Італійська паста – Італія по-українськи
Сьогодні завдяки інтернету та різноманітним телевізійним передачам, які розповідають про те, як правильно вибирати продукти і з чого вони складаються, багато людей стали більше приділяти уваги своєму раціону. Цікаво, а макарони чи можна вживати для правильного харчування або вони тільки зашкодять фігурі? Якби це питання задали італійцеві, то він би без тіні сумніву відразу відповів «так» і, напевно, його підтягнутий зовнішній вигляд підтвердив би цю позитивну відповідь. В італійській кухні паста чи макарони займають перше місце. Якщо українська людина не репрезентує свій обід без супу, то італієць, навпаки, - без макаронів. Причому щоденне вживання пасти не додає їм зайвих кілограм. Більше того, дієтологи навіть радять запровадити макарони як важливий елемент меню здорового харчування. Тільки важливо зауважити, що правильними макаронами вважаються лише ті, що виготовлені із твердих сортів пшениці. Товстіють від макаронів «по-флотськи» або макаронів з жирними соусами та різними добавками.
Паста з овочами - дуже смачна та поживна страва. Фото: womenspb.ru
В Італії макарони не подаються гарніром до м'яса (котлетам, смаженому м'ясу та інше), як в Україні, паста вважається самостійною стравою, і найкраще споживати її разом із овочевими соусами. Існує навіть так звана макаронна дієта, «сидячи» на якій, людина не страждає на почуття голоду. Це відбувається завдяки складній харчовій структурі макаронів, організму потрібно більше часу на її переробку.
Яка користь від макаронів?
Пасту можна приготувати і вдома. Фото: ua.all.biz
По-перше, вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему, заспокоюючи її. Якщо у вас болить голова – поїжте макарони, це допоможе пом'якшитиголовний біль. Серотонін, відомий як гормон щастя, збільшить настрій.
По-друге, вітамін Е покращить колір обличчя, та й взагалі «оголосить війну» старінню організму, спричиненому вільними радикалами.
По-п'яте, така складова, як амінокислота триптофан, не тільки зробить сон спокійним і глибоким, а й дозволить позбутися депресії.
По-шосте, клітковина допоможе налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. У зв'язку з тим, що система травлення практично не засвоює клітковину, цей елемент, зважаючи на свої абсорбуючі властивості, вбирає токсини і шлаки, виводячи їх при цьому з організму. Клітковина здатна вилікувати дисбактеріоз кишечника, оскільки є чудовою матерією для розмноження та харчування різних бактерій. Ну, і, звичайно, саме завдяки клітковині людина не відчуває голод, так, почуття ситості, змушує організм працювати на спалювання жиру.
Загалом, користь пасти очевидна, тому можна вживати «правильні» макаронні вироби якщо не щодня, то хоча б 2-3 рази на тиждень.
Борошняні секрети
Зі сказаного вище ясно, що справжні макарони повинні бути тільки з твердих сортів пшениці. Причому вживання м'якого зерна в Італії просто заборонено, оскільки в пасті, виготовленій зі звичайного борошна, міститься велика кількість крохмалю і клітковини, а це в свою чергу шкодить організму через погану засвоюваність.
Тальоліні – плоскі довгі макарони. Фото:vkusitaly.ruv
Саме через вміст борошна різних типів, макарони діляться на три групи:
А – борошно особливого помелу, виготовлене з твердих сортів пшениці.
Б – борошно із м'яких сортів пшениці;
В – борошно першого або вищого ґатунку, яке використовують для випікання хлібних виробів.
Макароннадієта
Схема макаронної дієти досить проста. Взявши таке харчування за основу, після 1-2 місяців нормалізується обмін речовин в організмі, це виявиться в тому, що стан шкіри покращився, налагодилося травлення, організм почав втрачати вагу. Ця дієта хороша тим, що не обмежує людину в прийомах їжі, паста добре насичує, тому немає постійного почуття голоду. Важливо просто не переїдати, а зупинитись у момент, коли відчується ситість.
Макаронна дієта корисна для організму. Фото: dieti-diet.ru
Ще одна вимога до такої дієти – правильне варіння макаронів. Вони люблять воду, тому не шкодуйте її. На 100 гр макаронів йде 1 літр води. Макарони не варяться про запас, кожен прийом їжі ми варимо свіжу порцію, яка становить 80 -100 гр пасти в сухому вигляді. Час приготування макаронів залежить від їх виду, завжди дивіться вказівки з приготування на пачці: час варіння «пір'ячок», «спіралек», «трубочок» зазвичай становить 11-13 хвилин, спагетті – менше, близько 8 хвилин. Готові макарони повинні бути трохи недовареними, «на зубок» - як кажуть італійці. Саме в такому вигляді вони будуть корисні для організму. Пасту відкидають на друшляк, щоб вода стекла (у жодному разі не промивати!), а потім з'єднують з готовим гарячим соусом у сковороді або каструлі і на повільному вогні ретельно все перемішують.
Варіант тижневого меню макаронної дієти.
Сніданок: 200 гр фруктів та чашка зеленого чаю без цукру
Обід: 200 гр відвареного, запеченого або приготовленого на пару курячого м'яса та гарнір з тушкованих овочів
Вечеря: 80 гр макарон з соусом з овочів
Сніданок: салат із сирих овочів з оливковою олією, зелений чай
Обід: нежирна риба (200 гр) з овочами на пару, зелений чай
Вечеря:100 гр рису з тушкованими овочами, зелений чай
Сніданок: 200 гр свіжих фруктів, зелений чай
Обід: 80 гр макарон з овочевим соусом, зелений чай
Вечеря: 100 гр нежирного сиру, овочі сирі або приготовлені на пару, зелений чай
Сніданок:салат зі свіжих овочів, зелений чай чи фреш із апельсинів чи грейпфрутів
Обід:200 гр нежирної риби з гарніром з овочів, приготовлених на грилі, парі, варених або тушкованих
Вечеря: овочевий супчик з макарончиками, запечені овочі
Сніданок: 200 гр фруктів, зелений чай
Обід:200 гр дієтичного м'яса (індичка, куряча грудка), овочі
Вечеря: 80 гр макаронів з соусом, приготованим з морепродуктів
Сніданок:свіжі або тушковані овочі, зелений чай або фреш
Обід: 80 гр пасти з овочами, запеченою в духовці
Вечеря:200 гр курки з вареними овочами
Сніданок: 200 гр свіжих фруктів, зелений чай
Обід: макарони з соусом з помідорів та тунцем, чай
Вечеря: відварені яйця 2 шт, свіжі або тушковані овочі.
Починаючи кожну дієту слід проконсультуватися з лікарем.