Хурма «королік» – загадковий фрукт
Хурма «королік» у перекладі з грецької означає «плід богів». Як правило, плоди її мають жовто-оранжеве або темно-червоно-оранжеве забарвлення. Деякі мають сферичну форму. Залежно від сорту хурма може досягати розмірів від півтора до дев'яти сантиметрів у діаметрі. Квіткова філіжанка після збирання врожаю залишається прикріпленою до плоду, проте легко видаляється при дозріванні хурми.
У дикому вигляді хурму можна зустріти у гірських лісах Китаю. У Європі цю рослину почали вирощувати ще у 8-му столітті. В даний час хурма «королік» – досить популярна рослина в країнах Західної Європи, Східної та Південної Азії, Австралії та Центральної Америки, Африки.
«Королек» (хурма) містить значну кількість вуглеводів, які представлені переважно глюкозою та фруктозою. Також плоди містять карбонові кислоти (цитратна, яблучна), ліпіди, аскорбінову кислоту, каротин, мікро- та макроелементи (калій, ферум, купрум, манган), дубильні речовини. У соку хурми багато йоду. Завдяки збалансованій кількості білків плоди цієї дивовижної рослини часто використовуються для приготування різноманітних ліків.
З давніх-давен хурма «королік» вважається цілющою, оскільки має очищаючий ефект. Її сік має бактерицидну дію. Оскільки плоди хурми містять велику кількість заліза, вони корисні при недокрів'ї (анеміях). Хурма «королік» використовується в дієтичному харчуванні як у свіжому, так і сушеному вигляді. Її плоди рекомендують при кахексії (виснаженні), цинзі, туберкульозі, лихоманці, запальних захворюваннях, при захворюваннях жіночих статевих органів.
Хурма: сорти
Широко культивованим сортом хурми є японський Персиммон. Це солодкий фрукт має трохи волокнисту структуру.Цей вид хурми популярний у південно-східній Азії, Південній Європі, Каліфорнії та Бразилії.
Плоди японської хурми містять багато таніну. Тому незрілі плоди мають в'яжучий ефект і мають гіркий присмак. Концентрація таніну у процесі дозрівання знижується. Дозріла хурма даного сорту відрізняється м'ясистим желе, яке укладено в тонку шкірясту оболонку.
Хурма «шарон» не має терпкості, оскільки вона була штучно видалена. Також у плодах шарону відсутні ядра та кісточки. Плід має особливу насолоду. Багато народних цілителів вважають, що регулярне вживання цих плодів попереджає розвиток серцево-судинних захворювань, зокрема атеросклерозу.
Американська хурма в порівнянні з японською містить велику кількість вітаміну С та кальцію. Місцеві мешканці зазвичай використовують її плоди для приготування кулінарних виробів. А деревину цієї корисної рослини часто застосовують виготовлення різноманітних інструментів.
Деякі спеціалісти хурму поділяють на два види: в'яжучу і нев'яжучу.
Сорти так званої нев'яжучої хурми теж містять дубильні біосполуки, однак у значно меншій концентрації. До того ж у процесі дозрівання вони втрачають більшу частину. Існує також і третій тип - запилений варіант в'язкої хурми. Такі сорти найбільш популярні у Японії, але їх можна зустріти там лише на спеціалізованих фермерських ринках. Слід пам'ятати, що хурма до дозрівання, як правило, має гіркуватий смак.