Ікра з осінніх опеньків на зиму. Як приготувати грибну закуску.
За сприятливої погоди з теплими тривалими дощами можна зібрати великий урожай опеньків. А їхня попередня підготовка до приготування страв – чищення та промивання, зовсім не вимагає скрупульозності. Та й червивих опеньків зазвичай буває мало, а це надає опенькам привабливості. Однак коли приносиш із лісу багато плодових тіл, постає питання: що з ними можна зробити?
Як приготувати ікру з осінніх опеньків на зиму: інгредієнти
Ми пропонуємо приготувати ікру з осінніх опеньків на зиму. Багато господинь роблять цю заготівлю у великих кількостях, адже вона – «паличка-виручалочка» на кожен день, особливо коли раптом несподівано нагрянули гості, а в холодильнику порожньо. З неї виходять чудові бутерброди, а також начинка для піци та пирогів. Ікра з осінніх опеньків відмінно підійде для жульєн, супів і соусів. Крім того, така заготівля дуже смачна та корисна. Її можна ставити на стіл, як самостійну страву або як гарнір з відвареною картоплею та м'ясом. Приготуйте грибну ікру з осінніх опеньків про запас і ви ніколи не пошкодуєте, що це зробили. Заготівля виходить поживною, з неповторним запашним лісовим ароматом, а також необхідними для організму мікроелементами.
Як же приготувати грибну ікру з осінніх опеньків на зиму, щоб потім, у зимові холодні дні радувати смакотою своїх домочадців?Для приготування ікри нам знадобляться такі інгредієнти:
- опеньки свіжі – 3 кг;
- цибуля – 1 кг;
- морква – 700 г;
- олія рослинна – 200 мл;
- сіль за смаком;
- оцет – 70 мл;
- перець чорний свіжомелений - 2 ч. л.
Як робити грибну ікру з осінніх опеньків
Рецепт ікри з осінніхопеньків має на увазі кілька етапів приготування. Спочатку гриби слід добре промити у воді, а потім зрізати залишки грибниці, якщо така залишилася на ніжках. Обов'язково проварити їх у підсоленій воді 20-30 хв. Витягнути шумівкою в металеве сито і добре дати стекти рідини.
Поки з опеньків стікає вода, моркву та цибулю потрібно очистити від шкірки, промити під краном і порізати кубиками. Щоб морква швидше засмажила, можна натерти її на великій тертці.
Овочі викласти в глибокий сотейник із олією і обсмажити 15 хв. Перемолоти через м'ясорубку або скористатися блендером, трохи присолити, викласти в миску.
Опеньки, що стікли, покласти в сотейник з маслом і посмажити 20-25 хв. Подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, додати до них овочі та гасити на невеликому вогні 15 хв.
Ввести свіжомелений чорний перець, влити оцет, перемішати, присолити за смаком і тушкувати 30 хв.
Потім розкласти по стерилізованих баночках по 0,5 л та закрити пластмасовими кришками. Варто сказати, що банки не потрібно заповнювати до самого верху. Залишіть по 1 см вільного простору, потім залийте маслом. Баночки можна поставити в холодильник або винести у льох.
Тепер ви знаєте, як робити ікру з осінніх опеньків на зиму. Якщо у вас є такі грибочки, можете спробувати зробити закуску за нашим рецептом. А якщо ще не сезон – запишіть цей рецепт до своєї кулінарної книги, щоб потім не забути про нього.
Хочеться сказати, що у грибній ікре можна використовувати й інші продукти, наприклад, баклажани, солодкий перець, а також помідори. Якщо ви не збираєтеся довго зберігати ікру з осінніх опеньків, оцет можна і не додавати. Ікра виходить настільки смачна, що довго не зможе простояти – її просто оперативноз'їдають.