Гуляш з яловичини з підливкою

Сьогодні розглянемо базовий рецепт гуляшу з яловичини з підливою. Ця класична страва завжди актуальна, адже вона не докучає, не залежить від моди і не включає до свого складу екзотичних продуктів на любителя. Ароматне соковите м'ясо, тушковане з овочами, доповнене зеленню та томатною заправкою – чудове поєднання, від якого навряд чи хтось зможе відмовитись!

p, blockquote 1,0,1,0,0 -->

Гуляш із яловичини з підливкою - це чудовий додаток до картоплі, каш або відварених макаронів. М'ясо при тривалому гасінні виходить дуже м'яким і апетитним, а багато підливи зробить будь-який гарнір максимально соковитим, з насиченим і вираженим смаком.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Інгредієнти:

p, blockquote 3,1,0,0,0 -->

яловичина - 500 г;
цибулина - 1 шт.;
морква - ½ шт.;
борошно - 1 ст. ложка із гіркою;
томатна паста - 1-2 ст. ложки;
свіжа зелень – невеликий пучок;
сіль, спеції - за смаком;
рослинна олія - 2-3 ст. ложки.

Гуляш з яловичини з підливкою

Як приготувати гуляш з соусом

p, blockquote 4,0,0,1,0 -->

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

Попередньо промиту та обсушену м'якоть яловичини нарізаємо приблизно однаковими шматочками середнього розміру. Завантажуємо м'ясні заготовки на сковороду з розпеченою олією. Періодично помішуючи, витримуємо яловичину на сильному вогні.
Як тільки випарується волога, і м'ясо покриється золотистою скоринкою, додаємо очищену від лушпиння і порізану дрібно цибулю.
Слідом завантажуємо натерту тонкою стружкою моркву. Обсмажуємо суміш яловичини та овочів 2-3 хвилини. забажанню можна додати в гуляш ще солодкий перець, селера, стручкову квасолю і т.д. Овочевий набір залежить лише від особистих побажань.
Посипаємо вміст сковороди борошном і швидко перемішуємо. Обсмажуємо все разом протягом хвилини (мука надалі трохи загусне підливу і зробить її більш насиченою). Додаємо томатну пасту, змішуємо з м'ясом.
Заливаємо яловичину водою – рідина повинна повністю покривати м'ясні шматки. Доводимо соус-заливку до кипіння, потім знижуємо нагрівання і, накривши ємність кришкою, гасимо вміст сковороди близько 40-60 хвилин або більше (до м'якості яловичини). Час приготування залежить від віку м'яса. Якщо використовується «стара» та тверда яловичина, гасити її доведеться довше. За потреби можна підливати воду. У процесі гасіння іноді знімаємо кришку та перемішуємо м'ясо, щоб воно не пригоріло.
Чисту зелень дрібно рубаємо і завантажуємо до готового м'яса. Кидаємо сіль, улюблені спеції/приправи, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
В результаті повинен вийти м'який, соковитий та ароматний гуляш із яловичини з підливою.

p, blockquote 6,0,0,0,1 -->

Доповнюємо м'ясо простим гарніром, наприклад, гречаною кашею, картопляним пюре, макаронами і т.д. Смачного!