Яблучний пиріг англійською
яблучний пиріг англійською
Пиріг пишний, розсипчастий, пухнастий. Кисуватий смак яблук і лимона компенсує насолоду тіста. Яблука не розварюються в кашу, а залишаються щільними шматочками, які добре відчуваються в кожній скибочці пирога.
Зверху запечений цукор утворює хрустку скоринку.
Головною відмінною рисою пирога є смажений мигдаль. Він надає пирога кольору, додаткову розсипчастість і аромат, який посилюється, з'єднуючись з ароматом вершкового масла.
Хочеш їсти - з'їж яблуко. Не хочеш яблуко — я знав, що ти нормальний чувак, а не веган, підемо стейків поїмо.
500г яблук, половина невеликого лимона, 150г вершкового масла, 1 склянка цукру (200г), 3 яйця, 1 склянка борошна (160г), 2 год ложки розпушувача , 1/6 год ложки солі, 0,5 склянки смаженого мигдалю (80г)
Яблука взяти тверді, із яскравим смаком. Якщо яблука не дуже смачні, то взяти 500 або більше грамів яблук. Яблука очистити від шкірки та насіннєвих коробочок. Нарізати кубиками зі стороною приблизно 2 сантиметри. З половинки невеликого лимона зчистити цедру, а сік видавити в яблука і перемішати.
Заздалегідь вийняти масло з холодильника і довести його до кімнатної температури. Міксером збити розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукром і сіллю. Дві столові ложки цукру залишити для посипання. Додати яйця по одному за раз, збиваючи масу після кожного додавання.
Смажений мигдаль розмолоти в кавомолці. Якщо мигдаль розмолоти не до стану борошна, а до розміру крупи, то він краще відчуватиметься в пирізі.
У миску з масляною масою насипати борошно з|із|розпушувачем і мелений мигдаль. Додати терту цедру. За бажання замість цедри можна покласти молоту корицю.
Перемішати. Повинне вийти м'яке густе тісто.
Втрутити в тісто яблука. Тісто стане трохи рідше.
На дно форми d=22см покласти кружок для випічки. Викласти тісто, рівномірно розподілити його формою і пригладити зверху ложкою.
Посипати відкладеним цукром.
Поставити форму з|із| тестом в заздалегідь розігріту до t=180°C духовку. Через 30 хвилин, коли верх пирога зарум'яниться, накрити зверху листом фольги і допікати ще 20 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою (сірником, зубочисткою), встромивши її в середину пирога. Якщо на паличці залишається сире тісто - пекти ще 10 хвилин і перевірити знову. Готовий пиріг вийняти з духовки і залишити остигати до теплого.
Гарячий пиріг для краси можна посипати цукровою пудрою через ситечко.
Ножем провести вздовж стінок форми та вийняти пиріг.
Подавати пиріг бажано у теплому вигляді. У процесі остигання аромат у пирога зменшується, а тісто стає більш вологим, забираючи вологу з яблук.