Хукм (речення) відносно сичужного Фермента (ханафітський мазхаб) - Ан-Ніса - Мусульманський
Питання:
Поясніть положення щодо сичужного ферменту (за допомогою якого сквашують молоко для отримання сиру, сиру та інших молочних продуктів). Чи можна вживати в їжу сир, виготовлений із сичужного ферменту тварин, забитих не за правилами шаріату?
Відповідь:
Ассаляму алейкум рахматуллахи ва баракятух!
Всевишній Аллах створив людей та дарував їм релігію Іслам. Іслам, на відміну інших релігій, є всеосяжним способом життя. Він включає не тільки дії поклоніння як намаз, піст, закят і хадж, але й усі аспекти життя, настільки, що навіть їжу ми повинні споживати лише дозволену нам Аллахом. Ми не можемо вживати в їжу все, що нам хочеться, ми можемо їсти лише те, що є чистим і дозволеним.
Аллах говорить у Корані:
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آَمَنُوا لَا تُحَرِّمُوا طَيِّبَاتِ مَا أََ َكُمْ وَلَا تَعْتَدُوا إِنَّ اللَّهَ لَا يُحِبُّ الْمُعْتَدِينَ . وَكُلُوا مِمَّا رَزَقَكُمُ اللَّهُ حَلَالًا طَيِّبًا وَاتَّقُف َنْتُمْ بِهِ مُؤْمِنُونَ (المائدة)
«О ви, які увірували! Не забороняйте блага, які дозволив вам Аллах і не переступайте (кордон того, що Він заборонив). Воістину Аллах не любить злочинців! І харчуйтеся тим, чим наділяє вас Аллах, (що є) дозволеним [чистим від скверни], благим [корисним, а не шкідливим]. І остерігайтесь (покарання) Аллаха, в Якого ви віруєте! »4 (5, 87-88).
Дослідження складу сичужного ферменту дуже важливе з точки зору дозволеності/забороненості, оскільки це ключовий фермент у виготовленні сиру.
Що таке сичужний фермент (ренін, хімозин)?
Сичужним ферментом називають природнийкомплекс ферментів, що продукуються в підкладці мембрани сичуга - четвертого відділу шлунка ссавців. Активна речовина у сичужному ферменті – це т.зв. ренін (хімозин). У ньому є й інші важливі речовини, наприклад, пепсин або ліпази.
За допомогою хімозину сквашується молоко у шлунку ссавців, що дуже важливо для молодих тварин, оскільки інакше вони не отримають необхідних їм білків (з материнського молока). Секреція хімозин досягає максимуму протягом перших декількох днів після народження і зменшується після цього. Тому чим молодша тварина, тим активнішими будуть ферменти в його шлунку.
Після того, як люди виявили дію сичужного ферменту, вони почали сушити і очищати шлунки телят для вилучення звідти сичужного ферменту, який потім додавали в молоко, щоб перетворити його на сир і сироватку.
Сичужний фермент також може бути отриманий з інших джерел, крім тварин. У минулому люди також використовували сквашують речовини з листя інжиру, дині, дикої розторопші та сафлору для сироробства. Найбільш широко використовуваний сичужний фермент нетваринного походження виходить шляхом бродіння грибка під назвою Місог miehei.
В даний час сичужний фермент, отриманий за допомогою генної інженерії, також став поширеним у виробництві сиру.
Хукм (шаріатське правило) щодо тваринного реніну
Практика виготовлення сиру дуже давня, вона з'явилася задовго до приходу Посланника Аллаха (мир йому та благословення). Виготовлення сиру було дуже поширене з тієї причини, що він може зберігатися дуже довгий час (що було важливим у спекотному кліматі). З хадісів відомо, що Посланнику Аллаха (мир йому та благословення) приносили сир, виготовлений персами-зороастрійцями,і він їв його.
Вчені-ханафіти стверджують, що й сичужний фермент отриманий з шлунка тварин, недозволених у їжу, такий фермент вживати заборонено. Таким чином, сичужний фермент, отриманий зі шлунка свиней та інших заборонених тварин, не буде дозволеним.
Якщо тварина є дозволеною і було забито відповідно до шаріату, то сичужний фермент буде дозволено вживати.
Що стосується сичужного ферменту, витягнутого з дозволених тварин, які не були забиті відповідно до шаріату, з цього питання є різниця в думках між імамом Абу Ханіфою та його двома учнями імамом Абу Юсуфом та імамом Мухаммадом. Усі три вчені були згодні, що сама сичужний фермент чистий. Тим не менш, імами Абу Юсуф і Мухаммад вважали, що сичужний фермет знаходиться в контакті з рідинами шлунка, які стають нечистими після смерті тварини, якщо вони не були забиті відповідно до шаріату. Таким чином, якщо сичужний фермент є твердою речовиною, його можна очистити шляхом промивання водою. Якщо він знаходиться в рідкій формі, його неможливо очистити і він буде нечистим. Імам Абу Ханіфа стверджує, що рідини шлунка не стають нечистими після смерті тварини, тому сичужний фермент буде чистим, незалежно від способу його вибою.
Рішення в ханафітському фікхе виноситься на думку імама Абу Ханіфи, тому якщо сичужний фермент отримано з дозволених тварин, його вживати дозволено, незалежно від того, була тварина забита відповідно до шаріату чи ні.
— عن ابن عباس قال أتى النبى صلى الله عليه وسلم فقال أين صنعت غزاة بجبنة فى هذه ى أنه يجعل فيها ميتة فقال اطعنوا فيها بالسكين واذكروا اسم الله وكلوا (مسند احمد) ال ى صلى الله عليه وسلم بجبنة فى تبوك فدعا بسكينТож він назвав і відрізав (Сунан Абі Давуд) — Його вислів: «Як волосся тощо, і дзьоб, і кіготь, і яйце зі слабкою шкаралупою, і молоко, і листок, який є частиною молока в шлунку малюка і подібного до немовляти, перш ніж він їсть при отворі. Вони сказали: "Так, тому що вони прилягають до нечистої мембрани. Якщо сичужний фермент твердий, він очищається шляхом промивання, інакше він неможливо очистити його, як молоко. Абу Ханіфа сказав, що вони не наджі, тому що смерть не розчиняє їх. Його кістка і нерв (згідно з відомим), а також його копито і ріг) вільні від жиру, а також що не стосується всього життя, навіть коли сичужний фермент розчинений і найправильніше молоко... Ібн Абдін сказав: (Його вислів до сичужного ферменту) полягає в тому, щоб зламати хамзу, і ха може стати міцним, і f може бути зламано. Сичуг і сичуг: одне з черева дитинчатого, що в дитинчаті витягають, жовте, потім вичавлять його шерсть, і воно густіє, як сир, і якщо його їсти, то це живіт козенятка. (Його вислів є найбільш правильним), тобто те, що є висловлюванням імама, і чому той, хто чітко заявив, що це швидше за все, зі вступу, і, можливо, зустріч прийняла це за нього, як він компаньйон, і його затримка — це його слова, це його звичка до того, що він віддає перевагу (Аль-Дурр Аль-Мухтар з Радд Аль-Мухтар 1:206) —І сичужний фермент мертвої тварини та її молоко в її вимені І шкірка яйця, яке вийшло, і бруд, який впав, і це від його матері вологе і чисте за словами Абу Ханіфи, нехай Бог помилує його. Так само в околицях ас-Сархасі (індійські фетви)
(Примечание Бреводчика: в Україні і Странахас СНГ є фірма досить сильна або неосвічена, тому так робити не можна).
І Аллах знає краще
Адмірал Ізхаза, учень Дарула Іфти.
Проверанд і мотиватор ораторії Ібрагім Десаї