Грудка з квасолею – корисна вечеря проста в приготуванні

корисна

Грудку можна приготувати як з відвареною, так і з консервованою квасолею.

Також вона відмінно поєднується і зі стручковою квасолею.

Грудка з квасолею – основні принципи приготування

Грудку попередньо промивають, обсушують і нарізають шматочками. Потім м'ясо обсмажують чи тушкують із овочами. Тільки після того, як м'ясо буде практично приготовлене, викладають відварену або консервовану квасолю. Приправляють спеціями, солять та додають томат або інший соус. Накривають кришкою та гасять буквально 15-20 хвилин.

Груду з квасолею готують у духовці або мультиварці. Щоб приготувати цю страву в духовці, м'ясо готують так само, як і в першому випадку, потім кладуть його у форму, зверху викладають квасолю та помідори, накривають фольгою та відправляють запікатися. Незадовго до готовності фольгу знімають, щоб зверху утворилася апетитна скоринка.

Крім квасолі, до цієї страви можна додавати й інші овочі, такі як картопля, гриби і т.д.

Рецепт 1. Грудка з квасолею

Інгредієнти

грудки курки – дві шт.;

банку консервованої квасолі білої;

200 г цибулі порію;

150 мл жирних вершків;

сіль та перець білий.

Спосіб приготування

1. Промийте куряче м'ясо, видаліть шкіру, обсушіть серветкою, посоліть і приправте білим перцем. Додайте до м'яса нашатковану кільцями цибулю порей. Банку з квасолею відкрийте, злийте рідину і перекладіть до курячої грудки. Все залийте вершками та перемішайте.

2. Зробіть із фольги чотири невеликі конверти. У кожен покладіть шматок курячого філе і додайте суміш квасолі з цибулею у вершках.Закрийте конверти герметично, викладіть на лист і запікайте в розігрітій до 200 С духовці півгодини. Викладіть конверт на тарілку і подавайте до столу.

Рецепт 2. Куряча грудка зі стручковою квасолею

Інгредієнти

250 г грудки курки;

200 г зеленої стручкової квасолі (свіжої чи замороженої);

жменя ядер волоських горіхів;

прянощі та сіль;

кріп свіжий – пучок;

Спосіб приготування

1. Промиту і злегка обсушену курячу грудку нарізаємо смужками. Викладаємо в миску, додаємо за ст. ложки соку та цедри лимона. Приправляємо розмарином, чебрецем та базиліком. Залишаємо на деякий час маринуватися.

2. Квасолю промиваємо, видаляємо хвостики та відварюємо приблизно п'ять хвилин. Волоські горіхи подрібнюємо в блендері. Кріп ополіскуємо і дрібно рубає ножем.

3. У розігріту олію викладаємо куряче м'ясо і обсмажуємо. Потім до м'яса додаємо квасолю та подрібнений кріп і гасимо ще десять хвилин. Наприкінці приготування додаємо перемелені горіхи. Подаємо на стіл у теплому вигляді, поливаючи сметаною.

Рецепт 3. Грудка з консервованою квасолею

Інгредієнти

500 г грудки курки;

банку білої консервованої квасолі;

дві головки цибулі;

80 мл пасти томатної;

сіль та приправи;

Спосіб приготування

1. Промиту та обсушену грудку нарізаємо невеликими шматками. Приправляємо м'ясо сіллю та спеціями. Додаємо до курки томатну пасту, перемішуємо та залишаємо маринуватися на деякий час. Цибулю очищаємо, ополіскуємо і нарізаємо півкільцями.

2. Обсмажуємо курку в розігрітій олії. У практично готове м'ясо додаємо нашатковану цибулю, добре перемішуємо і продовжуємо смажити.

3.Банку з квасолею відкриваємо, зливаємо рідину та відправляємо до м'яса з цибулею. Сюди ж додаємо трохи томатної пасти та перемішуємо. Продовжуємо гасити, закривши кришкою, на повільному вогні до готовності. Подають грудку з гарніром із круп або картоплі.

Рецепт 4. Грудка з червоною квасолею та перцем

Інгредієнти

0,5 кг грудки курячої;

300 г червоної квасолі;

40 г олії оливкової;

125 г бульйону курячого;

100 г пармезану;

два стручки солодкого перцю;

часник, сіль та лавровий лист.

Спосіб приготування

1. Грудку курки промиваємо, обмочуємо серветкою, нарізаємо довгими шматочками, солимо і залишаємо. Цибулю очищаємо і ріжемо півкільцями. У перцю солодкого вирізаємо хвостики та вичищаємо перегородки та насіння. Розрізаємо на четвертинки і шаткуємо тонкими смужками. Квасолю перебираємо, промиваємо, замочуємо на кілька годин і відварюємо до готовності.

2. М'ясо злегка обсмажуємо в оливковій олії. Потім додаємо подрібнені солодкі перці та цибулю і продовжуємо смажити, поки овочі не розм'якнуть. У суміш курячого м'яса та овочів викладаємо відварену квасолю, вливаємо півсклянки курячого бульйону і додаємо дрібно нарубані дві часточки часнику. Сюди ж кладемо йогурт, приправляємо сіллю та перцем і посипаємо подрібненою зеленою цибулею. Продовжуємо гасити півгодини на слабкому вогні.

3. Приготовлену грудку з квасолею посипаємо тертим пармезаном і подаємо до столу.

Рецепт 5. Грудка з квасолею в мультиварці

Інгредієнти

грудка куряча – 400 г;

5 г перцю чорного меленого;

400 г білої квасолі в консервованій томаті;

40 мл рафінованої олії;

дві часточки часнику;

40 мл соусу соєвого.

Спосіб приготування

1. Наливаємо надно мультиварки масло, включаємо режим «Спека» на чверть години. Викладаємо в чашу нарізану шматочками курячу грудку і обсмажуємо, через п'ять хвилин перемішуємо.

2. Часник і цибулю очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Додаємо овочі до м'яса і продовжуємо смажити. Відкриваємо банку з квасолею, викладаємо її до курки, вливаємо воду та соєвий соус. Солимо і перчимо. Виставляємо режим гасіння на 40 хв. Закриваємо кришкою та готуємо відведений час. Грудку з квасолею, посипавши зеленню.

Рецепт 6. Грудка з квасолею та картоплею

Інгредієнти

300 г червоної квасолі;

три курячі грудки;

дві часточки часнику;

60 мл олії рослинної;

прянощі та сіль;

Спосіб приготування

1. Переберіть квасолю, промийте та замочіть на ніч. Змішайте гірчицю, спеції, олію, сік половини лимона, додайте дрібно нарубаний часник. Грудку наріжте невеликими шматками і залийте отриманим маринадом. Добре перемішайте і залиште маринуватися на ніч.

2. Квасолю відваріть до готовності. Морквину, картоплю та цибулю почистіть, помийте та наріжте кільцями. У глибоку жароміцну ємність викладіть курку, зверху розкладіть картоплю, потім моркву та цибулю, останнім шаром кладемо квасолю. Приправте сіллю та приправами.

3. Влийте у форму воду та поставте в духовку хвилин на сорок. Періодично доливайте воду, щоб блюдо не вийшло сухим. Подавайте страву гарячою, прикрасивши подрібненою зеленню.

Рецепт 7. Грудка з квасолею та галушками

Інгредієнти

куряча грудка-чотири шт.;

400 г квасолі консервованої;

томати консервовані – 400 г;

олія соняшникова – 50 мл;

курячий бульйон – 300 мл;

мелений чорний перець та сіль.

млинцеве борошно - 100 г;

суміш пряних трав – 20 г;

олія – 50 мл.

Спосіб приготування

1. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Промиваємо грудку, злегка обсушуємо її і ріжемо на невеликі шматочки. Цибулю очищаємо, ополіскуємо і шаткуємо скибочками. Кабачки очищаємо від шкірки і крупно рубаємо.

2. У сковороді розжарюємо масло і обсмажуємо в ньому курку хвилин вісім, поки м'ясо не набуде коричневого відтінку. Перекладаємо обсмажену грудку в глибоку жароміцну ємність.

3. У сковороду, де обсмажувалося м'ясо, викладаємо цибулю та обсмажуємо її на повільному вогні до м'якості. Безперервно помішуючи, всипаємо муку|борошно| і вливаємо трохи курячого бульйону. Тримаємо на вогні, поки суміш не почне густіти. Викладаємо його на куряче м'ясо.

4. Зливаємо з квасолі рідину та промиваємо її під краном. Кабачки обсмажуємо з помідорами, потім додаємо до них квасолю, чекаємо, поки суміш овочів закипить, перчимо та солі. Прогріваємо всі разом хвилин п'ять і виливаємо суміш овочів у форму. Накриваємо кришкою та відправляємо в духовку на чверть години.

5. У мисці змішуємо олію та борошно, приправляємо травами, перцем та сіллю. Додаємо воду та замішуємо тісто. Формуємо вісім клітинок. Дістаємо грудку з квасолею з духовки та розкладаємо їх зверху. Знову ставимо в духовку та запікаємо, не накриваючи кришкою ще 15 хв.

Рецепт 8. Фарширована куряча грудка з квасолею

Інгредієнти

куряча грудка-дві шт.;

60 г м'якого сиру;

болгарські перці – 2 шт.;

дві склянки квасолі;

2 черешкового селери;

дві головки цибулі;

60 мл олії пісної;

20 г томатної пасти;

півтори ч. л. приправи для курки;

сіль, червоний та чорний перець – на кінчику ножа;

дві часточки часнику.

Спосібприготування

1. Відваріть квасолю згідно з інструкцією на упаковці. Наприкінці приготування посоліть.

2. Солодкий перець помийте, очистіть від перегородок та насіння та дрібно накришіть. У глибокій мисці змішайте сир із подрібненим перцем. Приправте спеціями для курки та перемішайте.

3. Грудки промийте та обсушіть. За допомогою гострого ножа в кожній зробіть кишеню, куди покладіть начинку. Краї закріпіть зубочистками. Посолити і поперчити з двох сторін. Злегка обсмажте в розігрітій олії до рум'яності. Перекладіть грудки на тарілку.

4. Очистіть від шкірки часник і цибулю, і промийте. Цибулю наріжте півкільцями, а часник порубайте дрібно ножем. Обсмажуйте все у сковороді, де смажилася курка, до прозорості.

5. Духовку розігрійте до 180 С. Відріжте чотири аркуші фольги. На кожен викладіть відварену квасолю, зверху покладіть фаршировану грудку і обсипте пекучим перцем. Загорніть щільно у фольгу і покладіть на лист. Відправте в духовку на 25 хв.

6. Дістаньте грудку з квасолею з духовки, залиште на п'ять хвилин, потім розгорніть, перекладіть на тарілки, посипте рубаною зеленню та подавайте з салатом із овочів.

Рецепт 9. Суп з грудкою, квасолею та кукурудзою

Інгредієнти

грудка куряча – 300 г;

600 мл бульйону курячого;

один стручок перцю чилі;

40 г топленої олії;

Три стебла селери;

250 г відвареної квасолі;

250 г замороженої кукурудзи;

6 в'ялених томатів;

зелень цибулі та петрушки;

100 г вершкового сиру.

Спосіб приготування

1. У каструлі з товстим дном розпустіть олію. Часник і цибулю очистіть, промийте і дрібно порубайте ножем. У перцю чилі виріжте хвостик, видаліть насіння та дрібно покришіть. Обсмажуйте всеразом до м'якості. Селеру шаткуємо невеликими шматочками і додаємо в каструлю.

2. Грудку промийте і поріжте невеликими шматочками. Викладіть м'ясо до овочів, приправте карі та обсмажуйте до рум'яності. Залийте курку з овочами бульйоном, зачекайте, поки закипить, і проваріть хвилин п'ять.

3. В'ялені помідори наріжте смужками. Додайте томати, квасолю та кукурудзу в каструлю і продовжуйте варити ще п'ять хвилин. Приправляємо спеціями та сіллю, викладаємо сир та подрібнену зелень. Вимкніть вогонь, як тільки суп закипить і наполягайте ще чверть години.

Рецепт 10. Салат з грудкою та квасолею

Інгредієнти

одна куряча грудка;

банку консервованої квасолі;

три мариновані огірки;

Спосіб приготування

1. Мариновані огірки та відварену курячу грудку наріжте дрібними кубиками.

2. Нарізану півкільцями цибулю обсмажте на сковороді до рум'яності. Сир подрібніть у велику стружку.