Грибний суп з білих сушених грибів, рецепт з фото, як приготувати
Дорогі друзі, зізнаюся чесно, я ніколи раніше не готувала суп із використанням сухих білих грибів. І мені, як досвідченому кулінару, рецепт такого супу давно не давав спокою, і я багато разів перебирала варіанти, як приготувати цю першу страву так, щоб підкреслити смак білих грибів і на виході отримати смачну страву.
Ресторанний варіант супу
Варіант з вермішеллю або з перловкою я одразу відміла – для шляхетних білих грибів це надто просте сусідство, і мені хотілося яскравішого насиченого та цікавого смаку, щоб усі інгредієнти гармонійно поєднувалися між собою.
У результаті я вирішила приготувати суп із сухими білими грибами з картоплею, цибулею та морквою і додати яскравих ноток за допомогою часнику, петрушки та пармезану. І знаєте, результатом своїх експериментів я залишилася дуже задоволеною: грибний суп вийшов дуже смачний і ароматний, а всі інгредієнти злилися в одну спільну симфонію приголомшливого смаку.
Потрібні інгредієнти
- 80 гр. сухих білих грибів
- 300 гр. картоплі
- 1 невелика морква
- 1 невелика цибулина
- 50 гр. вершкового масла
- 3-4 ст. л. оливкової олії
- 2,5 літри води
Поетапне приготування
Насамперед займемося білими сушеними грибами: перед сушінням гриби не миють, тому потрібно залити сушені білі гриби холодною водою, добре промити, а брудну воду злити. Далі заливаємо сушені білі гриби холодною питною водою (приблизно 500 мл води) та залишаємо на 2-3 години. Для рецепту я використовувала різані сушені гриби, тому вони швидко розмокають. Якщо у вас цілі грибочки, то замочувати їх потрібно щонайменше на 6 годин.
Поки білі гриби у нас замочуються, займемосяпідготовкою решти інгредієнтів для нашого грибного супу із сушених білих грибів. Цибулю та морквину нарізаємо кубиками.
Картоплю чистимо і нарізаємо не великими шматочками.
У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і додаємо оливкову. Висипаємо в каструлю цибулю з морквою і смажимо на середньому вогні, поки овочі не стануть м'якими.
Далі додаємо сушені білі гриби, перемішуємо і тушкуємо разом із овочами 5 хвилин.
Наступною додаємо картоплю і також перемішуємо.
Наливаємо в каструлю воду, в якій ми замочували грибочки, а також додаємо холодну воду, щоб суп вийшов потрібної нам густини. На цьому етапі можна суп посолити та поперчити.
Далі доводимо грибний суп, зменшуємо температуру до мінімальної, і варимо до готовності картоплі приблизно 30-40 хвилин.
Що можна додати
Тим часом підготуємо інгредієнти для подачі нашого супу: дрібно нарізаємо зелень петрушки, часник пропускаємо через прес, а твердий сир натираємо на дрібну тертку.
Правильна подача страви
Подаємо гарячим суп, додавши в тарілку петрушку, дрібку часнику і присипавши тертим сиром. Всі ці смачні добавки потрібно перемішати, щоб вони віддали в гарячий суп з сушених грибів свій смак і аромат.