Ягідні кекси
Цей рецепт ягідних кексів від Юлії, яка вже ділилася з нами рецептом рулету з вареним згущеним молоком.
Як добре, коли в саду зріють ягоди. З них можна приготувати безліч яскравих і смачних страв – наприклад, ягідні кекси. Мені дуже подобається тісто, з якого цього разу я спекла кекси. Воно схоже на бісквіт, але не таке сухе. тісто завжди виходить вдалим - добре пропікається і збільшується в об'ємі приблизно півтора рази.
Плюс у ньому немає ні сметани, ні йогурту, ні молока. Тільки борошно, яйця, олія – основні інгредієнти.
Інгредієнти для приготування ягідних кексів
Щоб приготувати такі кекси з ягодами, я взяла:
Будь-яка ягода без кісточок – 1 ст. Курине яйце – 2 шт. Цукор – 0,5 ст. Вершкове масло (можна маргарин) – 150 гр. Пшеничне борошно – 1 ст. Розпушувач для тесту - 1 ч. ложка Цукрова пудра - 2 ч. ложки
Рецепт приготування маленьких кексів із ягодами
Тісто готується дуже швидко та легко. Ви самі здивуєтеся. У глибокій чашці я змішала два яйця та половину склянки цукру. Ретельно збила їх за допомогою міксера.
Шматок вершкового масла (за бажанням можете використовувати маргарин, тісто вийде анітрохи не гірше) розм'якшила в мікрохвильовій печі, обравши мінімальну потужність.
Зовсім розтоплювати маргарин або масло не рекомендується, тому що тісто через це може стати жорстким. Достатньо того, що шматок стане м'яким, якщо на нього натиснути. Додала олію до збитої маси.
Далі можна замішувати тісто за допомогою звичайного віночка. Я перемішала інгредієнти та додала до них склянку пшеничного борошна. Попередньо в борошно я всипала чайну ложку розпушувача для тіста і просіяла суміш черезсито.
Потім добре перемішала тісто віночком. Готово. Подивіться, яке воно виходить гарне – ніжне, однорідне, приємного кольору.
Тепер потрібно приготувати ягоду. Будь-яку, на вашу думку. Можна використати заморожену ягоду, можна свіжу. Головне, щоб вона була без кісточок. У мене сьогодні асорті із чорної смородини, полуниці та гілочок червоної смородини. У тісто я відправила чорну смородину та полуницю. Вийшло смачно.
Порційні форми для випікання змастила соняшниковою олією і розподілила по них тісто, намагаючись класти однакову кількість у кожну форму. До країв форми можна не заповнювати, тому що тісто добре збільшується в об'ємі.
Зверху у кожну форму я поклала ягоди. Деякі ягідки так і залишила на вершині, деякі заглибила в тісто, просто натиснувши на них пальцем.
Духовку розігріла до 180 градусів та відправила кекси запікатися. За 25 хвилин вони вже були готові. Трохи остудила їх і витягла їх із форм. Верх кексів можна посипати цукровою пудрою – і смачно, і гарно. Можна прикрасити ягодою, наприклад гілочками смородини. Частуйтеся.
Всі рецепти кексів дивіться у окремому розділі.