Інтернет-магазин 1CoffeeStore - Як зберігати каву в домашніх умовах
Одне з найчастіших питань любителів кави: як зберігати каву, щоб якомога довше зберегти її аромат та смак?
Щоб розібратися де, як, за якої температури зберігати каву, насамперед важливо зрозуміти, що саме впливає на свіжість, аромат і смак кави.
Кава має власний життєвий цикл і починає втрачати свою свіжість майже відразу після обсмажування. Чинники, які прискорюють втрату свіжості, а відповідно втрату аромату та смаку – це повітря, вологість, тепло, світло.
Після розкриття упаковки, кава повинна бути вжита в найкоротший термін. Тому не рекомендується купувати великі упаковки кави. Купуйте каву з розрахунку споживання на найближчі два, максимум три тижні.
Молота кава втрачає свою свіжість із ще більшою швидкістю, ніж це відбувається з кавою в зернах. Тому ідеально, якщо ви будете використовувати для приготування, щойно помелений кави.
Для того, щоб зберегти свіжість та аромат обсмажування, необхідно захистити каву в порядку значущості від:
Правильний контейнер для зберігання кави - це непрозорий скляний або керамічний посуд.
Каву необхідно зберігати в щільно закритому посуді, в захищеному від світла сухому, прохолодному місці (з температурою від 15° до 25° та вологістю менше 50%).
Часто зустрічаються рекомендації зберігати каву в холодильнику чи морозилці. Насправді це абсолютно протипоказано. Кава не може ужитися ні з холодом, ні з вологістю. Температура в холодильнику недостатньо низька, щоб забезпечити свіжість кави на тривалий термін, а багаторазове вилучення кави з холодильника і приміщення його назад згубно впливає на смак і аромат. Тепловий шок у поєднанні із зміноювологості, при вилученні контейнера з кави з холодильника призводитиме до утворення конденсату, який потім знову вбирається в зерна.
Якщо ви хочете зберегти на довго свіжообсмажену каву, то її можна заморозити. Каву ж, яку ви використовуєте щодня, не зберігаєте в холодильнику, ні тим більше в морозилці.