Холодець у мультиварці
Наші мами та бабусі не уявляли раніше святкового столу без холодця. А сучасні господарки все частіше воліють готувати швидші страви, вважаючи, що традиційне приготування холодця займе багато часу та сил. Але ми в цій статті розвіємо всі сумніви та розповімо, як варити холодець у мультиварці. Завдяки цій помічниці не потрібно постійно перебувати біля плити, можна взагалі включити її на ніч, а після закінчення основної програми виставити режим «Підігрів», а вже вранці зайнятися розливом. Декілька простих рецептів холодця в мультиварці наведено нижче.
Холодець з курки в мультиварці
- стегенця курячі - 4 шт.;
- курячі ніжки (лапки) – 6 шт.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- середня морква відварена – 1 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- вода – 2 л;
- сіль, чорний перець горошком – до смаку.
Отже, як приготувати холодець у мультиварці? Спершу добре промиваємо стегенця і ніжки під проточною водою. Якщо стегенця великі, можна поділити їх на 2-3 частини. Складаємо все в каструлю мультиварки, додаємо воду, лавровий лист, горошини перцю та сіль за смаком. Встановлюємо режим «Гасіння» та час приготування – 3,5 години. Після закінчення цього часу дістаємо ніжки та стегенця з мультиварки, даємо трохи охолонути, і відокремлюємо м'ясо від кісточок. Відварену моркву очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кружальцями або кубиками. М'ясо дрібно нарізаємо і розкладаємо за підготовленими формами, зверху укладаємо трохи моркви. Бульйон проціджуємо та заливаємо їм форми. Очищені зубчики часнику злегка притискаємо ножем, а потім дрібно нарізаємо. Потім додаємо часник у форми з холодцем. Коли холодець охолоне, прибираємо його в холодильник не менше ніж на 8 годин, а ще краще - на ніч.Заливне з курки в мультиварці виходить нітрохи не гірше за приготовлений традиційним способом на плиті, тільки зусиль з вашого боку потрібно менше.
Холодець із яловичини в мультиварці
- ніжки яловичі – 1 кг;
- яловичина – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- вода – 1,5 л;
- чорний та запашний перець горошком, лавровий лист, сіль – за смаком.
Яв'ячі ніжки миємо, рубаємо їх упоперек і розрізаємо вздовж суглобів. Потім заливаємо їх холодною водою і залишаємо годинників на 10. Воду періодично потрібно міняти. Після цього потрібно почистити їх ножем, щоб зняти залишки щетини та темні плями. Тепер викладаємо ніжки та м'якоть у мультиварку, заливаємо водою і включаємо режим «Гушіння», кришку поки щільно закривати не потрібно, тому що коли закипить вода, потрібно буде зняти піну. Після цього можна добити очищену моркву, цибулю, перець, лавровий лист і посолити за смаком. Час приготування холодця у мультиварці – 5 годин. Після звукового сигналу додаємо в бульйон часник, пропущений через прес, і даємо йому охолонути. Після цього м'ясо виймаємо, розбираємо по волокнах і розкладаємо у форми. Зверху можна викласти кухлі відвареної моркви. Заливаємо форми процідженим бульйоном і після остигання прибираємо в холодильник, поки холодець не застигне.
Як зварити холодець зі свинини та яловичини у мультиварці?
- ніжки свинячі – 1 кг;
- яловичина на кістки – 500 г;
- свинина – 500 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- лавровий лист – 4 шт.;
- коріння петрушки – 2 шт.;
- перець чорний (горошок) – 8 шт.;
- сіль за смаком.
Свинячі ніжки, яловичину і свинину ретельно промиваємо, ділимо на шматочки, складаємо вкаструлю мультиварки, туди ж кладемо коріння петрушки, лавровий лист, чорний перець горошком, цибулю та моркву. Доливаємо воду до верхньої позначки, сіль додаємо за смаком. Вибираємо режим «Гасіння», загальний час приготування – 4,5 години, але періодично бажано знімати з поверхні бульйону піну, що утворилася. Після закінчення приготування виймаємо м'ясо, коли воно трохи охолоне, відокремлюємо його від кісток і подрібнюємо, а потім уже розкладаємо за підготовленими формами. У бульйон додаємо подрібнений часник, проціджуємо через кілька шарів марлі і розливаємо за формами. Охолоджений холодець прибираємо на холод, як тільки він застигне, можна подавати його до столу.
До речі, ви можете поєднати різні види м'яса та зварити холодець із яловичини, свинини та курки у мультиварці. Пропорції також можна регулювати самостійно залежно від того, якому м'ясу ви надаєте перевагу.