Хліб на кетчупі з фото, Чарівна

В основу рецепту цього хліба покладено принцип томатного тіста для пасти (макаронів) та томатного хліба.

Смачний запашний хліб можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Не вірите? Тоді переконати вас зможе цей закусочний хліб, в основі якого кетчуп! Ні, це зовсім не хліб із намазаним на нього кетчупом – улюблена страва голодних студентів та холостяків. Цей справжній хліб на кетчупі - пікантний, яскравий за смаком та кольором, з ніжним м'якушем.

Ідеально, якщо для приготування ви візьмете домашній кетчуп, без додавання крохмалю, густого за рахунок тривалого уварювання томатної основи. З ним хліб вийде особливо виразним та насиченим. Крім того, у домашньому кетчупі велика різноманітність спецій — коріандр, запашний перець, гвоздика, кориця, аніс, — у складанні букету вони відіграють не останню роль.

Хліб на кетчупі виходить пишним, повітряним та легким, а все завдяки тому, що тісто замішується не дуже туге і розстоюється доти, доки не збільшиться у 2 рази. І вже при випіканні хліб ще виросте, зарум'яниться, набуде красивої, але не надто жорсткої скоринки.

Час приготування: близько 4 годин Вихід готового продукту: буханець вагою близько 700 грам

складові

борошно пшеничне 450 грам
вода кімнатної температури 200 мл
кетчуп 100 грам
олія рослинна 2 ст. ложки
дріжджі сухі 1 ч. ложка
цукор 1 ч. ложка
сіль 1 ч. ложка

Приготування

Заміс не дуже крутого тіста найзручніше робити за допомогою хлібопічки, міксеру або комбайна. Отже, в чашу хлібопічки (модель Binatone BM-2068) вилийте воду, додайте туди кетчуп та олію.

Потім відправте тудиборошно, сіль, цукор та дріжджі.

Виберіть режим роботи хлібопічки «Тісто дріжджове», «Тісто для булочок» (або аналогічний режим роботи вашої моделі). Якщо місити тісто за допомогою міксера, вперше вам необхідно місити доти, поки тісто не відлипатиме від стінок посуду і не стане більш-менш гладким.

Після цього дайте йому відпочити протягом 20 хвилин, місіть ще 5 хвилин, а потім залиште на 1 годину для бродіння в теплому місці. Тісто стане гладким, пишним та дуже ніжним.

Перекладіть тісто на присипаний борошном робочий стіл і сформуйте колобок.

Поверніть цей колобок рулетом.

Укладіть тісто у форму для вистоювання, присипану борошном. Укладати слід догори швом. Як форма для вистоювання підійде кошик, довгаста ємність, каченята з укладеним всередину чистим рушником.

Накрийте тісто і відправте в тепле місце на 1:00, поки хліб не збільшиться вдвічі.

Тим часом розігрійте до 240 градусів духовку разом із деком. Акуратно переверніть хліб, що підійшов, на розпечений лист, застелений пергаментом.

Випікайте хліб, на першій та третій хвилині випічки збризкавши його водою з пульверизатора. Потім температуру в духовці зменшіть до 200 і печіть близько 50 хвилин до рум'яного кольору.