Готуємо конфітюр зі слив на різні випадки життя
Конфітюр схожий на дуже густе желе і є різновидом джему. Слива на свій кислувато-солодкуватий смак підходить як для приготування десертів, так і для м'ясних страв. Тому і конфітюр із цього фрукта може бути солодким, але також пряним. Останню заготівлю подають як соус до яловичини, свинини, гострих пахучих сирів. Подивимося, як приготувати конфітюр із сливи, використовуючи різні рецепти. Можна брати просто угорку або ренклод, але можна додавати і інші сорти.
Якщо ви назбирали перестиглі, розм'які, надтріснуті (одним словом, що втратили товарний вигляд) плоди, зробіть на зиму конфітюр зі слив. Для цього фрукти помийте, видаліть кісточки. Складіть у таз і додайте води із розрахунку 0,5 склянки рідини на кілограм злив. Варіть, поки плоди не стануть м'якими, після чого протріть через сито. Є варіант і простіший: просто пропустіть сирі сливи через м'ясорубку з частою решіткою. До цієї кашки додайте цукровий пісок (300 г на літр пюре) і варіть, регулярно помішуючи, близько 40 хвилин. Гарячим розлийте по стерилізованих банках і закупоріть герметично.
Наступний рецепт дозволяє заготовити про запас вишуканий соус до м'яса, камамберу або брі. Хороший він також до маскарпоні або сирного чизкейку. У приготуванні задіяні такі несподівані для джему продукти, як часник (3 зубчики), мелена паприка (велика ложка), чорний і рожевий перець горошком, сіль. Листя чебрецю та бергамота надають соусу свіжості та неповторного шарму. Цей оригінальний конфітюр із сливи рецепт пропонує готувати так. М'якуш слив (1 кг) пюруємо в блендері. Перекладаємо в жароміцний посуд, додаємо роздавлений часник, три ложки солі, 400 г коричневого тростинного цукру, 5 стебел чебрецю, листя бергамоту.
Є і схожий на пастилу десерт, який називається конфітюр зі слив та яблук. Фрукти очищають від кісточок. На 2 кг солодкої угорки візьміть удвічі менше яблук. Плоди укладають у таз шарами, пересипаючи кожен цукром (всього йде півтора кілограма). Додають також терту цедру одного лимона та корицю. Поставте таз на вогонь і варіть, помішуючи, поки маса не загусне до консистенції дуже густого мармеладу. Викладіть шаром на пергаментний папір, досушіть трохи в духовці.