Грибна ікра з ніжок опеньків на зиму, рецепт приготування

Грибна ікра – це улюблена заготівля багатьох людей. І це не дивно, адже вона виходить соковитою, ніжною і водночас дуже смачною. Готується така страва дуже просто, крім того, гра з опеньків вимагає мінімум дорогих продуктів, які неможливо знайти в магазинах.

Ікра з ніжок виходить дуже корисною, тому багато господинь з настанням осені намагаються якнайбільше її заготовити. Напевно, в зимовий час багато хто мріє відкрити баночку грибної ікри, насичену корисними властивостями, які так потрібні організму взимку.

Їсти таку заготівлю з опеньків можна як дорослим, так і дітям. Адже, на відміну від магазинної продукції, ікорка виходить корисною, смачною, а головне – натуральною.

Чому варто готувати ікру з ніжок

Багато господинь не люблять заготовляти ніжки грибів, оскільки більшість із них тверді та несмачні. Проте саме з них грибна ікра виходить ніжнішою і соковитішою. Головне правильно вибрати гриб, з якого ви хочете приготувати заготівлю, адже багато хто з них дійсно наділений жорсткими ніжками, які навіть під час приготування залишаться твердими та несмачними.

Опеньки - це відмінний гриб, що має не тільки насичений смак, але і м'яку ніжку і капелюшок. Саме тому ікра з цього виду грибів найпоширеніша в наш час. Більше того, ви завжди зможете з легкістю знайти опеньки в лісі, тому що ростуть вони в будь-якій місцевості та за будь-якого клімату.

Які продукти можна додавати до заготівлі

Крім основного інгредієнта - грибів, в заготівлю також можна додати різні овочі, які зможуть підкреслити її смак і зробити ніжнішими. Найчастіше багато рецептів містять такі продукти,як:

Кожен інгредієнт зможе надати особливий смак ікрі, а також зробити її більш корисною та апетитною.

Під час приготування страви важливо не забувати і про спеції, які необхідні для заготівлі. Зрозуміло, їх можна додавати на власний смак. Відмінно підкреслюють ікру на зиму кінза, кмин, гвоздика, мускатний горіх, лаврушка та чорний перець горошком. Залежно від вашого смаку та особистих уподобань спеції можна замінювати або викреслювати з рецепту – головне, щоб приготовлена вами ікра вийшла смачною та ароматною.

Плюси приготування ікри з ніжок

Будь-яка страва в залежності від рецепту та способу приготування має як переваги, так і недоліки. Грибна ікра на зиму в цьому випадку має масу плюсів, які роблять її більш популярною серед сучасних заготовок на основі грибів.

Основними перевагами є:

Швидкий спосіб приготування заготовки - всього за півгодини ви зможете закатати кілька баночок свіжої ікри.
Страва виходить не тільки натуральною, але й дуже корисною, оскільки основними складовими даної заготівлі є опеньки та овочі.
Ніжки для заготівлі можна брати будь-які – підійдуть навіть поламані чи дрібні.
Зберігається ікра з опеньків довго, тому ви можете не боятися, що через місяць після приготування вона зіпсується (зрозуміло, час зберігання безпосередньо залежить від правильності приготування та суворого дотримання рецепту).
Відкривати банки з ікрою можна через пару днів після закрутки - цього часу їй достатньо, щоб просочитися та стати соковитою.
З мінімальної кількості продуктів виходить кілька банок готової литки на зиму. Якщо порівнювати з магазинною продукцією, то домашні заготівлі обійдуться вам набагатодешевше.

До мінусів цієї страви відноситься тільки те, що для приготування трьох літрів ікри вам знадобиться 5-6 кілограмів свіжих грибів, тому що для приготування заготовки використовуються тільки ніжки.

Куди можна додавати грибну ікру

Ікра з опеньків – універсальний продукт, який можна додавати практично до всіх страв. Сучасні господині використовують цю заготівлю для приготування:

Також ікру можна подавати з будь-яким гарніром: пюре, рисом, макаронами, відвареною картоплею, гречкою тощо. У будь-якому випадку ця всім відома заготівля зможе належним чином урізноманітнити страву, надавши їй пікантного смаку.

Спосіб приготування традиційної ікри

Класичний рецепт на зиму потребує мінімальної кількості продуктів, завдяки яким можна створити «кулінарний шедевр».

Для приготування заготівлі вам знадобиться:

свіжі ніжки опеньків
цибуля
кілька часточок часнику
сіль
спеції: кінза, чорний перець та кмин
рослинна або соняшникова олія для смаження

Продукти для цього рецепт беруться у довільній кількості. Насамперед необхідно очистити гриби. Для цього промиваємо їх у теплій воді, відрізаємо кореневу систему та капелюшки. За бажанням товсті ніжки можна порізати, щоб вони швидше просмажилися.

Поле підготовки опеньків ще раз їх ретельно промиваємо за допомогою дуршлагу і даємо воді добре стекти, щоб у процесі смаження опеньки не варилися, а обсмажувалися в маслі. У цей час чистимо і ріжемо цибулю та часник.

Ставимо сковороду на плиту, наливаємо трохи олії та перекладаємо опеньки, нарізаний часник та цибульну нарізку в тару. Смажать гриби 15-20 хвилин на середньому вогні до повної готовності. Наприкінці смаження додаємо в сковородуспеції та сіль.

Поки опеньки остигають, готуємо м'ясорубку або кухонний комбайн. Прокручуємо грибну суміш до утворення однорідної маси (якщо потрібно, суміш можна прокрутити двічі).

Ось і все – ікра з опеньків готова. Вам залишається тільки перекласти її в стерилізовані банки та забрати заготовку в холодильник. Зберігається класична ікра близько року за постійної температури.

Спосіб приготування ікри з овочами.

Овочева ікра з опеньками на зиму також користується популярністю в наші дні. Її основний плюс – наявність свіжих овочів, які надають заготівлі безліч корисних властивостей.

Необхідні інгредієнти:

кілограм ніжок опеньків
2 моркви
2 середні помідори
цибулина
спеції
сіль
часник
олія для смаження

Для початку потрібно підготувати ніжки: промити, очистити та нарізати невеликими брусочками. Потім чистимо моркву, трьом на великій тертці, очищаємо цибулю та часник від лушпиння. Помідори миємо та ріжемо часточками.

У сковороду наливаємо олію, перекладаємо в неї овочі та гриби, смажимо на середньому вогні до готовності. За кілька хвилин до кінця смаження додаємо приправи та сіль, ретельно перемішуємо продукти.

Останній етап - перекручування маси через м'ясорубку. Робити це краще у теплому вигляді, щоб компоненти швидко та легко перекрутилися.

Потім перекладаємо масу в банки, закручуємо кришками та прибираємо в холодильник.

Як бачите, приготування ікри з опеньків на зиму – справа нескладна. Головне запастися продуктами і тоді ви зможете приготувати справді смачну та корисну заготівлю, яку гідно оцінять ваші домочадці.

Єдина порада перед приготуванням страви: рецепти краще не міняти, тому що вони створювалисяпісля тривалого та ретельного підбору компонентів. Ви можете лише урізноманітнити спосіб приготування улюбленими вами інгредієнтами, які, на ваш погляд, зможуть надати ікрі небувалого смаку, насиченості та апетитності.