Італійський пиріг з яблуками, сільський рецепт

За запитом у пошуковику «італійський пиріг» вам видається безліч смачних рецептів. Але з їх назв може здатися, що вони досить складні в приготуванні. У нас є рецепт, який дуже простий. Це так званий сільський варіант. Інгредієнти рецепту та його процес приготування дуже схожі на рецепт звичної всім шарлотки. До речі, ми приготуємо італійський яблучний пиріг. Від шарлотки його відрізняють лише деякі зміни у складі страви. А так йому також потрібні великі смачні яблука.

Взагалі, пироги з яблуками вважаються одними з найважчих і нескладних. На будь-якій кухні готують яблучні кондитерські вироби. Багато є булочок, пиріжків, ватрушок і, звісно, пирогів. Вся краса не тільки італійського яблучного пирога, але й решти яблучної випічки в тому, що вона універсальна. Її люблять усі, і всі із задоволенням її будуть їсти і просто так, і з чаєм на вечерю, і як тортик на день народження. Останнє, до речі, залежить від того, як ви оформите страву. У нашому рецепті передбачається нарізування яблук на такі часточки, щоб їх можна було викласти по колу або у формі якоїсь квіточки. Тож давайте подивимося, з чого складається італійський пиріг.

Інгредієнти, необхідні для приготування випічки:

яйце куряче - 2 штуки;
цукор - 150 грам;
вершкове масло - 1/4 стандартної упаковки (50 грам);
молоко - 125 мілілітрів;
борошно пшеничне - 180 грам;
розпушувач для тіста - 1/2 чайної ложки;
яблука - 4 фрукти.

Отже, як ми вже зауважували вище, рецепт дуже простий і в теорії, і в реалізації. Інгредієнти доступні в будь-якому магазині. Тут навіть нічогопояснювати та пояснювати. Хіба можна порадити взяти яблука середнього розміру. Занадто великі можуть не поміститися, а надто маленькі не виділятимуться красивим візерунком. Але що більше яблук, то смачніше. До речі, можна взяти два яблука кислішого сорту, а два — солодшого. Так відбудеться змішання смаків, тому вийде набагато соковитіше. Тим більше, що рецепт сільський, а в селах найчастіше росте кілька сортів яблук. Але яблуками ми займемося пізніше, зараз приступимо до першого етапу приготування рецепту. Давайте готувати!

Перша стадія приготування – виготовляємо тісто.

Костяком всякого пирога є тісто. Воно може бути зовсім різним — пісковим, листковим, бісквітним та іншими. Тісто в цьому рецепті нагадує бісквітне, але готується трохи інакше. Наприклад, в бісквітне тісто частіше не додають молоко та вершкове масло. Також для нього використовують усе яйце, ми ж візьмемо лише жовтки. В іншому все елементарно та стандартно.

Насамперед треба розділити між собою жовток та білок. Робити це можна у різний спосіб. У деяких є спеціальний кухонний пристрій для їхнього відділення. В інтернеті багато хто бачив спосіб з пляшкою. У ньому ми спочатку розбиваємо яйце в якусь ємність, а потім ніби всмоктуємо в неї жовток, а потім вичавлюємо його в іншу тару. Але найпростіше розбити яйце на пару половинок і вже за допомогою цього роз'єднати дві його складові.

Тепер нам знадобиться міксер. Ми збиваємо жовтки із цукром. Заважати це все потрібно до зміни кольору маси та розчинення цукру. Висипайте не весь цукор, залиште трохи на потім. Куди він піде, ви дізнаєтеся далі, по ходу рецепту.

Вершкове масло потрібно розплавити. Для цього помістіть його в жаростійкій мисці в мікрохвильову піч.Слідкуйте за тим, щоб воно там не закипіло, а просто трохи підтанула. І після цього олію треба остудити. Для зручності відразу розділіть його навпіл. Так олія охолоне швидше, та й у будь-якому разі половина олії нам знадобиться далі.

Розтоплену олію та молоко вливаємо в жовткову суміш. Все наново добре збиваємо. Тепер треба просіяти борошно. Завдяки цій процедурі, борошно стає пишнішим і повітрянішим. Ми насичуємо її киснем. Від цього і саме тісто стає ніжнішим і повітрянішим, ніж з непросіянним борошном.

Як просіяти борошно? Дуже просто. У магазинах посуду вже давно продаються спеціальні кухлі з лопатями, які добре просіюють борошно. Але можна використовувати велике сито із маленькими отворами. По ідеї, сама кружка влаштована так само, як і сито, але в першому випадку все перемішують лопаті, а в другому це ви робите за допомогою ложки. Просіяне борошно висипте в тару з рідиною і перемішайте настільки ретельно, наскільки зможете. Найбажаніше повністю позбутися грудок.

Для пишноти готового тесту ми використовуємо розпушувач. Чим більше його додавати, тим повітрянішим вийде наш італійський пиріг. У рецепті вказано 1/2 чайної ложки, але комусь може бути ця кількість видасться недостатньою. Загалом додавайте його стільки, скільки вважаєте за потрібне. І просто розмішайте та розподіліть його у всій масі. До речі, тісто має вийти досить рідким.

Друга стадія приготування – готуємо яблука.

Як уже говорилося на початку рецепту, яблука краще брати двох різних сортів. Тут уже хто на що здатний. Просто віддавайте перевагу тим фруктам, які ви любите найбільше.

Яблука потрібно добре промити, очистити від шкірки. Далі потрібно видалити серцевину. Є спеціальний ніж для цього процесу, але вінє не в кожного. Якщо він у вас є, то все просто чудово. Якщо ні, то спробуйте зробити це просто ножем будь-яким зручним для вас способом.

Нарізати начинку більше як для прикраси. Зробимо досить великі часточки. Тому спочатку розділимо цілий фрукт на чверті, а потім кожну чверть поріжемо ще на дві чи три часточки (залежить від вихідного та бажаного розмірів). Щоб м'якоть не почала ставати коричневою, найкраще збризкати її лимонним соком.

Третя стадія приготування – випікаємо пиріг.

Запікати пиріг ми будемо в духовці, тому з самого початку готування поставте його підігріватися до ста вісімдесяти градусів. Тепер потрібно вибрати форму для випікання. Найкраще брати досить глибоку тару. Дуже суттєвий матеріал, з якого вона виготовлена. Якщо це силікон, то це один із найзручніших варіантів. Його плюс у тому, що ніяк не готувати форму не треба, а пиріг витягується легко. Другим дуже добрим варіантом є кругла металева форма, у якої відстібаються краї. Тоді не потрібно мучитися з витягуванням блюда з неї. Але тоді її, як і решту форм, треба або змастити олією, або зробити французьку сорочку, або викласти дно пергаментним папером.

На дно виливаємо все тісто. Зверху на нього викладаємо яблука у якомусь візерунку. Намагайтеся не втопити яблука в тесті, але все ж таки трохи втиснути їх туди. Спробуйте вкласти якнайбільше начинки, адже так смачніше! Зверху яблука полийте частиною олії, що залишилася, а зверху посипте цукор, що залишився. Він надасть красивого карамельного кольору яблучкам.

Тепер ставимо блюдо випікатися. Залишаємо його в духовці приблизно на півгодини. Після цього часу перевіряйте його готовність, скориставшись дерев'яною шпажкою абозубочисткою. Робиться це так: вставте паличку в пиріг і витягніть. Якщо дереві залишилися фрагменти тіста, то пиріг ще готовий. Якщо дерево виходить чистим, то страва готова. Можна діставати, трохи остуджувати та подавати!

Отакий простий італійський яблучний пиріг у нас вийшов. Це стандартна смачна страва, яка заслуговує на окреме місце в особистій книзі рецептів кожного. Крім того, він виходить дуже гарним, тому його можна подавати на стіл гостям, щоб їх вразити. Спробуйте приготувати італійський пиріг і не пошкодуєте. Смачного!