Ірга на зиму - 12 найкращих рецептів заготівель

Що можна приготувати з ірги, щоб приготувати її на зиму? Рецептів, як виявилось, чимало. Покопалася у своєму зошиту і витягла на світ безліч, з деякими з них я із задоволенням познайомлю. Ох, і гарна ягідка ірга! Поповнить організм вітамінами у зимовий період, убереже від поганого холестерину, інфаркту та інсульту, покращить зір. Та й інших корисних властивостей є чимало. Але літній сезон закінчується, і смак улюбленої ягоди залишається лише у спогадах.

З плодів корисної ягоди досвідчені господині роблять цілі шедеври кулінарії! Хочете компот – будь ласка, варення – немає проблем, сік, вино, настоянка, джем, ірга у власному соку. Або просто засушіть ягоду, як родзинки та їжте на здоров'я.

Що можна приготувати з ірги на зиму

Всім корисна ягідка ірга! Знизить цукор у крові, тиск приведе до норми, зніме біль та допоможе при безсонні. Зрозуміло, у сезон її треба поїсти від душі, щоби допомогти здоров'ю. Але на зиму заготовки зробити не завадить.

Сік із ягоди ірги

Перед приготуванням соку ягоди спочатку витримують при кімнатній температурі кілька днів. Розкладіть в один шар і дайте полежати близько тижня, 5-7 днів.
Після цього промийте і відіжміть сік. Немає соковижималки - дійте пресом.
Заберіть макуху, вона поки не знадобиться, а сік прокип'ятіть і розлийте по банках. Банки попередньо простерилізуйте.

Вино з ірги

Зробити вино з ірги неймовірно просто, я дам найлегший домашній рецепт із соку ягоди:

Сік ірги – 1 л.
Цукор – 1 кг.
Вода – 2 літри.

Приготування вина з ірги:

Приготуйте цукровий сироп: розчиніть у воді цукор (добрерозмішайте, щоб він розчинився повністю), воду беріть теплу, але коли цукор розчиниться, дайте їй охолонути.
Змішайте сірку з сиропом і поставте в темне містечко на три місяці.

Компот із ірги на зиму

На компот краще взяти не зовсім зрілі ягоди. Спочатку бланшуйте іргу хвилини три, після розкласти по баночках.
Приготуйте сироп: беріть на літр води 350 гр. цукру - розчиніть у воді, при постійному помішуванні дайте закипіти.
Сиропом залийте іргу та банки простерилізуйте. Для півлітрової банки достатньо 3-5 хвилин. Потім закатайте.

Настоянка з ірги на горілці

Наступна зимова заготівля – настоянка. Виходить дуже приємний напій, п'ється легко і без наслідків, голова залишається ясною. Щоб надати настойці приємну кислинку, можете додати до ірги трохи смородини і вишні.

Чисті ягоди складете в банку, заповнивши її по плічка. Залийте горілкою догори і дайте постояти пару днів. Після проціджування настойку можна використовувати за значенням.

У настоянки є один недолік, вона зовсім недовго зберігається, трохи більше півтора тижнів. Її можна приготувати з ірги швидко, якщо намічається якесь свято. Тому тримайте наступний рецепт, готується настойка довше, але й стоїть усю зиму, якщо не вип'єте. Скоріше це лікер.

Лікер з ірги

Ягідки складіть в банку до плічок. Зверху досипте цукру, до самого шийки, скільки увійде за кількістю, і після цього влийте горілку, скільки увійде.
Настоюватися краса повинна з кілька місяців, не менше, бажано в темнішому місці. Коли відкриєте баночку із вмістом… то зрозумієте, що чекали недаремно – блаженство.

За цим рецептом я роблю лікери з різних-різнихягід і розповідала, як роблю вишневий лікер. Почитайте, а раптом спокуситеся і на вишневочку.

Рецептами напоїв я забезпечила вас, давайте подивимося, що ще ви зможете приготувати ірги на зиму. Перейдемо до ласощів.

Рецепти варення з ірги на зиму

Звичайне варення, можна сказати, класичний варіант заготівлі.

Ягода ірги та цукор по кілограму, вода – 300 мл.

Варимо варення з ірги:

Зазвичай, трьох разів достатньо, після цього варення готове, можна розливати по баночках.

Варення з ірги з лимоном

Із ягід ірги можна приготувати на зиму не тільки звичайне варення. Пропоную рецепт заготівлі з лимоном.

Ягода ірги – 1500 гр.

Варимо варення з лимоном:

У таз для варіння складіть підготовлену до варіння (перебрати та помити) ягоду ірги, влийте воду і дайте ягоді закипіти.
Накрийте кришкою і поваріть з півгодини.
Засипте цукор, добре розмішайте і знову варіть на малому вогні півгодини.
Лимон вимийте та подрібніть. Можна в м'ясорубці або просто поріжте на маленькі часточки (мені подобається, коли часточки потрапляють у варення). Додайте|добавляйте| лимон до варення і знову поваріть. Сподіваюся, ви знаєте, як визначити, коли варення готове? Крапніть краплю на ніготь, і якщо вона не розтікається, то ОК. Варення вийде густим, що нагадує джем.

Джем з ірги - рецепт

Ірга – 1 кг.
Цукор – 500 грн.
Лимонна кислота – 3 грн.

Варимо джем з ірги:

Ягоди розімніть і засипте цукром - нехай постоїть години дві, три і вбере цукор, пустить сік.
Поставте на вогонь і готуйте, доки джем не загусне. За п'ять хвилин до закінчення варіння покладіть лимонну кислоту і добре розмішайте. Готовий джемрозкладається по гарячих баночках і закочується.

Ірга на зиму без цукру у власному соку

Заготівля ягоди у власному соку хороший рецепт заготівлі ірги. Тут також додається лимонна кислота, і ягода зберігається довше.

Підготуйте іргу до консервування: промийте, трохи просушіть і складіть у банки. Залийте окропом, додавши на літр 2 гр. лимонної кислоти.
Банки стерилізуються 20-25 хвилин і закочуються.

Ізюм з ірги - рецепт

Він нічим не гірший за виноградний, корисний серцю і судинам, його можна використовувати для перекушування і в випічці.

Розкладіть плоди ірги на деку і трохи обсушіть на сонечку або за 60 градусів у духовці.
Потім складіть в ємність шарами, пересипаючи цукром і зверху спочатку накрийте марлею, а потім гнітом.
В оригіналі рецепта написано, що ємність має бути дерев'яною або картонною, але прогрес зараз зробив крок далеко, є цілком відповідні пластикові контейнери.

Як заморозити іргу на зиму

Зберегти корисні властивості ірги ви можете, якщо заморозите ягоду. А взимку з ірги можна приготувати компоти, використовувати у випічці, наприклад, пирогів.

Як правильно заморозити:

Відокремте ягоди від плодоніжок, вимийте і просушіть, розклавши на рівній поверхні листа.
Заморозьте при швидкому заморожуванні, потім розкладіть по пакетах невеликими порціями - зручніше зберігати та використовувати.