Хлібне дерево
Хлібне дерево(лат. Artocarpus altilis) - однодомне дерево сімейства Тутові, вид роду Артокарпус. Його батьківщиною вважається Нова Гвінея, звідки полінезійці завезли його на острови Океанії.
| Хлібне дерево |
 |
| Підцарство: | Зелені рослини |
| Надпорядок: | Rosanae |
| Триба: | Артокарпусові |
| Вигляд: | Хлібне дерево |
Artocarpus altilis(Parkinson ex F.A.Zorn) Fosberg
Зміст
Назва родуArtocarpusпоходить від др.-грец. ἄρτος 'хліб' та καρπός 'плід'.
Це досить велике, до 20-26 метрів у висоту, і дерево, що швидко росте, вигляд якого дещо нагадує звичайний дуб. Кора сіра, гладенька. Деякі гілки у хлібного дерева товсті, з облистяними бічними гілочками; інші – довгі та тонкі, з пучками листя на кінцях. Листя рослини надзвичайно різноманітні — навіть на одному дереві можуть зустрічатися і цілісні, і перисторозсічені (молодші) листя з різним ступенем опушення. Залежно від кліматичних умов дерево поводиться як вічнозелене або листопадне.
Квітки дрібні, зелені та непоказні: чоловічі зацвітають першими і зібрані в подовжені суцвіття; жіночі - у великі суцвіття у формі булави. Запилюються криланами (Pteropodidae). Після запилення жіночі суцвіття поступово зростаються у велике супліддя (плід), що за формою нагадує округлу шишковату диню. Плоди утворюються по одному або гронами на вершинах гілок. Молоді плоди мають зелений колір; у міру дозрівання вони зазвичай стають спершужовто-зеленими, потім жовтими або жовто-коричневими. Діаметр плоду може досягати 30 см, маса – 3-4 кг. У зеленій стадії плоди тверді, з крохмалистою, волокнистою білою м'якоттю. Після дозрівання плід стає м'яким, м'якоть набуває кремового або жовтого кольору і солодкуватий смак. Всі частини дерева, включаючи незрілі плоди, містять липкий сік-латекс.
Існує два основні різновиди хлібного дерева — «дика», плоди якої містять насіння, та культурна, у плодах якої немає насіння. Тим не менш, у плодах культурного різновиду іноді теж зустрічаються дозрілі насіння. Хлібне дерево - одна з найврожайніших плодових рослин; одне дерево приносить від 150 до 700 плодів на рік. У сприятливому кліматі хлібне дерево безперервно плодоносить цілий рік; вірніше, дев'ять місяців на рік, а потім три місяці "відпочиває" - і так протягом 60-70 років. Швидкість зростання за сприятливих умов 0,5-1 метр на рік.
Дерево може рости при опадів щонайменше 1000 мм на рік. Може витримати три місяці посухи (з опадами не нижче 25 мм на місяць). Максимальна температура для рослини – плюс 40 градусів, мінімальна – нуль.
У деяких частинах світу, особливо на океанічних островах, хлібне дерево є важливим джерелом харчування. М'якуш дозрілих плодів (сплідностей) хлібного дерева печуть, варять, сушать, зацукровують, їдять сирий і навіть, розминаючи і розтираючи, роблять із неї тісто для своєрідних «млинців». Подібно до бананів, недозрілі плоди використовуються як овочі, а зрілі, більш солодкі — як фрукти. Про зрілість плодів свідчать крапельки латексу, що проступають на його шкірці. За смаком смажені плоди нагадують швидше картоплю, ніж хліб. Свіжа м'якоть швидко псується, але сухарі з хлібного дерева зберігаються дуже довго, кілька років [2] . Полінезійці(Самоа) вигадали спосіб надовго запасати плоди хлібного дерева. Їх чистили, розрізали, потім щільно загортали в листя геліконії та банана та закопували. Плоди переброджували, перетворюючись на тістоподібну масу (masi), але не гнили, залишаючись їстівними протягом декількох років. Цю масу потім загортали в листя геліконії і смажили на кокосовому маслі.
Насіння хлібного дерева їдять вареними та смаженими, із сіллю. Плоди та листя також йдуть на корм худобі (козам, свиням і так далі). Сушена м'якоть плодів хлібного дерева містить 4,05% білків, 76,70% вуглеводів та 331 ккал на 100 грам. Харчова цінність плодів хлібного дерева на 100 г крохмалю 60-80%, цукру 14%, жирів 0,2-0,8%. А за даними дослідницького інституту в Каракасі в м'якоті плодів хлібного дерева міститься 98,86% крохмалю та 0,06% білка.
Хлібне дерево є однією з найпродуктивніших рослин, що вживаються людьми, з одного дерева знімають до 200 або більше фруктів за сезон. У південній частині Тихого океану дерева мають урожайність від 50 до 150 плодів на рік. У південній Індії нормальне виробництво – від 150 до 200 плодів на рік. Продуктивність залежить від вологості клімату регіону. У Вест-Індії врожай, за скромними оцінками, становить 25 плодів з дерева. Дослідження, проведені в Барбадосі, показали досяжний потенціал урожаю від 6,7 до 13,4 тонни з акра (16-32 т/га).
Дослідження, проведене в 2012 році [3] , дозволило ідентифікувати три компоненти хлібного дерева (усі три насичені жирні кислоти), які можуть бути репелентами [4] [5] .
Рідартокарпус(Artocarpus) включає близько шістдесяти рослин, поширених в основному в тропіках Південно-Східної Азії та Океанії. Це однодомні дерева висотою до 35 метрів з цілісним або лопатевим листям. Усі частини дерев містять чумацький сік. Непоказні одностатеві квітки зібрані в суцвіття з м'ясистою віссю, в тканину якої вони повністю занурені. Після запилення маточкових квіток їх оцвітини і приквітки, а також вісь суцвіття сильно розростаються і зливаються, утворюючи супліддя, в зовнішньому шарі якого розташовуються власне плоди - кістянки, що містять насіння. Хлібне дерево, джекфрут та деякі інші види – дуже відомі харчові рослини тропіків; культивуються заради деревини, плодів або їстівного насіння.