Весільні торти своїми руками рецепти наших мам
Весільні торти своїми руками, рецепти яких можна відшукати в будь-якій кухонній книзі, досить легко приготувати, якщо знати технологію та правильно розрахувати продукти на великий торт. Звичайно, можна замовити його в кондитерській, але за старовинною традицією весільний торт печеться близькими родичами чи нареченою.
Традиція пекти багатоярусний весільний торт з'явилася порівняно недавно. До цього в пошані були весільні пироги, булочки та шишки. Здавна вважалося, що торт на весілля має бути дуже смачним і солодким, щоб таке ж солодке життя чекало надалі нареченого і нареченої. Історія появи багатоярусного торта досить цікава, ця традиція своїм корінням сягає середньовічну Англію, коли на весілля пекли солодкі булочки у формі шишок, і складали з них високу гору. Молодята мали поцілуватися над цією горою солодощів так, щоб у жодному разі не зруйнувати її, вважалося, що тоді нареченого чекає щасливе, благополучне і довге сімейне життя.
У стародавніх слов'ян було прийнято підносити весільний коровай на вишитому рушнику, цікаво, що ця традиція дійшла і до наших днів, особливо часто вона дотримується сільських весіллях. Там поряд із весільним тортом печуть великий коровай, який прикрашають квітами із тіста.
У деяких країнах право розрізати весільний торт належить лише нареченій, це має показати, що вона дбайлива господиня і буде гарною дружиною. Але в більшості випадків торт розрізають наречений і наречена разом, взявшись при цьому за руки, що символізує міцний і згуртований шлюб у майбутньому. Шматочки весільного торта не лунають так просто, їх необхідно заробити або викупити, наприклад, заспівати пісню, розповістивіршик або станцювати. Роздача десерту перетворюється на веселе свято, яке запам'ятається гостям та молодим надовго. Також на весіллі прийнято розкидати цукерки та монети, вважається, що це принесе молодим багатство, багато дітей та щасливе життя.
Цікава весільна традиція існувала в стародавньому Римі, пекли житній коржик, який наречений мав розламати над головою у нареченої, така дія служила символом покірності та послуху майбутньої дружини. У наш час фемінізму така традиція навряд чи можлива.
Важливо знати, що весільний торт повинен мати круглу форму, тоді сімейне життя буде злагодженим, без особливих розбіжностей. Якщо для такого торта буде обрано квадратну або прямокутну форму, то кути потрібно обов'язково закруглити.
Торт весільний, рецепт якого використовували мами та бабусі, легко приготувати самостійно. Важливо правильно розрахувати всі компоненти, так, для бісквітного тесту на чотири яйця беруть одну склянку гранованого цукру (двісті п'ятдесят грамів), сто сімдесят грамів борошна, що становить приблизно три чверті склянки. На корж діаметром двадцять п'ять та висотою п'ять сантиметрів знадобиться п'ять-шість курячих яєць. Виходячи з цих даних, легко розрахувати необхідну кількість продуктів для великого весільного торта.
Для приготування тіста необхідно відокремити білки від жовтків, поставити охолоджуватися в холодильник. Після цього додати в білки трохи солі, збити в пишну піну, і потім, продовжуючи збивати, додати цукор чи цукрову пудру. Після того як білки візьму в себе весь цукор, і утворюватимуть стоячі піки, починають додавати по одному жовтку, при цьому продовжують збивати. Потім обережно - за годинниковою стрілкою - вмішують борошно. Випікають бісквіт при температурі сто вісімдесятградусів.
Для крему беруть вершкове масло, яке вже встигло розм'якнути за кімнатної температури. У миску насипають цукор, додають дві ложки столових води на двісті грамів, розтоплюють до прозорого сиропу, додають трохи лимонного соку, дають охолонути. Після чого збивають вершкове масло|мастило| з сиропом, додають|добавляють| ванільну есенцію або цукор для аромату. На одну пачку олії (двісті грамів) беруть три чверті склянки цукру.
Простий і разом з тим цікавий варіант оформлення весільного торта у вигляді троянд, які покривають всю поверхню, легко виконати самостійно. Знадобиться кондитерський мішок із насадкою у формі шестикінцевої зірочки. Торт покривають кремом, потім наповнюють мішок кондитерський. Розочку починають викладати від середини, потім, рухаючись по колу, розташовують смужку крему, іноді перевертаючи мішок, тим самим одержують перевернуту смужку. Таким чином роблять трояндочки діаметром близько п'яти сантиметрів по всій поверхні торта.
Цікаво знати, що смакові якості бісквіту багато в чому залежать від просочення, яке роблять на основі різних фруктових сиропів, іноді додають трохи алкоголю. Найсмачніше просочення виходить, якщо в розведений водою цукровий сироп додати коньяк або лимонний лікер.
Приготувати весільний торт власноруч цілком можливо. Тим більше, що за старою традицією це приносить щастя та удачу в майбутню родину. Тільки пекти торт має сама наречена чи хтось із найближчих родичів, наприклад, бабуся чи мама.