Харчування по Шелтону
Популярним американським дієтологом Гербертом Шелтоном була розроблена система харчування для схуднення, в основі якої лежать принципи класифікації продуктів та роздільного харчування.
Дієта Шелтона сприяє кращому перетравленню та засвоєнню їжі, тому що в цьому випадку не відбувається перемішування білкових та вуглеводних продуктів. Крім злагодженої роботи шлунка, ця дієта хороша ще тим, що запобігає захворюванням травного тракту.
Відповідно до роздільнихживлення по Шелтону продукти харчування діляться на білкові (протеїнові) і крохмалисті.
До білкової їжі належать м'ясо тварин та птиці, рибу, яйця, молочні та кисломолочні продукти, сири, бобові, горіхи, насіння, соя.
Друга група продуктів, які називаються крохмалистими включає борошні вироби, у тому числі макарони і хліб, різноманітні крупи, кабачки, гарбуз, картопля, цукрозміщуючі продукти, солодкі фрукти і ягоди.
До помірно крохмалистих відносяться бруква, цвітна капуста, буряк, морква.
Сахаровмісні продукти - це рафінований цукор, джем, сироп, варення, мед, цукерки, глазур, патока.
Солодкі фрукти та ягоди включають хурму, солодкий виноград, інжир, фініки, родзинки, банани, чорнослив.
До жировмісних продуктів відносять вершкове та рослинні олії, сало та інші тваринні жири, жирне м'ясо, вершки, сметана, риба та горіхи.
Група кислих овочів і фруктів включає апельсини, мандарини, лимони, персики, грейпфрут, кислі яблука, гранат, сливи і помідори.
Напівкислими фруктами вважаються вишні, сливи, персики, абрикоси, свіжий інжир, груші, манго.
Некрохмалисті овочі - майже всі види капусти (але не цвітна), огірки, зелений горошок, баклажани, редиска,болгарський перець, ріпа, баклажани, ріпчаста і зелена цибуля, часник, щавель, шпинат, салат-латук, селера, петрушка, кріп.
Харчування по Шелтону ґрунтується на таких принципах:
- крохмалисті продукти не можна поєднувати з білковою їжею та кислими фруктами;
- відмовтеся від борошна, цукру та маргарину;
- інтервал між основними прийомами їжі повинен становити не менше ніж 4 години;
- не поєднуються вуглеводні продукти та кисла їжа. Не можна поєднувати борошняні вироби, горох, квасолю, боби, банани, фініки та інше з помідорами, журавлиною, ананасами, цитрусовими та іншими кислими фруктами;
- не поєднуються продукти з високою концентрацією білків та вуглеводів. М'ясо тварин та птиці, яйця, сир, молочні продукти з борошняними виробами, злаками та солодкими фруктами;
- продукти з високою концентрацією білка, але різного виду не поєднуються в один прийом їжі;
- Не можна поєднувати білкову їжу з жирами. Молочні продукти (вершки, сметана), вершкове та соняшникова олія не поєднуються з м'ясними продуктами, яйцями та горіхами;
- білкова їжа та кислі фрукти не сумісні. Цитрусові фрукти, ананаси, вишня, кислі сливи та яблука, помідори не вживають з м'ясом, яйцями та горіхами;
- продукти, що містять крохмаль і цукор разом не вживають. Глазур, варення, джеми, сиропи не сумісні з картоплею та кашами, тому разом вони провокують процес бродіння у шлунку;
Сумісність продуктів харчування відповідно до правил дієти Шелтона:
Молоко, диню та кавун вживайте як самостійні страви, окремо від іншої їжі.
М'ясо тварин, птиці та риби вживаються із зеленими не крохмалистими овочами. Це поєднання позитивно впливає на перетравлення та засвоєння їжі шляхом нейтралізації шкідливих властивостей білка.тваринного походження, а також ще й виводить холестерин з організму. Якщо ж тваринний білок вживати разом із спиртним, то у шлунку відбувається зниження пепсину, що негативно впливає на травлення їжі.
Бобові як крохмальний продукт відмінно поєднується з їжею насиченою жирами, зокрема сметаною та олією, в той же час квасоля, горох і сочевиця як представники рослинного білка поєднуються із зеленню та крохмалистими овочами.
Кондитерські вироби та цукор не можна поєднувати з іншими продуктами, тому що солодке негативно впливає на секрецію шлункового соку, уповільнюючи її вироблення.
Хліб випечений із цільного неочищеного зерна дозволяється вживати з різноманітними овочами.
Картопля найкраще варити або запікати разом із шкіркою в духовці та їсти її разом із овочевими салатами.
Солодкі фрукти дозволяється вживати з молочними продуктами та горіхами.
Крохмалисті овочі не поєднуються із солодкими продуктами, тобто цукром, а з іншими продуктами цілком допустимі.
Кисломолочні продукти можна їсти разом з подібною їжею такою як сметана, кефір, ряженка, кисляка, сир, сир, бринза.
Яйця відмінно поєднуються при спільному прийомі в їжу з овочами, але тільки зеленого кольору і тих, які відносяться до крохмалистих продуктів. Це огірки, солодкий болгарський перець, баклажани, буряк, капуста, ріпчаста і зелена цибуля, петрушка, кріп, селера, часник, зелений горошок.
Горіхи рекомендують вживати разом з фруктовими або овочевими салатами.
Горіхи рекомендується чистити від шкаралупи безпосередньо перед тим, як ви збираєтеся їх їсти, тому що в очищеному вигляді вони окислюються і втрачають свої корисні властивості.