Хліб на пшоняній каші
Інгредієнти:
Просо 1склянка. (склянка 250мл.)
Вода та молоко в рівних пропорціях 5склянок.
Сіль, цукор до смаку.
Пшоняна каша 1кружка (300мл.)
Вода тепла, кип'ячена підлога склянки.
Борошно пшеничне 2,5-3 склянки.
Яблучне пюре із половинки великого яблука.
Кориця підлогу ч. ложки.
Дріжджі підлогу ч. ложки.
Як готувати:
Зваримо кашу «розмазню» із співвідношення крупи та води 1:5. Трохи остудимо.
З'єднаємо у великій каструльці кашу, дріжджі, пюре яблучне, наллємо теплу воду, додамо сіль, корицю і борошно, вимішаємо добре ложкою або дерев'яною лопаткою, вийде липке тісто. Накриємо харчовою плівкою або поставимо в пакет. Залишимо на три-чотири години, самі займемося собою чи домашніми справами.
Тісто, що сильно підійшло, викладемо на присипаний борошном стіл, сформуємо круглу булку, склавши тісто конвертом (тісто дуже липке, тому підсипайте трохи борошна).
У підготовлену каструльку заздалегідь простелимо папір для випічки, на дно трохи борошна, викладаємо в неї наше сформоване тісто, "швом" вниз. Тесту вийшло забагато і я відокремила приблизно 4 частину і поклала її у форму для хліба «цеглиною». Знову прибираємо у пакет на 2 години.
Через 1,5 години включаємо духовку на максимальну потужність і ставимо в неї форму, в якій випікатимемо хліб, я спеціально для цієї мети купила чавунний казан, за «шалені гроші!» Півгодини каструля стоїть у гарячій духовці – прогрівається.
Після зазначеного часу, дуже обережно дістаємо каструлю з духовки і перекладаємо в неї нашу булку, що підійшла за цей час, прямо разом з папером, акуратно, не обпікніться про гарячу каструлю і не осадіть тісто, все робимо акуратно!
Накриваємо каструлю кришкоюі ставимо в духовку на 30 хвилин за 245-250град. Після цього знімаємо кришку і зменшуємо температуру до 200 градусів, допікаємо хліб до готовності, ще хвилин 20-25.
Маленький буханець я пекла в цілому 40-45 хвилин, а великий, круглий, трохи довше. Про те, що хліб готовий, ми можемо зрозуміти, постукаючи по нижній скоринці - звук як при ударі по порожній бочці означає, що хліб готовий!
Ароматний хліб, з тонкою хрусткою скоринкою і ніжним мереживним м'якушем. Що може бути смачнішим?!
Подібним чином можна пекти хліб і з рисовою та з гречаною кашею… Коли в будинку маленька дитина (це я зараз про себе) то завжди знайдеться і пара ложок кашки, яку дітка їсти вже не хоче… ну не викидати її, кашу? Сподіваюся, мій рецепт стане в нагоді!