Грецький салат - рецепт класичний з покроковими фото
Які асоціації викликає у вас грецький салат? Звичайно - блакитне море, круті скелі та білі колони з витонченими силуетами давньогрецьких богинь. А ще – смачна та здорова їжа із простих продуктів, які виросли під яскравим середземноморським сонцем.
Сьогодні ми приготуємо класичний грецький салат. Хтось згадає минулу відпустку, а в когось ще все попереду – знайомство з цією чудовою країною та її приголомшливою кухнею.
Я досить часто чую поширену оману, мовляв, відомий у нас грецький салат – зовсім не грецький, самі місцеві його не готують… Та що ви кажете! Греція – країна аграрна. А чим би стали харчуватися селяни, яким просто ніколи робити складні страви, але яких щедра земля забезпечує овочами, оливками та молодими сирами? Відповідь очевидна.
Просто не варто плутати традиційний грецький салат з іншим салатом під назвою "Хоріатики" - його теж іноді називають грецьким. Якщо ви замовите у ресторані «Хоріатики», вам принесуть розсип свіжої зелені на тарілці. "Хоріатики" у перекладі з грецької мови - це "травки", зовсім інший салат із сезонних і характерних для даної місцевості трав, що не має відношення до класичного грецького салату.
Загальний час готування – 0 годин 20 хвилин Активний час готування – 0 годин 20 хвилин
Як приготувати грецький салат?
Інгредієнти :
Помідор – 4 шт. Огірок - 3 шт. Перець солодкий - 1 шт. Цибуля червона — 1 шт. Маслини - 1 жменю (-і) Олія оливкова - 3 ст.л. Фета - 200 г Орегано - 1 щіпка (-і) Сіль - 1 щіпка (-і)
Приготування:
Про олію. Так, в ідеалі краще привезти олію з Греції. Але, зрозуміло, не кожен має таку можливість, тому купіть оливкову олію extra virgin у найближчому супермаркеті. Позначка extra virgin означає, що олія не піддавалася хімічній обробці і має низьку кислотність. У класифікації оливкових олій це найвищий ступінь. У жодному разі не замінюйте його рослинним – смак буде зовсім іншим, салат втратить половину своєї привабливості.
Про трави. Традиційні грецькі трави - це орегано, чебрець і сіль. У грецькому салаті найчастіше використовують орегано. Також салат можна злегка присолити до смаку – але не переборщите, бо сир також привнесе багато солі до нашої страви.
Про сир. Традиційний грецький сир «Фета» виготовляється з овечого молока. Він має яскраво виражений гостро-солоний смак і різкий запах. Кришиться і зберігається в розсолі. Звичайно, знайти автентичний сир у нас буває складно, тому цілком можна замінити його вітчизняним аналогом – фетаксою чи сирами з варіаціями у назві слова «фета», але виготовленими з коров'ячого молока.
Сир можна покласти зверху шматочком на порцію салату (як на великому фото), а можна нарізати кубиками розміром 1 на 1 см і змішати з овочами (як на фото нижче). Обидва варіанти цілком допустимі. "Фетакса", наприклад, добре ріжеться кубиками, а сири Arla Appetina і Fitaki - кришаться, тому їх краще класти зверху великим прямокутником.
Секрет смачного грецького салату простий. По-перше, всі продукти повинні бути свіжими та найвищої якості. З таких продуктів традиційно готують салат греки, тому варто дивуватися, що зовсім прості речі в результаті перетворюються на шедевр. Звичайно, у нас складно знайти грецькі помідори,але, мені здається, овочі з вітчизняних городів анітрохи не поступаються їхнім заморським товаришам. Головне - вибирайте найсмачніші, найзапашніші і найтвердіші, щільненькі плоди.
По-друге, всі продукти салату потрібно різати крупно. Вони повинні відчуватися мовою!
Отже ми сходили на ринок і купили все, що потрібно. Помідори, огірки, червоний цибуля, солодкий перець. А також запаслися баночкою маслин (або оливок, як вам подобається), оливковою олією, фетою та традиційною грецькою приправою – орегано. Тепер можна готувати!