивують ще такі види зонтичних, як айован (Trachyspermum ammi), аммі (Ammi visnaga), мірріс.
З лікарських зонтичних можна відзначити азіатську центеллу. Здавна використовувана в Південній Азії як засіб проти прокази, слонової хвороби та шкірних захворювань, а також деякі види ферули (особливо «перський корінь» - Ferula assa-foetida), з соку, що затвердів, яких готують цінні лікарські препарати.
Деякі гігантські види борщівника введені в культуру як кормові та декоративні рослини. Декоративне значення мають також деякі види астранції та володушки, придатні для культури в парках та альпінаріях, та деякі види синьоголовника, що зберігають у сухому стані своє забарвлення – для сухих букетів.
Серед парасолькових деякі види дуже отруйні та небезпечні для людини та худоби. Серед них особливо відомі водно-болотний віх отруйний з характерними здутими та розділеними на повітряні камери кореневищами та болиголовами - бур'ян-рудеральний дворічник з голим малиново-плямистим стеблом [1].