Ікра з кабачків - рецепти в домашніх умовах на зиму

Кабачкова ікра в домашніх умовах на зиму

Кабачкову ікру люблять усі! І не думаю, що перебільшую свою заяву. Скільки разів я купувала її в магазині, і багато разів намагалася заготовити на зиму. І обов'язково хотілося, щоб до смаку ікра була, як у магазині.

Перевага домашньої заготівлі в тому, що тут ви практично не використовуєте жодних синтетичних консервантів. Ікра виходить не лише смачною, а й корисною для здоров'я. До того ж, вона має настільки низьку калорійність, що чудово підійде для дієтичного харчування, при цьому добре наситивши.

Також я пропоную покрокові рецепти заготовок, що не містять оцету. Вони готуються на томатній пасті, яка є гарним консервантом, плюс тривалий час обробки - це дозволяє зберегти заготівлю з кабачка на довгий зимовий період.

Ікра з кабачків - рецепт «Пальчики оближеш» з томатною пастою

Найбільш простий рецепт приготування ікри з невеликим набором інгредієнтів з томатною пастою. Але виходить настільки смачним, що пальчики оближеш.

• Кабачки – 1 кг.
• Морква – 1 шт. великого розміру.
• Цибуля - 1 шт.
• Томатна паста – 2 – 3 великі ложки.
• Цукор - пів чайної ложки.
• Рослинна олія – 4 ст. ложки.
• Сіль та перець – за смаком.

Як приготувати за цим рецептом:

1. Поріжте овоч невеликими кубиками, попередньо видаливши насіннєву частину.
2. Злегка обсмажте шматочки, але кладіть їх в один шар, зручніше помішуватиме, та й підрум'яняться вони з усіх боків. Для обсмажування беріть 2-3 ст. ложки олії.
3. Поріжте цибулю, натріть моркву, обсмажте їх на ложці масла, що залишилася.
4. Складіть обсмажені овочі в каструлю, додайте спеції та томат.
5. Згасіть суміш 10 хвилин, регулярно помішуючи. Побачите, що замало рідини, додайте трохи води.
6. Подрібніть готові овочі блендером, знову доведіть до кипіння і закатайте, розклавши банками.

• Кабачки – 6 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Томатна паста – 0,5 кг.
• Майонез – 0,5 кг.
• Червоний мелений перець – 2 чайні ложки.
• Сіль - 2 ст. ложки.
• Цукор - 150 гр.
• Рослинна олія.

Кабачкової ікри має вийти приблизно 10 півлітрових банок (залежить від того, як випаруєте зайву вологу). Уявляєте, скільки ви заплатите за цю красу в магазині? Економія приголомшлива.

Смачна кабачкова ікра - рецепт без стерилізації

Заготівля називається "Татарська пісня". Кажуть, це рецепт для приготування баклажанів, але й кабачки виходять дивовижні. Мені казали, що і огірки так роблять, і перець на зиму заготовляють, але я не робила, брехати не стану.

• Кабачки – 2 кг.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яблуко зелене – 1 шт.
• Перець чилі, можна 2 ч. ложки червоного перцю, меленого – 2 шт.
• Морква, середня – 1 шт.
• Часник – 1 невелика головка.
• Томатна паста - 70 гр. (1 літр томатного соку)
• Цукор - 1 склянка.
• Сіль - 50 гр.
• Рослинна олія - ​​1 склянка.
• Оцет 9% - 100 гр.

1. Кабачки почистити і дрібно нарізати, можна пропустити через м'ясорубку.
2. Інші овочі подрібнити блендером, масу добре перемішати.
3. Додати томат, цукор, сіль, оцет, масло|мастило|, скласти в каструлю і довести до кипіння.
4. Скласти в каструлю кабачки. Спочатку можеЗдається, що приправи обмаль, але в процесі приготування кабачки дадуть сік і повністю покриються.
5. Варити масу 1,5 години на слабкому вогні, чим довше готуєте, тим більше вона уварюється.
6. Розкладіть у стерилізовані баночки і закатайте.

Порада! Робитимете кабачки, то краще беріть томатну пасту, захочете заготовити даним способом баклажани, то краще використовуйте томатний сік.

Інші заготівлі з кабачків:

Кабачкова домашня ікра - рецепт в мікрохвильовій печі

Другий рецепт приготування кабачкової ікри з томатом. Зізнаюся, я не надто люблю робити заготівлі в цьому чудовому пристосуванні, який часом грунтовно виручає зайнятих жінок. Але, можливо, для когось це паличка – рятувала.

Якщо зверніть увагу на кількість інгредієнтів, то візьміть на замітку рецепт, оскільки за ним можна приготувати зимову ікру невеликою порцією будь-якої пори року. Зверніть увагу: заготовка без оцту. За цим рецептом можна приготувати бурякову ікру.

• Кабачок - 400 гр.
• Помідори – 150 гр. приблизно 3 прим.
• Цибуля ріпчаста - 150 гр. (2 шт. Середнього розміру).
• Морква – 100 гр. (1 Середня шт).
• Перець солодкий – 50 гр. (1 шт.)
• Томатна паста - 1 ст. ложки.
• Часник - 4 зубчики.
• Перець чорний мелений, подрібнений - пів чайної ложки.
• Паприка солодка – 1 ч. ложка.
• Сіль - 1 маленька ложка.
• Цукор - 1 маленька ложка.
• Олія - ​​маленька ложка.

Як приготувати смачну ікру:

1. Ріжемо цибулю та моркву великими шматками, кладемо в посуд для мікрохвильової печі. Додаємо 1 ст. ложку води, накриваємо кришкою та ставимо в мікрохвильову піч на 3 хвилини. Потім перемішуємо вміст та ставимоще на 3 хвилини – на повну потужність (900 вт.).
2. Обдаємо помідори окропом, знімаємо шкірку і ріжемо.
3. Чистимо кабачки, ріжемо на шматочки. Чистимо і нарізаємо солодкий перець.
4. До тушкованої цибулі та моркви додаємо порізані овочі, перемішуємо і знову ставимо в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Останній раз добре перемішуємо та готуємо 5 хвилин під кришкою.
5. Коли овочі стануть м'якими, дістаємо їх з мікрохвильової печі і даємо трохи остигнути. Додаємо дрібно порізаний часник, перець, томат, паприку, олію. І збиваємо масу блендером (можна просто перетерти товкачем).
6. Кладемо сіль, цукор, добре перемішуємо. Ставимо в мікрохвильову піч на 4 хвилини. Перемішуємо і знову на 4 хвилини. Повний цикл приготування триватиме 25 хвилин.

Рецепт кабачкової ікри без оцту

При проблемі зі шлунком та забороною вживати гостре, приготуйте кабачкову ікру без оцту, і сміливо вживайте її в харчуванні. Зимова заготівка стане в нагоді і для дітей, вийде ніжною і приголомшливо апетитною.

• Кабачок – 3 кг.
• Помідори – 2,5 кг.
• Солодкий перець – 1 кг.
• Морква та цибуля – по 1 кг.
• Рослинна олія – 300 мл.
• Томатний соус - 300-400 гр.
• Сіль – 3 ст. ложки.
• Чорний перець.

Як приготувати ікру без оцту

1. Очистіть кабачки та видаліть насіння. Потім наріжте кубиками. З помідорів зніміть шкірку, попередньо їх ошпаривши. Моркву натріть, цибулю наріжте. Почистіть перці.
2. Помідори з перцями подрібніть у м'ясорубці.
3. У каструлі розігрійте масло|мастило|, потім складіть цибулю і обсмажте. Потім покладіть моркву, загасіть хвилин 10.
4. Далі кладіть солодкий перець із помідорами, тушкуйте ще 10 хвилин.
5. Покладіть томат, перець, цукор та сільі тушкуйте півтори години.
6. Поки ікра готується, простерилізуйте баночки та кришки. Готову заготовку розкладіть та закатайте. Після цього переверніть та укутайте.

---