Хінкалі Історія Хінкалі
Хінкалі – національна грузинська страва, візитна картка місцевої кухні. Існує кілька легенд про походження
Інгредієнти:
- яловичина (200 грамів)
- баранина (300 грамів)
- цибуля (2 штуки)
- часник (за смаком)
- м'ясний бульйон (1 столова ложка)
- борошно (3 столові ложки)
- яйце (1 штука)
- сіль, перець, петрушка
Хінкалі нагадують величезні пельмені, ароматні, гарячі та неодмінно свіжі. Традиційна начинка - м'ясний фарш, але існують також рецепти з сиром, грибами або картоплею.
Фарш має дуже велике значення – він має бути соковитим та пряним. При цьому багато грузинських господинь досі ігнорують м'ясорубку, віддаючи перевагу рубаному м'ясу.
Оригінальний рецепт не передбачає додавання зелені чи спецій, але зараз у страву все частіше додають кріп, базилік, кінзу та інші ароматні трави. Хінкалі їдять руками, без допомоги столових приладів. Це давня традиція. Спершу потрібно підняти частування за спеціальний «хвостик», після чого, відкусивши невеликий шматочок, випити весь бульйон. І тільки потім можна приступити до м'яса та тесту.
Самі хвостики доїдати не заведено.
Сучасний варіант передбачає використання вилки, якою можна їх підчепити.