Грибний суп-пюре з лисичками - рецепт, Смачна Їжа
Ми вже набрали трохи свіжих грибів, і я хочу запропонувати вам приготувати грибний суп-пюре з лисичками. Незважаючи на простоту приготування, він виходить напрочуд смачний, красивий, зовсім не такий темний, як з інших лісових грибів.
Рецепт простого супу-пюре із грибів
- 650 г свіжі гриби (350 г заморожені відварені чи смажені)
- 500 г картопля
- 1 морква
- 1 велика цибулина
- 200 мл вершки (можна замінити рідким плавленим сиром)
- сіль, перець за смаком
Важливо: за цим рецептом можна готувати суп із печерицями, лисичками, рижками, опеньками. Губчасті гриби перед використанням потрібно відварити 3 хвилини у киплячій воді.
Як підготувати гриби
- Дуже добре промийте лисички. Це, мабуть, єдина незручність, що вони люблять збирати пісок та землю. Можете дати їм полежати у воді хвилин 10-15, більше не потрібно.
- Довільно наріжте, маленькі лисички можна залишити цілими.
- Розігрійте на сковороді олію чи інший жир і викладіть гриби.
- Обсмажуйте на сильному вогні, доки вони не дадуть воду.
- Після цього зменшіть нагрівання до середнього та зачекайте, поки вся рідина випарується. Іноді помішуйте.
- Коли вода випарувалася, посоліть гриби, перемішайте і обсмажте 5 хвилин.
- Вимкніть нагрівання.
А поки випаровується вода, можна зайнятися овочами.
Як підготувати овочі
- Картоплю, моркву та цибулю вимийте та очистіть.
- Або відразу наріжте великими шматками або ріжте під час приготування (я роблю саме так).
- Візьміть 3-літрову каструлю з товстим дном і розігрійте в ній олію.
- Крупно наріжте цибулю та обсмажте на сильному вогні.
- Додайте моркву, обсмажте 1 хвилину разом.
- Наріжте картопля в каструлю і на середньому вогні обсмажте всі овочі до рум'яної скоринки.
- Налийте воду трохи вище за рівень овочів, доведіть до кипіння, закрийте кришку і тушкуйте до готовності.
- Пюруйте всі овочі за допомогою блендера.
Викладіть гриби в каструлю.
Посоліть і, якщо бажаєте, додайте приправу.
Доведіть до кипіння та вимкніть нагрівання.
Суп готовий, насолоджуйтесь!
Можна подати до цього супу сухарики, буде дуже смачно.