Яблучний сік
Головна сторінка
Хвороби: від А до Я
Народна медицина
Медична допомога
Все про ліки та БАД
Новини медицини
Про здоров'я
Клуб дозвілля
Особливо цінні сорти яблук – Антонівка та Симиренка. Поживні речовини у плодах цих сортів зберігаються протягом кількох місяців після того, як їх зняли з дерева.
Досліди показали, що яблука нормалізують кількість холестерину у крові. Завдяки високому вмісту пектинів, яблука є добрим протирадіаційним засобом, тобто. сприяють виведенню з організму радіонуклідів.
Корисні властивості яблук обумовлені також наявністю ні калію, необхідного для підтримки нормальної діяльності серця та кислотно-лужної рівноваги.
Яблучний сік рекомендується всім, але особливо корисний дітям і людям із захворюваннями серцево-судинної системи, недокрів'ям, гастритом зі зниженою кислотністю.
У народній медицині свіжі яблука та яблучний чай рекомендуються для поліпшення травлення, пом'якшення кашлю, при ревматизмі, нирковокам'яній хворобі, анемії, авітамінозах; печені яблука – при хронічній запорі.
У насінні яблук міститься дуже багато йоду. Якщо з'їсти в день 5-6 яблучних зернят, то ситова потреба в йоді буде повністю задоволена.
Яблучний сік по праву зайняв найважливіше місце в дієтичному харчуванні. Лікарі кажуть, що людині для гарного самопочуття достатньо раз на день, вранці, за 30 хвилин до їди, випити склянку яблучного соку. Причому не обов'язково свіжого, оскільки, як виявилося, соки фреш при багатьох захворюваннях травного тракту (виразці шлунка, гастриті, панкреатиті, виразковому коліті).
Приготування яблучного соку
Яблука треба помити, обдати окропом і потерти на тертці. Мезгу викласти в полотняну серветку або марлю у два шари та віджати сік. Якщо сік досить кислий, можна підсолодити його цукром.
Заготовляти про запас яблучний сік можна з усіх сортів яблук. Але найсмачніший і найкорисніший сік виходить із яблук осінніх та зимових сортів. Найкраще готувати сік із суміші сортів яблук (кислих та солодких).
Овочеві соки:
Сік кавуна
Томатний сік
Сік пастернаку
Сік редьки
Сік селери
Картопляний сік
Гарбузовий сік
Капустяний сік
Морквяний сік
Фруктові соки:
Абрикосовий сік
Апельсиновий сік
Сік горобини чорноплідний
Вишневий сік
Гранатовий сік
Грейпфрутовий сік
Журавлиновий сік
Лимонний сік
Персиковий сік
Сік з обліпихи
Яблучний сік
Відібрані для переробки яблука треба добре помити, вирізати місця, що підгнили. Подрібнити плоди і за допомогою соковитискача віджати сік. При використанні соковарки краще видалити шкірку, тоді з пюре, що залишилося, можна приготувати повидло.
Отриманий сік треба профільтрувати через 2-3 шари марлі, вилити в каструлю, поставити на сильний вогонь і нагріти до 90-95 С, знімаючи піну. При цьому сік освітлюється. Потім гарячим сік знову фільтрують і знову нагрівають до 80-85 ° С, розливають у підготовлену тару і закочують. Можна нагрівати сік і один раз, тоді він вийде із осадом.
Яблучний сік із цукром
Яблучний сік з цукром роблять переважно з плодів ранніх та ранньоосінніх сортів. Отримати з них сік звичайним пресуванням буває важко через їхню м'якість, і він буває дуже каламутним. Яблука треба помити, розрізати на часточки, вилучившипопередньо плодоніжки та насіннєві камери. Промити сировину кип'яченою водою, обсушити в марлі, укласти в посуд і посипати цукром із розрахунку 0,5 кг на 1 кг плодів. Поставити яблука з|із| цукром в холодильник на 12-16 ч. за цей час з них виділиться сік, який потрібно злити, нагріти до 80-85 С і гарячим розлити в банки.
Чай з яблук для покращення сольового обміну: порізати 2-3 неочищені яблука і прокип'ятити 15 хв в 1 л води. Для цього можна використовувати порошок із сушеної шкірки яблук, заваривши столову ложку цього порошку склянкою окропу.
Сік, що випливає з яблук при їх підсмажуванні, можна застосовувати внутрішньо при сильних болях подагричних.
Теплий яблучний відвар або настій яблук допомагає при гострих респіраторних захворюваннях, що супроводжують кашлем і набряком голосових зв'язок, при хрипоті.
Настій з листя яблуні приймають внутрішньо як потогінний засіб.
Яблучний оцет
Останнім часом набув великої популярності та визнання яблучного оцту, приготовленого за рецептом доктора Д.С.Джарвіса. Він вважається найбагатшим джерелом калію. Лікарі наказують приймати яблучний оцет тим, наприклад, хто приймає йод (розводити йод у чайній ложці яблучного оцту). Джарвіс стверджує, що прийом яблучного оцту в помірних кількостях є виключно корисним. Калій, що вдосталь міститься в яблучному оцті, легко засвоюється в присутності таких найважливіших елементів, як кальцій, натрій, залізо, магній та ін. Яблучний оцет необхідний для нормалізації травних процесів. Натуральна яблучна кислота є будівельним матеріалом, що з'єднується в організмі з лужними елементами і мінеральними речовинами. Вона утворює енергію, що накопичується у вигляді глікогену. Чудовіантисептичні властивості цього препарату. Щоденне вживання 2 чайних ложок на склянку води з однією чайною ложкою меду (або 2 рази по чайній ложці) цілком достатньо для дорослої людини.
Особливо благотворно впливає яблучний оцет при застудних захворюваннях. Людям, які прагнуть правильного здорового харчування, без яблучного оцту не обійтися. Ця чудова приправа до салатів робить абсолютно зайвим вживання солі. Крім того, використовуючи яблучний оцет з медом і кип'яченою водою (за смаком), можна замаринувати буряк, приготувати цілющий та поживний хрін, червоний буряк.
Краще робити яблучний оцет самим, хоча у багатьох містах налагоджено його промислове виробництво. Яблучний оцет гарний смак, але він більш концентрований, домашній. Тому його потрібно розбавляти водою.
Приготування яблучного оцту в домашніх умовах за Джарвіс. Свіжі високої якості плоди разом серцевиною і шкіркою подрібнити, покласти подрібнену масу в емальовану каструлю і залити кип'яченою теплою водою з розрахунку 0,5 л на 0,4 кг яблук. На кожен літр води взяти по 100 г меду (або цукру) та по 10 г дріжджів (хлібних високоякісних) та 20 г з: житнього хліба. Залишити отриману яблучну кашку з добавками бродити у відкритій посудині в приміщенні при температурі 20-30 С. Бажано, щоб поверхня контакту з повітрям була якнайбільша (аеробна ферментація). Зберігати посудину треба в темряві або покрити її чимось легким і темним.
Яблучний оцет
Якщо ви вирішили зайнятися корекцією фігури за допомогою яблучного оцту, вам необхідно знати, що протипоказання до застосування такого нешкідливого засобу можуть стати запальні захворювання шлунка або його передвиразковий стан,що супроводжується підвищенням кислотності шлункового соку. >>
Перша стадія ферментації триває 10 днів. У цей час потрібно 2-3 рази на день помішувати кашку дерев'яною ложкою. Після цього слід перекласти всю масу в марлевий мішечок і віджати. Отриманий сік треба процідити, визначити його кількість і злити в посудину з широким горлом (чи каструлю). На кожен літр соку додати 50-100 г меду (або цукру), розмішавши до його повного розчинення.
Друга стадія триває доти, доки рідина «не заспокоїться». Як правило, в цей час посудина закрита марлею, зав'язана. Зберігати його потрібно у теплі.
Зазвичай виготовлення яблучного оцту триває 40-60 днів. Готовий оцет переливають у пляшки, закупорюють і ставлять на зберігання у прохолодне місце.
Лікування соками
Про користь яблук написано багато наукових трактатів, але дослідження їх цілющих властивостей продовжуються і сьогодні. Наприклад, фінські вчені, обстеживши понад 9 тисяч чоловік, дійшли висновку, що вживання здоровими людьми одного яблука на день суттєво знижує ризик виникнення інсульту. Люди, які включають у свій раціон яблука, ведуть активніший спосіб життя, частіше займаються спортом, менше курять і вживають алкоголь. Французькі вчені провели таке дослідження: протягом трьох місяців добровольці їли по два-три яблука щодня. Виявилося, що після тримісячного вживання яблук у випробуваних різко знизився рівень холестерину. >>