Хінкалі по-грузинськи з м’ясом як приготувати - Покрокові Рецепти Страви з Фото в Домашніх умовах
Хінкалі по-грузинськи з м'ясом [як приготувати]
- Кількість порцій:20 штук
- Час приготування:1 год(и) 30 хвилин
Хінкалі по-грузинськи з м'ясом [як приготувати]
Х інкалі – популярна страва грузинської кухні. По суті це пельмені або манти, зліплені особливим способом. Готують їх із простого тіста, заснованого на борошні з водою і сіллю, а як начинку використовують фарш з різних видів м'яса з додаванням сала або жирної свинини. Традиційно їдять хинкали руками, взявшись за хвостик, що потім викидають.
складові
- Борошно - 400 г
- Сіль - 1/2 год. л
- Вода – 150 мл
- М'ясо або м'ясний фарш – 700 г
- Цибуля - 1 шт
- Кріп, кінза або інша зелень - 1 пуч
- Вода або м'ясний бульйон - 80 мл
- Сіль, спеції – за смаком
- Часник – 2-3 зуб
- Сметана – 150 г
Покроковий процес приготування в домашніх умовах
- Готуємо необхідні інгредієнти.
Борошно просіяти гіркою, зробити зверху поглиблення, насипати сіль.
Потім влити в муку теплу питну воду.
Вимісити в міру щільне тісто, що не прилипає до рук.
Прикрити грудку тіста серветкою і залишити так постояти з півгодини.
Для начинки взяти жирну свинину чи готовий фарш.
Перекрутити м'ясо у м'ясорубці.
Максимально дрібно порізати цибулю.
Додати у фарш цибулю та спеції, перемішати.
Щобхінкалі вийшли соковитішими, підлити у фарш теплу воду або м'ясний бульйон.
Добре вимісити фарш руками.
Взяти грудку тіста і відрізати від нього приблизно 1/3 частину.
Розкочувати шматок тіста, що відрізає, в тонкий пласт (не більше 2 мм).
За допомогою невеликої піали або відповідної круглої форми вирізати коржики діаметром 12 см.
У центр кожного кружка поміщати порцію фаршу розміром із 1 столову ложку.
Акуратно піднімати краї коржика, збираючи по колу складочками.
Формувати мішечок з м'ясною начинкою.
Щільно зліпити всі складочки у центрі, утворюючи зверху ніжку чи хвостик.
Сформовані хінкалі в міру готовності викладати на дошку, присипану борошном.
Закип'ятити у великій каструлі воду з лавровим листом, сіллю та перцем.
Акуратно, щоб не порвати тонке тісто, опускати по кілька штук у киплячу воду. Після того, як «мішочки» спливуть на поверхню, варити 10 хвилин.
Подавати хінкалі по-грузинськи можна без будь-яких доповнень, злегка присипавши меленим перцем та зеленню, зі сметаною, соусом, овочами.