Готуємо яловичину в пароварці
Опубліковано Ср, 12/12/2018 - 16:20 користувачем admin
Ми продовжуємо серіюрецептів для пароварки. У цій статті ми ділимося з Вами рецептами приготування біфштексу з яйцями, бефстроганів, антрекота зі смаженою цибулею,яловичиниз квасолею по-португальськи та тушкованих помідорів з м'ясним фаршем.
Біфштекс із яйцями
Інгредієнти:
Яловичина (м'якоть) – 400г
Олія вершкове – 2ст. ложки
Петрушка - свіжа зелень
Спосіб приготування:
М'ясо ріжемо поперек волокон на порційні шматки (тонкі і широкі), відбиваємо, солимо і перчимо з обох боків. У пароварку кладемо гілочки петрушки, кропу, шматки м'яса і гасимо 20 хвилин. За 2 хвилини до готовності м'ясо заливаємо збитими яйцями.
Перед подачею м'ясо поливаємо розтопленим маслом і посипаємо подрібненою зеленню.
Бефстроганів
Інгредієнти:
Олія вершкове -3 ст. ложки
Борошно пшеничне – 1 ст. ложка
Сметана – 1/2 склянки
Томатна паста – 1 ст. ложка
Зелень петрушки – 1 невеликий пучок
Перець чорний мелений
Спосіб приготування:
М'ясо ріжемо невеликими скибочками, відбиваємо, ріжемо поперек волокон соломкою. Цибулю шаткуємо і підсмажуємо в олії на сковороді.
М'ясо посипаємо борошном, з'єднуємо зі смаженою цибулею, сметаною, томатною пастою, солимо, перчимо і ретельно перемішавши, викладаємо в піддон для круп. Бефстроганів гасимо в пароварці 25 хвилин, потім у гарячому вигляді подаємо, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Антрекот із смаженим цибулею
Інгредієнти:
Цибуля велика - 2 шт.
Олія вершкове – 4 ст. ложки
Перець чорний мелений
Спосіб приготування:
М'ясо ріжемо поперек волокон на порційні шматки, відбиваємо, солимо і перчимо з обох боків. Готуємо в пароварці з гілочками зелені 25 хвилин. Сік, що стікає з м'яса в піддон, використовуємо як підливу. Цибулю ріжемо кільцями і обсмажуємо в маслі до золотистого кольору. Антрекоти посипаємо смаженою цибулею та подрібненою зеленню. Подаємо з тушкованими кабачками або відвареною картоплею.
Яловичина з квасолею по-португальськи
Інгредієнти:
Яловичина (м'якоть) – 500г
Квасоля біла суха – 1 склянка
Ковбаса копчена - 100г
Олія вершкове – 3 ст. ложки
Лавровий лист – 1
Перець чорний горошком – 2 шт.
Перець чорний мелений
Спосіб приготування:
Квасолю помиємо та замочимо у холодній воді на 10 годин. Нарізану скибочками яловичину кладемо в пароварку разом з підготовленою квасолею, нарізаним стегенцем і готуємо 20 хвилин. Потім додаємо нарізану кружальцями ковбасу, дрібними кубиками моркву, цибулю, горошини перцю лавровий лист, сіль, перець і готуємо ще 10 хвилин.
М'ясо з квасолею викладаємо на блюдо і подаємо з розтопленим вершковим маслом.
Тушковані помідори з м'ясним фаршем
Інгредієнти:
М'якуш яловичини – 1 кг
Помідори (великі) – 12 шт.
Сметана – 3 ст. ложки
Томатна паста – 2/3 склянки
Вершкове масло – 4 ст. ложки
Часник – 3 зубчики
Свіжа зелень петрушки
Чорний мелений перець
Спосіб приготування:
М'якуш яловичини розрізаємо на шматки і разом з цибулею пропускаємо через м'ясорубку. Фарш кладемо на сковороду з розігрітим вершковим маслом, солимо, перчимо і обсмажуємо. Додаємо зварений упароварці рис, мелений чорний перець, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень, сире яйце і ретельно перемішуємо.
Помідори з товстою шкіркою промиваємо, сушимо і зрізаємо верхівки. Ложечкою прибираємо зернятка, після чого солимо і залишаємо на кілька хвилин, а сік, що утворився, зливаємо. Підготовлені помідори наповнюємо м'ясним фаршем і перекладаємо в піддон для круп. Додаємо трохи гарячої води і готуємо 15 хвилин. Потім змішуємо томатну пасту зі сметаною, заливаємо в піддон для круп і готуємо ще 45 хвилин. Подаємо страву гарячим. За бажанням можна посипати страву тертим сиром та зеленню.
Постараємося і далі радувати Вас своїми рецептами з яловичини. Приємного апетиту!