Холодний суп із огірків зі сметаною
Холодний огірковий суп вимагає для приготування всього кілька хвилин часу та мінімальну кількість продуктів. Найголовніші з них – це огірки та сметана, яку для того, щоб зменшити калорійність супу, можна замінити натуральним йогуртом.
Інгредієнти:
- Свіжих огірків – 5 шт;
- Сметани (або натурального йогурту) – 200 гр;
- Часнику - 2-3 зубчики;
- Оливкової олії – 1 ст.л;
- Соку лимонного – 1 ст.л;
- Перцю червоного меленого (гострого) – 1 ч.л;
- Карій – 0,5 ч.л;
- Зелень петрушки;
- Сіль.
Очищаємо від шкірки огірки, якщо вони у вас великі або трохи перезрілі, то насіння з них теж потрібно видалити.
Очищені огірки нарізаємо середнього розміру кубиками, а очищений часник продавлюємо через часниковий прес або дуже дрібно подрібнюємо ножем.
Половину порізаних огірків кладемо разом із часником у блендер, заливаємо їх сметаною і додавши лимонний сік солимо. Змішуємо всі продукти у блендері до отримання однорідної маси.
Потім до цієї рідкої маси додаємо частину огірків і перемішавши ставимо суп на 2 години в холодильник.
У цей час готуємо заправку для нашого холодного супу зі сметани та огірків. Для цього розігріваємо в сотейнику або на сковороді оливкову олію, додаємо в неї червоний перець, карій і перемішавши, знімаємо з вогню.
При подачі на стіл у розлитий по тарілках охолоджений суп для надання йому пікантного смаку додаємо по 1 столовій ложці гострої заправки.
Рекомендуємо: Таратор
Болгарський суп з йогурту, огірків, горіхів та ароматного кропу.
Інгредієнти:
- 500 мл йогурту без добавок (або кефіру)
- 300 г огірків
- 50 гволоських горіхів
- пучок кропу (20 г)
- 2 ст. рослинного масла
- 2-3 зубчики часнику
- сіль
- перець
Таратор – найпопулярніший болгарський холодний суп. В основному готується на основі натурального йогурту, але можна використовувати кефір, айран, кумис та інші кисломолочні напої.
Огірки очистити від шкірки, нарізати дуже дрібними кубиками.
Кріп відокремити від гілочок, дрібно порізати.
Волоські горіхи порубати в подрібнювачі або потовкти у ступці (горіхи мають бути подрібнені майже в кашку).
У ємність для супу покласти огірки, горіхи, кріп, посолити, поперчити. Додати рослинну олію і часник, видавлений через чеснокодавилку.
Перемішати.
Додати йогурт, перемішати. Також додати 0,5 - 1 склянки питної води, до бажаної густоти супу. Якщо кисломолочний продукт був недостатньо кислий, то можна додати сік половини лимона. Поставити суп в холодильник на 30 -60 хвилин для повного охолодження.
Таратор добре подавати в літню пору (додатково можна додати в суп трохи колотого льоду).