Хрусткі мариновані огірки на зиму (без стерилізації), Рецепти домашніх заготовок

Заготовляємо хрумкі мариновані огірки на зиму без стерилізації.

Чи можна уявити будь-яку зимову святкову вечерю без ароматних хрустких маринованих огірків на столі? Ні!

А подбати про це потрібно саме влітку, не пошкодувавши часу і сил на заготівлю найсмачніших домашніх припасів.

Однією з таких необхідних заготовок є мариновані огірки із зеленим перцем.

Для маринування огірків із зеленим солодким перцем у півторолітрові банки слід взяти:

свіжозібрані огірки;
солодкий зелений перець;
зубчики часнику;
парасольки кропу з насінням;
листя хрону;
листя чорної смородини;
листя вишні;
сіль;
цукор;
чорний перець горошком;
9% столовий оцет;
вода питна.

1. Свіжі огірки ретельно перебрати, використовуємо лише рівні, гладкі, без найменших пошкоджень екземпляри, промити у проточній воді. Обрізавши кінчики (за бажанням), замочити на кілька годин у холодній воді.

2. Солодкий зелений перець розрізати по 8 частин по вертикалі, звільнити від насіння і добре вимити.

3. Зелень, що використовується для закочення, а саме листя хрону, смородини, вишні та парасольки кропу, ретельно промити під проточною водою.

4. Покласти на дно стерильних півторолітрових банок підготовлену зелень, з розрахунку на одну банку: один невеликий лист хріну, по 3 листочки чорної смородини та вишні, велику парасольку кропу, пару зубчиків часнику, 4-5 горошин чорного перцю.

5. Тепер щільно укласти огірки в банки, додати один розрізаний солодкий зелений перець і залити окропом, прикрити кришками і залишити хвилин на десять.

6. Злити водуу каструлю, довести до кипіння та залити овочі вдруге.

7. На третій раз долити до 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру та 3 ст. л. оцту на кожну банку, довести до кипіння, залити банки до країв. Банки закатати металевими кришками.

8. Перевернути банки вниз шийкою і укутати в теплу ковдру на добу до остигання.

9. Зберігати банки з маринованими огірками у прохолодному місці.