Хліб із макухи вівсяного киселя

киселя

Вівсяний хліб – хліб особливо корисний, хліб, який має цілющі властивості вівсяного киселю. До того ж, якщо Ви спечете хліб самі, то точно знатимете, що там не буде ніяких підсилювачів смаку, консервантів, будь-яких стабілізаторів та інших шкідливих для здоров'я речовин.

Де можна готувати хліб? — Можна у хлібопічці, у духовці. У мультиварці також виходить смачно, але тільки рум'яності вівсяному хлібу не вистачає. Тому я пекла вівсяний хліб у мультиварці так: спочатку на одному боці — 65 хвилин, обравши функцію «Випічка». Потім перенесла в духовку прямо в каструлі мультиварки і підрум'янила. Думаю, можна було просто перевернути, використовуючи контейнер для пароварки.

Хліб із макухи вівсяного киселя

З макухи вівсяного киселя можна приготувати дуже смачний домашній бездрожжевий хліб за рецептом нижче.

Цей рецепт «Хліб із макухи вівсяного киселю» можна змінити, замінивши вхідні інгредієнти на інші. Наприклад, замість кмину можна покласти насіння соняшника чи гарбуза або до складу інгредієнтів можна включити імбир.

Для того, щоб тісто не прилипало до рук, руки можна змастити олією.

Інгредієнти:

  • вівсяні пластівці (макуха) - 1,5 ст
  • вівсяне висівки - 2 ст.л.
  • борошно - 450 г.
  • насіння льону – 2 ст.л.
  • мед – 1 ст.л.
  • кмин - 2 ч.л. (за бажанням)
  • вівсяний квас* - обсяг, необхідний для замішування тіста потрібної консистенції
  • сіль - 1 ч.л.
  • дріжджі - їх немає

Примітки.

Рідка фракція, що це таке? -

Розглянемо процес виготовлення закваски вівсяного киселю Ізотова.

Після певного процесом часу відбувається відділення вівсяних пластівців — це макуха ірідини, яку відстоюватимемо.

Після закінчення часу відбувається поділ на рідку фракцію (квас) та осад (концентрат). Рідку фракцію додаватимемо для вимішування тіста потрібної консистенції. Макуха -основний інгредієнт для майбутнього хліба.

Вівсяні висівки та вівсяні пластівці у чому різниця?

Вівсяні пластівці це розплющена внутрішня частина зерна. Вівсяні висівки - щільна частина зерна, її оболонка, але не плутати її із солом'яною частиною зерна. І вівсяні висівки та вівсяні пластівці продаються в магазині, використовуються для дієтичного харчування.

Хліб виходить бездрожжевим, що особливо цінно в лікувальному харчуванні

Технологія приготування:

I. Готуємо опару:

  1. З'єднаємо інгредієнти: макуху вівсяних пластівців, вівсяний квас, мед і трохи борошна.
  2. Ретельно вимісити, скачати в м'яку кулю і викласти в миску на 4 години при кімнатній температурі (або на ніч)

II. Готуємо тісто:

  1. Борошно просіюємо.
  2. В опару додамо борошно і всі бажані інгредієнти. Вимісити за допомогою міксера протягом 10 хвилин.
  3. Викладемо тісто на поверхню столу, кілька разів розкочуємо по поверхні та складаємо.
  4. Тісто скочуємо в кулю і поміщаємо в посуд, змащений олією. Кулю з тісто покатаємо по посуді для того, щоб він весь покрився олійною плівочкою.
  5. Залишимо тісто на 4 години для підйому. Протягом цього часу через кожну годину слід обминати тісто.

III. Готуємо хліб до випікання:

  1. На робочу поверхню насипаємо трохи борошна і викладемо тісто.
  2. Руками розминаємо тісто, надаючи форму прямокутника.
  3. Захопимо кути прямокутника, підвернемо до середини та закріпимо їх між собою. Прокатаємо, запечатуючишов.
  4. Форму для запікання змащуємо олією.
  5. Тісто перекладаємо у форму для запікання швом донизу.
  6. Плівкою накриємо форму і залишаємо на 2 години для вистоювання.

IV. Випікання. Духовка заздалегідь розігріта до 220 град.

  1. Випікаємо хліб із парою 10-15 хвилин, 220град. Для цього ставимо форму із хлібом у духовку посередині, а ємність із водою ставимо на дно духовки.
  2. Випікаємо без пари 35-45 хвилин|мінути|, 200 град до золотистого кольору. Для цього прибираємо ємність із водою, перемикаємо регулятор температури на 200 град.
  3. Готовий хліб випечений до золотистого кольору. Остудимо хвилин-10 при вимкненій духовці.
  4. Перекладемо на решітку, накриємо рушником до повного остигання.

Хліб на вівсяному киселі та житній заквасці з вівсяною макухою

Інгредієнти:

  • Вівсяний кисіль – 200 мл.
  • Закваска житня на вівсяній макусі - 150 мл.
  • Борошно житнє - 100 г.
  • Борошно пшеничне - кількість визначиться консистенцією тесту
  • Мед - 2 ст. ложки
  • Сіль - 1,5 чайної ложки

Ці два рецепти перевірені та успішні. Взагалі, успішність випікання хліба визначається відчуттям того, скільки треба взяти пшеничного борошна. Кількість муки змінюється в залежності від сорту. Різний сорт борошна має різну густину, сипкість, різну вологість. Крім того, просіяне борошно має більший обсяг порівняно з борошном ущільненим. Тому правильніше було б не вказувати кількість борошна, а орієнтуватися на консистенцію, і, звичайно ж, на свій кулінарний досвід.

Таким чином, приготувати вівсяний хліб, я думаю Вам не складе труднощів. А найголовніше, виграє здоров'я - хліб вийде цілющий, що складається тільки з натуральних компонентів, без вмісту ГМО,глутамату натрію та інших шкідливих добавок.