Гриби мариновані лисички - Шарипове Домашній
- Головна
- Кулінарні рецепти
- Консервування
- Гриби мариновані лисички
Гриби мариновані лисички. Можливо, деякі сприймуть скептично, що маринуватимемо саме лисички – а дарма! По-перше, мариновані лисички – це дуже смачно, по-друге, за цим рецептом можна маринувати будь-які гриби. Для літрової банки маринованих грибів потрібно: 3-4 літрове відерце свіжих грибів, сіль, 700 мл маринаду.
Для приготування 700 мл маринаду необхідно: 700 мл води, 1 неповна столова ложка солі, 1-2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка оцтової есенції, 1-2 бутони гвоздики, 4-6 зерен запашного горошку, 6-8 горошин чорного. За бажанням можна додати лавровий лист та будь-які інші спеції.
Почнемо із замочування грибів - це значно полегшить завдання з їхнього миття. Замочуємо гриби на 2-3 години, після чого миємо їх, бажано під проточною водою, підскаблюючи ножем сильно забруднені місця та безжально обрізаючи всі зіпсовані та підозрілі (з приводу знаходження зовсім небажаних мешканців) ділянки.
Після цього відварюємо гриби у великій кількості підсоленої води. Солі у разі потрібно 1 столова ложка на 1 літр води. Взагалі, бажано всі гриби – хоч перед маринуванням, хоч перед засолюванням, хоч перед смаженням – проварити в підсоленій воді. Виняток становлять білі гриби та печериці. Коли вода в каструлі у нас закипить, ми опускаємо у неї промиті гриби.
Тільки не забудьте перед цим великі гриби розрізати на кілька частин. Не хвилюйтеся за те, як дізнатися, чи гриби зварилися. Ви це одразу побачите – коли гриби зваряться, вонипочнуть опускатися на дно каструлі.
Після цього гриби відкидаємо на друшляк.
Потім починаємо готувати маринад. Для цього в каструльку наливаємо 700 мл води (можливо, Ви і правильно вважаєте, що маринаду у нас буде трохи більше, ніж необхідно, але краще нехай маринаду трохи залишиться, ніж його не вистачить), насипаємо у воду 1 неповну ложку солі,
2 столові ложки цукру,
ставимо каструльку на вогонь, даємо закипіти воді, після чого закладаємо в каструльку відварені гриби та спеції.
Даємо прокипіти хвилин 10-15. Наприкінці готування вливаємо 1 чайну ложку оцтової есенції.
У заздалегідь підготовлену (тобто ретельно промиту та висушену, а ще краще простерилізовану) банку спочатку обережно викладаємо гриби з маринаду і вже потім заливаємо гриби маринадом під шийку. Я останнім часом користуюся банками з кришками, що закручуються (кришка повинна бути теж підготовлена так само, як і банку), тому без особливих клопотів закрила гарячу банку кришкою, тобто. закрутила, а через п'ять хвилин ще підтягнула кришку щільніше.
Гарячу банку залишила остигати на столі за кімнатної температури. Завтра поставлю її в холодильник, де вона і зберігатиметься до вживання. Якщо у Вас хороший льох, звичайно закриті банки можна зберігати там. Єдине, не зберігайте їх надто довго – гриби особливий продукт, з ним необхідно бути на Ви. Якщо Ви не збиралися зберігати гриби дуже довго, все одно дайте їм настоятися в прохолодному місці не менше 2 тижнів.