Як це було у Стародавньому Світі - сервірування столу
Історія культури застіль, культури їжі, пиття та поведінки за столом сягає глибини тисячоліть. У сиву давнину наші предки сиділи біля вогню, обробляли видобуток примітивними знаряддями та їли руками. Жодних згадок ні про сам стіл, ні про правила поведінки. Перші достовірні відомості про культуру застіль дослідники отримали, розкривши таємниці давньоєгипетських ієрогліфів. Багато розповіли розписи на вазах і стінах храмів. На святкових гуляннях фараонів подавали безліч страв з різних сортів м'яса та фрукти. Музиканти розважали гостей. У ході були чудовий посуд і келихи, що збереглися досі.
Цілком особлива культура застіль була у стародавніх греків. Вони прославилися нею не менше, ніж своїми філософами та державними чоловіками. Будинки в Стародавній Греції були дуже скромно обставлені, але одним з найважливіших предметів меблювання було трапезне ложе, лежачи на якому, греки їли. Однак правом на таке вільне лежання користувалися лише чоловіки, жінки сиділи на стільцях. Основний час трапез наставав увечері, сніданок і обід були мізерними. Страви сервірували на маленьких столиках перед ложами. Миски та чаші для напоїв були з глини чи скла. Ложки були рідкістю, тому суп їли, мачучи в нього шматок хліба, а решту їжі брали руками. Основними продуктами харчування були хліб та випічка, риба та овочі. М'ясо їли рідко. Вся їжа рясно присмачувалась гострими приправами. Спрагу греки вважали за краще втамовувати вином, розбавленим водою. Після їжі чоловіки збиралися на вечірку, яка називалася симпозіумом. Вони пускали по колу велику чашу з вином та насолоджувалися грою дівчат-флейтисток.
Як і греки, римляни їли їжу на трапезному ложі. Тільки простолюдини їли сидячи. Гостіоб'єднувалися у групи по дев'ять осіб. Розташувавшись по три особи на кожній із трьох поставлених поруч кушеток, вони почували себе цілком зручно. У центрі стояв стіл сервіровки, який щоразу під час зміни страв протирали губкою. Під час їжі гостям подавали у спеціальних судинах воду для миття рук, оскільки їли римляни руками. В аристократичних будинках тримали спеціального слугу, який різав спекотне та подавав його гостям. У багатіїв були кубки, страви та тарілки із позолоченого срібла, а також чудові скляні келихи. Простолюдини користувалися лише глиняним посудом. Щоправда, скло можна було зустріти у багатьох будинках, оскільки поряд зі скляними виробами найвищої якості існував і простий посуд зі скла. Німецьки обробляли їжу коротким мечем і їли руками. Посуд був здебільшого глиняний, рідко срібний. Висвітленням служили соснові скіпи і смолоскипи.
Назад у розділ Мистецтво сервірування