Хреновина рецепт для самих стійких та відважних
Хріновіна: рецепт для найстійкіших і найвідважніших!
Рецепт хріновини з помідорами до м'ясних страв - шашлику, холодцю, салу, заливному, на чорний хліб з борщем або в заправку для борщу
Хреновину з помідорів народ ще називає горлодером, хренодером, хріновою закускою, приправою «Вогник», хренотінням та українською аджикою. Хороша хроніка до м'ясних страв, особливо до шашличка з димком та зимового холодця. Додайте пару столових ложок хрону в заправку для борщу і любителі гострих відчуттів оцінять гарячу страву. Хрінову закуску на зиму можна заготовити у необхідній кількості - зберігається довго і без втрат своїх смакових якостей.
Не можу не згадати про користь хрінового корінця. Найвідоміша за чутками та народним досвідом користь: хрін – це чудовий антимікробний засіб, що захищає від інфекцій шлунково-кишкового тракту та пробиває закладений ніс. Напевно, наші предки дихали над подрібненим хріном, хоча мені важко уявити таку розправу. Також у літературі з народної медицини мені довелося прочитати, що хрін чудово чистить кров, бореться з порушеннями апетиту, стимулює роботу нирок, шлунка, кишечника та знижує рівень цукру в крові. Кажуть, що в хріні вітаміну С більше, ніж у лимонах та чорній смородині!
Хріновіна, рецепт приготування якої описаний нижче, - улюблений соус чоловіків. Тільки найстійкіші здатні зі сльозами на очах і приємною гіркотою в роті поїдати цю смакоту. Звичайно, гострота закуски залежить перш за все від тієї кількості хрону, яке ви в неї додасте.
Як зробити хронову закуску - про цей рецепт йтиметься.
Хрінова закуска - інгредієнти:
- Помідори найчервоніші – 500 г
- Корінь хрону - 50 г
- Часник - 30 г
- Сіль - 1,5 ч.л.
- Цукор - 0,5 ч.л.
+ додаткові інгредієнти за смаком та для збереження хріновини на зиму:
- Морква - 200 г
- Солодкий перець - 200 г
- Гострий перець - 1 стручок
- Оцет - 1 ст.
- Рослинна олія рафінована - 200 - 250 мл
Окрім зазначених інгредієнтів, у хріновину додають буряк, яблука, корінь петрушки — з чого її тільки не роблять!
Кількість інгредієнтів збільшуйте пропорційно.Помідори для хріновини-горлодера краще брати найчервоніші - від цього залежить колір закуски. Коріння хрону повинні бути чим молодше, тим краще. Якщо ви використовуєте вже жовті пухкі коріння, то візьміть із них лише серцевину. Кількість хрону можна збільшувати або зменшувати виходячи зі своїх смакових уподобань. У рецепті вказані пропорції продуктів для помірної закуски. Сіль і цукор можна класти в закуску на свій смак.
Рецепт горлодеру з помідорів на зиму
Готуємо продукти: миємо помідори, чистимо хрін та часник.
Помідори та часник складаємо в блендер і подрібнюємо.
Пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо на тертці.
Коріння хрону натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через м'ясорубку. Я не ризикнула подрібнювати їх у блендері.
На м'ясорубку можна одягнути харчовий пакет та щільно зав'язати навколо вихідного отвору.
Ця хитрість трохи убереже вас від гірких сліз.
Добре розмішуємо суміш.
Додаємо сіль та цукор, розмішуємо до повного розчинення.
Хріновина на зиму готова. Дати закусці час настоятися.
При тривалому зберіганні горлодеру, хрін втрачає багато своїх корисних властивостей,тому особисто від себе я рекомендувала б робити закуску в невеликих кількостях, а коріння хрону зберігати в підвалі в ящику з піском.
Якщо в умовах міської квартири хрін зберігати ніде, то заготуйте хріновину на зиму - смак вона не втратить.
На додаток до помідорів, хріну та часнику, подрібнюємо моркву, солодкий та гострий перець. Змішуємо всі інгредієнти та додаємо оцет, цукор та сіль за смаком. Залишаємо в кімнаті приблизно на добу.
Через добу додаємо олію, добре перемішуємо суміш.
Розкладаємо по стерильним банкам, закриваємо щільними капроновими кришками та прибираємо у підвал чи холодильник.
Гарного вам апетиту!
Калорійність хрону (без рослинної олії та додаткових інгредієнтів) = 30 ккал Час приготування: 30 хвилин Бажаю вам приємно провести час у душевній компанії з шашликами, смачним вином та гострою хроновою закускою!
До зустрічі в інших рецептах!
З повагою, Наталі