Яблучний пиріг насипний
Насипний яблучний пиріг дивує всіх легкістю та незвичайністю приготування - чергуються шари сухої суміші (тесту) та соковитої яблучної начинки. Зверху викладається вершкове масло і все це запікається у духовці. Як не дивно, пиріг виходить на диво смачним, з підсмаженої хрусткою скоринкою зверху і м'яким і ніжним усередині.
Інгредієнти:
- 1-1,2 кг яблук
- 1 склянка борошна
- 1 склянка манної крупи
- 1 склянка цукру
- 1/2 ч. л. солі без гірки
- пакетик розпушувача (10 г)
- щіпка кориці
- 150 г вершкового масла
Приготування:
У цьому рецепті можна використовувати будь-які соковиті кисло-солодкі яблука, у мене були такі:
Спочатку приготуємо сухе тісто, просто змішавши всі сухі інгредієнти, окрім кориці.
Яблука чистимо від шкірки та насіння і ріжемо на шматочки.
Вони відразу починають темніти, це й зрозуміло – свої ж, не імпортні, але це не страшно, для начинки колір не має значення. Втім, якщо хочете, можете вичавити на очищені яблука сік половинки лимона і тоді вони потемніють зовсім небагато. Шматочки яблук три на великій тертці.
Додаємо щіпку кориці та перемішуємо. Начинка для насипного пирога яблучного готова. Дно роз'ємної форми застилаємо пергаментом і змащуємо його і борти рослинним або вершковим маслом.
Форму не обов'язково брати роз'ємну, дуже зручно використовувати скляну (можна контролювати ступінь піджаристості з боків та знизу) або звичайну металеву. Відмінно підходить кругла форма діаметром 22-24 см. Форму меншого розміру брати не раджу, пиріг вийде високий і точно не пропечеться. Пиріг робитимемо з трьохшарів сухої суміші та двох шарів яблучної начинки. Третю частину сухої суміші висипаємо у форму та розрівнюємо.
Зверху рівним шаром укладаємо половину яблучної начинки.
Потім висипаємо ще третину сухої суміші та зверху знову яблучну начинку. Останнім шаром висипаємо суху суміш, що залишилася.
Вершкове масло ріжемо тонкими пластинками і укладаємо зверху.
Ставимо форму в духовку, нагріту до 180-190 градусів і випікаємо близько години. Точний час сказати складно, все залежить від особливостей вашої духовки. Я, наприклад, випікаю такий пиріг трохи більше години, інакше низ не пропікається. А верх останні 15-20 хвилин прикриваю фольгою, щоби не згорів. Якщо ваша духовка добре пече знизу, то й часу, швидше за все, потрібно менше. Готовий пиріг виймаємо з духовки та залишаємо у формі до повного остигання. Гарячим його неможливо нормально розрізати, він просто розвалюється. А остиглий легко ріжеться на акуратні шматочки.
Ось такий незвичайний рецепт насипного яблучного пирога. Коли я пекла його вперше, до останнього сумнівалася, що з цієї витівки вийде щось слушне. Напрочуд все вийшло. Найсмачніший пиріг виходить із ароматною антоновкою, цей чудовий сорт робить дивовижно смачними будь-які яблучні пироги. Якщо ви любите випічку з яблуками, перегляньте рецепти яблучного печива з пісочного тіста, печива з яблуками з сирного тіста, а також рецепт найсмачнішого яблучного пирога зі сметанним кремом з пісочного тіста. На сьогодні все. Удачі та доброго дня! Готуйте завжди із задоволенням!