Грибний суп-пюре з вершками.

Саме цей шведський грибний суп-пюре із вершками готують для своїх відвідувачів ресторани популярної у всьому світі Ikea.

Фірмовий інгредієнт супу-пюре з вершками «як в Ikea» – петрушка (а не якась інша зелень). Крім того, у класичному рецепті для засмаження використовується вершкове масло. Його можна замінити оливковою олією: виходить «скромніше» за смаком, зате здоровіше для людей, які мають підстави віддавати перевагу низькожировому харчування. Аналогічно можна замінити жирні вершки на нежирні.

Грибний суп-пюре з вершками, «як у IKEA»

• гриби - 450 г
• цибуля - 1 шт.
• вода - 500 мл
• соєвий соус - 3 ст. л.
• жирні вершки - 300 мл
• вершкове масло
• сіль і перець
• листя свіжої петрушки

1. Відкладаємо трохи грибів – вони нам знадобляться наприкінці. Ті, що залишилися дрібно рубаємо разом з цибулею і злегка обсмажуємо в вершковому маслі.
2. Наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, вливаємо вершки та соєвий соус. Дочекавшись, доки рідина ще раз закипить, насипаємо обсмажені гриби. Викручуємо вогонь до тихого і варимо 10-15 хвилин.
3. Пропускаємо суп через міксер або пюруємо будь-яким іншим способом, щоб подрібнилися всі складові. Солимо, перчимо і пробуємо на смак.
4. Нарізаємо часточками гриби, що залишилися, і обсмажуємо їх у вершковому маслі.
5. Подаємо суп на стіл, додавши до нього обсмажені гриби (можна в кожну тарілку окремо) і посипавши свіжою петрушкою.

Порада: Якщо вам подобається кмин, посипте їм гриби, які обсмажуватимете для гарніру до супу. Смак кмину дуже добре поєднується з грибами.

Рецепт №2 грибного супу-пюре з вершками

Для порівняння і щоб був вибір- Ще один ніжний крем-суп з грибами та вершками з покроковими фото.

Цей суп дуже смачний навіть без солі та перцю. Для сервірування використовуйте свіжу зелень петрушки. Петрушка взагалі дуже підходить до білих грибів.

• сушені білі гриби - 15 г
• картопля - 2 шт.
• вершки 30% - 50 г
• зелень петрушки
• сіль, перець за смаком

Ріжемо кубиками очищену картоплю і замочуємо на 30 хв. у теплій воді гриби. Варимо гриби - достатньо 15 хв. Як тільки гриби зваряться, дістаємо їх із води та подрібнюємо у блендері разом із вершками.

У бульйоні, в якому зварилися гриби, відварюємо картоплю. Даємо готовій картоплі охолонути, додаємо в блендер до подрібнених грибів. Подрібнюємо усі інгредієнти разом.

Додаємо 200-250 мл бульйону і ще раз збиваємо суп до кремоподібного стану.

Розливаємо суп по тарілках. Рубаємо зелень петрушки та прикрашаємо зверху грибний суп-пюре із вершками.

---