Дипломний проект на тему Харчова Модернізація обладнання в лінії виробництва батонів
Воронезький державний університет інженерних технологій, кафедра МАПП, дипломний проект на тему: "Модернізація обладнання в лінії виробництва батонів", Воронеж 2002
Метою даного дипломного проекту є модернізація обладнання в лінії виробництва батонів, а саме тістоділильної машини на лінії виробництва батонів на ділянці оброблення та випікання, нарізника та вдосконалення лінії шляхом встановлення обприскувача. У тістоділильній машині А2-ХТН встановлення лопатей на маточині в радіальному напрямку негативно позначається на якості тесту. Це тому, що напрям сили тиску лопатей на тісто перпендикулярно напрямку руху тіста в мірні кишені, що зумовлює великий опір на шляху тіста і підвищений механічний вплив на тісто. З метою зменшення механічного впливу на тісто під час нагнітання в мірні кишені, лопаті укріплені на маточині так, що їх робочі поверхні, що нагнітають, розташовані в площині дотичної до поверхні маточини. Ця модернізація дозволяє зменшити механічний вплив на тісто, що позитивно впливає на якість готових виробів і призводить до зниження повернення продукції з торгової мережі та скорочення терміну реалізації продукції. Також за рахунок зменшення багаторазового механічного впливу на тісто в тестовій камері машини, зменшується час вистоювання заготовки в шафі і за рахунок цього відбувається зменшення втрат сухих речовин при вистоювання. Зменшення механічного на тісто надає позитивний вплив на якість клейковини, що згодом покращує якість продукції. Дипломний проект містить8 аркушів формату А1, 2 аркуша А2, 90 сторінок пояснювальної записки.
ЗМІСТ Вступ Аналіз сучасних об'єктів аналогічного призначення Технологія виробництва Патентне опрацювання проекту 1.2.1 Літературний огляд Прийняття рішення
Бізнес-план реалізації проекту Коротка характеристика підприємства Мета та завдання проекту 2.3 Характеристика продукції Обґрунтування ринків збуту Організаційні заходи щодо реалізації проекту
Опис обладнання лінії Щиток приймальний ХЩП-2 Силос для борошна марки ХЕ-160А 3.3 Тістоподільна машина А2-ХТН 3.4 Тістоокруглювальна машина Т1-ХТН Тістозакатна машина ХТЗ-1 3.6 Тістомісильна машина І8-ХТА-12/1 Піч ППЦ-1250 Нарізник Обприскувач
Розрахункова частина Визначення конструктивних характеристик нарізача
4.1.1 Розрахунок провідного валу 4.2 Розрахунок нагнітача 4.2.1 Розрахунок продуктивності 4.2.2 Розрахунок необхідної потужності 4.2.3 Розрахунок об'єму робочої камери нагнітача 4.2.4 Розрахунок шиберу на міцність 4.2.5 Розрахунок граничної частоти обертання 4.3 Розрахунок посадника 4.3.1 Розрахунок продуктивності та потужності посадника 4.4 Розрахунок тунельної печі 4.4.1 Розрахунок горіння палива 4.4.2 Тепловий розрахунок печі та витрати палива 4.5 Розрахунок тістоділильної машини А2-ХТН 4.5.1 Розрахунок продуктивності тістоділильної машини 4.5.2 Розрахунок робочого процесу та визначення потужності електродвигуна тістоділильної машини
Відомості про монтаж, експлуатацію та ремонт обладнання 5.1 Технічне обслуговування та експлуатація нагнітача 5.2 Порядок та строки проведення ППР та налагодження обладнання 5.3 Технічне обслуговування та експлуатація нарізчика 5.4 Технічне обслуговування та експлуатація тістомісильної машини
Безпека та екологічність проекту 6.1 Загальні вимоги безпеки на підприємстві 6.2 Оцінка фізичних ОВПФ 6.3 Оцінка хімічних та біологічних ОВПФ 6.4 Оцінка психофізіологічних ОВПФ 6.5 Інтегральна оцінка тяжкості та навантаження. Екологічна безпека 6.7 Безпека у надзвичайних ситуаціях 6.8 Організація цивільної оборони на підприємстві
7 Техніко-економічний розрахунок 7.1 Характеристика батонів 7.2 Обґрунтування ринків збуту 7.3 Виробничий процес 7.4 Забезпечення проекту матеріальними та трудовими малюнками 7.5 Стратегія фінансування 7.6 Оцінка ризику виконання проекту >7.7 Розрахунок капітальних вкладень 7.8 Розрахунок додаткових поточних витрат при реалізації проекту 7.9 Розрахунок економії поточних витрат при реалізації проекту 7.10 Розрахунок річного економічного ефекту та показника рентабельності капіталовкладень
Список використаних джерел
Склад: Камера бродильна(ВО, СБ), Техсхема(ТС), Обприскувач(СБ),надрізчик(СБ), піч(СБ), привід надрізчика(СБ), Тістомісильна машина(ВО), тістоокруглювач( ВО), електрична схема, ПЗ, експлікації