Халав чи не халал
Останнім часом у моду міцно увійшло мусульманське слівце "халал". Ми бачимо його на ресторанах, магазинах, на окремих продуктах харчування, деякі навіть, я чув, намагалися приліпити його на таксі. Не вийшло начебто. У Казахстані навіть є певний стандарт "Халал", сертифікат на відповідність якому виробники харчових продуктів із задоволенням собі отримують. Це дає їм право повісити омріяний зелений значок з написом "Халал" на свою продукцію. Навіть на мед.
Спочатку трохи поясню, що таке халал, якщо хтось не знає, а потім розповім маленьку історію.
Халал у перекладі арабської означає дозволені вчинки в шаріаті, що лежать між обов'язковим (фард) і забороненим (харам).
• мертвечина, до якої відносяться всі тварини, які померли своєю природною смертю, або ті, що були вбиті через удушення або іншим тваринам, які померли внаслідок нещасного випадку, або були вбиті не за мусульманськими християнськими іудейськими традиціями;
• кров, що виливається мимовільно при перерізанні основних шийних артерій тварини. Та, що залишається в тілі тварини, зарізаної відповідно до ісламської традиції, не є забороненою;
• свинина. Усі компоненти свині (м'ясо, кістки, шкіра, волосяний покрив) не можуть використовуватись у виробництві продуктів «Халал»;
Ці заборони, що стосуються основної сировини, відносяться і до допоміжної сировини і матеріалів, таких як добавки, наповнювачі, спеції, натуральні ковбасні оболонки, загусники желатинові і т.д.
Пепероні (pepperoni) - гострий різновид салямі італо-американського походження. Зазвичай робиться зі свинини, хоча зустрічаються американські різновиди, приготовані із суміші яловичини, курки та свинини. Походить від гостроїсалямі, що виготовляється у південній Італії, такий як salsiccia Napoletana piccante, гострої копченої ковбаси з Неаполя або Сопресату з Калабрії. Пепероні це популярний інгредієнт піци в піцеріях американського стилю. Іноді також використовується для виготовлення сандвічів.
Халал кажете? Пепероні кажете? Не вірте своїм очам. Або вухам. Як вам більше подобається. На виправдання можу сказати, що справжню пепероні в цьому місті не знайдеш днем з вогнем, тож, швидше за все, піцу просто робили з якоюсь краківською ковбасою "Біжан". Але ніхто нічого не гарантує самі розумієте.