Яблука в сиропі на зиму без стерилізації
Яблука, заготовлені в сиропі на зиму, можна їсти просто так або використовувати фрукти для начинки в пиріжки і для приготування інших солодких десертів. Смачний та сироп, у якому консервувалися фруктові скибочки чи цілісні плоди. Його можна розбавити водою та пити як компот, а також взяти за основу для приготування желе чи киселю.
Як приготувати яблука в сирому сиропі на зиму часточками без стерилізації?
Розрахунок на трилітрову банку:
- міцні яблука – 2,6 кг;
- цукор-пісок – 570 г;
- фільтрована вода – 1,9 л;
- лимонна кислота - чайна ложка без гірки.
Для консервування в сиропі найкращим варіантом будуть яблука з міцною м'якоттю. Їх необхідно ретельно вимити, розрізати спочатку навпіл, вирізати серцевину, а потім половинки розділити на акуратні приблизно рівного розміру часточки. Щоб підготовлені яблучка не потемніли та зберегли на зрізі свій природний вигляд, можна опустити їх ненадовго у підкислену лимонкою воду або збризкати лимонним соком.
У відповідній посудині змішуємо воду з цукровими кристалами та лимонною кислотою, прогріваємо до їх розчинення та до кипіння отриманого сиропу. Опускаємо в посудину та яблучні часточки, даємо заготовці повторно закипіти і проварюємо яблука з сиропом кілька хвилин. Розфасовуємо фрукти стерильною шумівкою по заздалегідь підготовленим простерилізованим банкам, заливаємо їх киплячим сиропом, укупорюємо герметично і перевертаємо під шубу для природної самостерилізації.
Дрібні райські яблука цілком у сиропі на зиму без стерилізації
Розрахунок на дві літрові банки:
- райські яблучка – 1,4 кг;
- цукор-пісок – 350 г;
- фільтрована вода – 1 л;
- лимонна кислота - щіпка.
Неймовірно смачними вдаються у сиропі райські яблучка, заготовлені цілком. Їх необхідно помити, наколоти зубочисткою та укласти в заздалегідь простерилізовані скляні банки. Цукровий пісок змішуємо з лимонною кислотою, заливаємо водою та нагріваємо при безперервному помішуванні до розчинення всіх солодких та кислих кристалів та кипіння отриманого рідкого сиропу. Заливаємо отриманою солодкою окропом райські яблучка в банках, накриваємо кришками і залишаємо хвилин на двадцять. Після цього сироп зливаємо, даємо йому знову інтенсивно закипіти і виливаємо знову у банки до яблук. Укупорюємо заготовки, перевертаємо кришками вниз і укутуємо «шубою» для повільного остигання та самостерилізації.
Яблука половинки в сиропі на зиму без стерилізації.
- міцні яблука – скільки є у наявності;
- смородина або горобина чорноплідна – жменя;
- цукор-пісок – 410 г;
- фільтрована вода – 1 л;
- лимонна кислота – 5-10 г.
Яблука за цим рецептом ми консервуватимемо в сиропі половинками, додавши в кожну трилітрову ємність по жмені смородини або чорноплідної горобини. Спочатку готуємо яблучні плоди, сполоснувши їх, розрізавши навпіл і позбавивши кожну половинку серцевини з насінням.
Тепер укладаємо фрукти догори в підготовлені заздалегідь простерилізовані банки, попередньо насипавши на дно кожної промиті ягоди, і заливаємо вміст судин окропом.
Хвилин через двадцять воду зливаємо в каструлю, заміряючи її кількість, і всипаємо відповідну рецептуру кількість цукрового піску та лимонки. Даємо сиропу закипіти, а солодким і кислим кристалам розчинитися, і відразу розливаємо його по банкам з половинками яблук. Укупорюємо заготовки провареними кришками,перевертаємо судини дном догори, обгортаємо теплою ковдрою і залишаємо для самостерилізації та поступового остигання.