Хліб при цукровому діабеті для діабетиків

Зміст

Раціональне харчування є основою лікувального режиму за всіх порушеннях виду обміну, тому виробляється навіть хліб для діабетиків. Захворювання, на яке страждають ці люди, пов'язане з порушенням утилізації вуглеводів, зокрема, глюкози. Хліб як основа раціону дорослої людини практично повністю складається з цукрів, які досить швидко розщеплюються з утворенням простішої молекулярної речовини.

Швидкість надходження глюкози до кровообігу при вживанні хліба залежить від продуктів, які використовуються для його приготування.

Особливості вибору

Для цукрового діабету є обмеження: діагноз змушує підраховувати кількість швидких вуглеводів, яких у деяких сортах хліба, крім житнього.

В даний час особливості технологічного процесу в хлібовиробництві дозволяють щодня постачати на прилавки нові види виробів. Існує і продукція під назвою «хліб діабетичний». Однак до вибору цього продукту потрібно підходити з обережністю та сліпо не вірити етикеткам.

Кожен діабетик повинен вибирати хліб, покладаючись на дві особливості:

продукт повинен містити якнайменше швидких вуглеводів та калорій. Сахароза досить швидко всмоктується та надходить у кров для поглинання клітинами, що опосередковує різкі підйоми глюкози під час лабораторного дослідження. Клінічно це не найкраще відбивається на стані хворих при цукровому діабеті;
наявність харчових волокон сприятиме природному очищенню кишечника від токсинів та шлаків, які в організмі з патологією обміну затримуються сильніше.

Цим двом параметрам абсолютно не відповідає білий хліб тався солодка випічка.

Що вибрати

Як правило, більшість білого хліба готується із пшеничного борошна, що насичує продукцію швидкими, порожніми калоріями. Тому при цукровому діабеті їхнє споживання краще обмежити. Безпосередній прийом випічки повинен супроводжуватись можливістю виміряти рівень глюкози у крові та скоригувати його за допомогою ін'єкцій інсуліну.

Житніми називають вироби, які також готуються з борошна, але не вищого гатунку, а першого чи другого:

Грубий помел зберігає складну будову вуглеводів, що змушує організм їх триваліше перетравлювати і розщеплювати до глюкози, яка надійде безпосередньо в кров.
Добавка у вигляді висівок до житнього хліба робить його менш калорійним.
Це додає продукції харчові волокна, які роблять хліб при діабеті чудовим профілактичним засобом розладів травлення.
Збагачують висівки хліб та вітамінами, зокрема групи В, що потенціюють адекватну кровотворну функцію та розсмоктування тромбів.
Подовжують вони і відчуття ситості за рахунок того, що заповнюють кишечник рослинним волокном, що активно притягує рідину, що важливо при цукровому діабеті.

До хліба, що має позначку «для діабетичного харчування», слід ставитись з обережністю, оскільки технологія його виробництва не узгоджується з медичними рекомендаціями.

Підрахунок вуглеводів

Сучасні тенденції щодо компенсації цукрового діабету полягають у веденні пацієнтів максимально схожого ритму з життям звичайної людини. Список дозволених продуктів став розширеним, вживання свіжої ароматної випічки допустимо при цукровому діабеті будь-якого типу.

При цукровому діабеті першого типупрояви якого починаються у дитячому віці, особливо гостро постає проблема підрахунку вуглеводів. Малюкам важче впоратися зі своїми бажаннями і відмовити собі у випічці чи хлібі.

Для батьків можна знайти кілька виходів із становища:

Підраховувати вуглеводи з розрахунку, що у шматочку чорного хліба у ста грамах міститься одна хлібна одиниця. Сто грамів продукту з борошна вищих сортів потребує інсуліну в дозі приблизно в півтора рази більше.
Випікати хліб самостійно: у хлібопічці, мультиварці чи іншому кухонному обладнанні. Це зручно тим, що для рецептури виробу всі інгредієнти можна купити самостійно і на виході в хлібопічці можна точно знати калораж та кількість вуглеводів у випічці. Крім цього, це дає впевненість, що в продукті немає консервантів та хімічних добавок.
Заощадити на власному виробництві у хлібопічці може допомогти інсулінова помпа, яку дедалі частіше ставлять дітям. Вона виробляє інсулін самостійно та оптимально компенсує підвищення глікемії.

Але ставиться до цього захворювання необхідно як до певного способу життя, адже обмежувати себе у хлібі та випічці за необхідної компенсації пацієнтам не доводиться.